З незапам’ятних часів чай славився в Азії як цілющий напій. За китайською традицією, хороший чай повинен мати 20 цілющих властивостей. Який найкращий спосіб заварювати чай і чи кожен може його пити?
Він був завезений до Європи близько 1610 року як ліки проти лихоманки. Минуло два століття, перш ніж чай став просто популярним напоєм на нашому континенті.
Сьогодні чай п’ють майже у всьому світі і навряд чи хтось замислюється про його вплив на організм.
Тим часом чай варто пити не тільки завдяки своєму смаку, а й тому, що він допомагає підтримувати здоров’я та красу. За умови, що його правильно готують і п’ють в помірних кількостях. На жаль, ми зазвичай не приділяємо достатньо уваги способу заварювання чаю.
Варто з’ясувати, як поводитися з інфузією, щоб вона не втратила свою харчову цінність і коли вона може бути шкідливою.
Чай - здоров’я в чашці
Чай надає сили і знімає втому. Це підвищує кров'яний тиск, посилює серцебиття і стимулює нервову систему. Під впливом кофеїну розширюються судини в органах, м’язах і мозку, що покращує мислення, підвищує концентрацію уваги та пам’ять, дає енергію. Кофеїн у чаї не пробуджує вас так швидко, як у каві, але довше освітлює розум.
Флавоноїди, що містяться в чаї, захоплюють вільні радикали та нейтралізують їх шкідливу дію, захищаючи від атеросклерозу, серцевого нападу та раку та затримуючи старіння.
Танін має антибактеріальну дію, тому гіркий і міцний чорний чай допомагає при лікуванні нетравлення шлунку та діареї. Зелений чай має тонізуючу дію на травний тракт, оскільки він регулює травлення на додаток до своїх бактерицидних та бактеріостатичних властивостей. Чай також пригнічує ріст бактерій у роті.
Якщо його пити в помірних кількостях, це покращує роботу сечовидільної системи та нирок. Теплий і не надто міцний, з лимоном, чорним перцем і медом, малиновим соком або ромом, він має сечогінну та потогінну дію, тому рекомендується при застуді. Завдяки великій кількості фтору він зміцнює зуби та кістки.
Компреси з міцного настою чорного або зеленого чаю заспокоюють набряки і знімають втому очей.
Червоний чай, переважно пуер, допомагає схуднути. Але щоб схуднути на кілька кілограмів, потрібно не тільки регулярно випивати 3-5 чашок на день, але і дотримуватися правильної дієти і більше рухатися.
Деякі кажуть, що гарячий чай - це прохолодно в жарку погоду. Інші кажуть, що тоді найкраще підходить чай із льодом. Думки також розділилися щодо того, чи втамовує вона вашу спрагу. Завдяки в’яжучому та сушильному ефекту дубильних речовин, деякі люди відчувають сухість у роті після чаю та відчувають більшу спрагу.
Залежно від способу обробки розрізняють чай: чорний - ферментований, червоний - частково ферментований, зелений та білий - неферментований. Найздоровіші - це найменш оброблені, зелені та білі. Неправда, що ароматичні чаї корисніші за інші. Вони виготовляються з різноманітних чорних або зелених чаїв з додаванням бутонів або квітів, наприклад, жасмину, апельсина або натуральних або штучних есенцій. Popparna Earl Grey ароматизований штучно, тому не слід пити багато.
Сухе листя чаю містить 0,7–4,2% кофеїну (теїну), 7–14% таніну, ефірних масел, пігментів, багато фтору (поступається лише воді), а також інші мінерали та невелику кількість вітамінів. Чай також є хорошим джерелом флавоноїдів, включаючи катехіни, які є одними з найсильніших природних антиоксидантів (більше, ніж червоне вино, яблука чи виноград). У зеленому чаї більше антиоксидантів, ніж у чорному.
Часом чай поганий
Реакція на вплив чаю індивідуальна, і кожен найкраще знає, коли і для чого він призначений. Здорові люди можуть дозволити собі 3-5 чашок на день. Найкраще пити різне, наприклад, чорне та зелене. Людям із сердечно-судинними проблемами, невротиками та відволікаючими, а також страждаючими від безсоння перед сном слід уникати сильного вливання чорного чаю. Також такого чаю слід уникати людям з підвищеною кислотністю та виразками дванадцятипалої кишки або шлунка, оскільки він стимулює секрецію шлункового соку та підкислює травний тракт, а містяться в ньому дубильні речовини подразнюють слизову стравоходу, шлунку та кишечника, посилюючи дискомфорт. Хворим, вагітним і годуючим жінкам слід пити неміцний чай. Зелений та білий не мають подразнюючої дії на травний тракт.
Міцний чай містить органічні сполуки, які називаються пуринами, тому люди, які страждають артритом, не повинні його пити.
Сильний настій зменшує всмоктування заліза, тому краще не пити його під час їжі.
Порада чайному гурману
Найкращим рішенням для чаю залишається мінеральна або джерельна вода (водопровідна вода повинна бути відфільтрована), оскільки вона дозволяє всім поживним речовинам проходити з листя. Щоб отримати повний смак і аромат, воду потрібно кип’ятити лише до тих пір, поки «не закипить білий», тобто поки бульбашки повітря не почнуть підніматися. Тривале і багаторазове кип’ятіння знижує якість настою.
Чай слід заварювати у скляному або керамічному розігрітому глечику (чайнику) безпосередньо перед тим, як його пити. Його не слід використовувати для інших цілей, щоб він не наситився сторонніми запахами.
Хороший міцний чай заварюють у пропорції: 1 плоска чайна ложка на склянку. На колір настою не повинен впливати колір настою, оскільки це залежить від походження та виду чаю, наприклад, зелений може мати лимонний або солом’яний колір, а білий - світло-жовтий або безбарвний.
Температура води та час заварювання також залежать від типу чаю (докладніше див. На упаковці). Більшість чаїв заливають водою при температурі 85 ° -95 ° C, але деякі зелені чаї 60 ° -75 ° C, а червоні 100 ° C. Зазвичай чай заварюється протягом 3-5 хвилин. Перші 3 хвилини теїн вивільняється у настій, потім з листя виділяються дубильні речовини, переважно дубильні речовини. При тривалому заварюванні утворюється осад, і напій гірчить. Тому чай не слід варити в резерві або повторно. Лише деякі види зеленого чаю можна варити два-три рази. Перший завар є стимулюючим, а другий заспокійливим.
Бажано пити важкі чаї з додаванням знежиреного молока, оскільки це заспокоює подразнюючу дію дубильних речовин. Але варто знати, що це також зменшує вплив антиоксидантів на здоров’я. Однак підсолоджувати не рекомендується, оскільки цукор не послаблює шкідливого впливу, забезпечує порожні калорії і може нейтралізувати цілющі властивості чаю.
Найкраще купувати чаї у відомих компаній. Продукти невідомого походження можуть містити, наприклад, чайні дрібниці або бути штучно забарвленими. Також добре перевірити термін придатності. Зберігати чай найкраще в щільно закритій скляній ємності.
