Хек: харчові цінності та властивості

Хек доступний на ринку у вигляді замороженого філе зі шкірою або без шкіри, а також у формі тушок. Однак, купуючи, варто перевірити, звідки береться хек, який ви хочете придбати, оскільки не всі місця та методи риболовлі безпечні для навколишнього середовища. З’ясуйте, чи здоровий хек, та дізнайтеся про харчову цінність хека.

Хек - це нежирна риба, яка містить 100 г жиру і 50 мг холестерину на 100 г м’яса. Відрізняється високим вмістом цінної кислоти DHA - 100 г цієї риби містить аж 0,32 г цього інгредієнта. Це набагато цінніше, ніж інші нежирні риби: тріска, краснопірка, палтус або мирена.

Крім того, хек є джерелом корисного білка (тому його можна використовувати як взаємозамінний з м’ясом тварин), кальцію, селену та вітаміну В12. Риба містить незамінні амінокислоти, які не виробляються в організмі, такі як: лізин (1,42 г / 100 г), лейцин (1,32 г / 100 г), валін (1,0 г / 100 г), ізолейцин ( 1,16 г / 100 г), треонін (0,90 г / 100 г).

Хек: вітаміни та мінерали

Серед мінералів та вітамінів, що містяться у хеку, слід відзначити вміст кальцію (що покриває 41% добової потреби в цьому інгредієнті), селену (46% добової потреби) та вітаміну В12 (42% добової потреби).

Кальцій, як і фосфор, вміст якого в хеку покриває 20% добової потреби для дорослої людини, є в першу чергу будівельним матеріалом для кісток і зубів, але також має ряд інших функцій. Він бере участь у проведенні нервових подразників, згортанні крові, скоротливості м’язів і активізує деякі ферменти. Це також важливо для нормальної роботи серцево-судинної системи і важливо для зниження артеріального тиску. З іншого боку, фосфор додатково впливає на підтримання кислотно-лужного балансу і бере участь в енергетичних змінах.

Селен є компонентом ферментів, тому він має ряд функцій в організмі, в тому числі бере участь в метаболічних процесах клітини, бере участь у захисті від вільних радикалів, бере участь в обміні гормонів щитовидної залози. Крім того, селен підвищує імунітет, а також може знизити ризик раку.

Вітамін В12 відповідає за нормальне функціонування нервової системи, бере участь у синтезі нуклеотидів та холіну. Він також бере участь у виробленні еритроцитів у кістковому мозку, метаболізмі білків, жиру та вуглеводів, а також у синтезі ДНК та РНК. Більше того, вітамін В12 бере участь у перетворенні фолієвої кислоти в її активну форму: тетрагідрофолат.

Крім того, хек є досить хорошим джерелом ніацину, вітаміну, що належить до водорозчинних вітамінів. Ніацин відповідає за нормальну роботу мозку та периферичної нервової системи та бере участь у синтезі статевих гормонів, тироксину, кортизолу та інсуліну.

>> Не пропустіть

• Яка риба! 5 рибних страв, які ви не хочете їсти
• Сіль: харчова цінність та оздоровчі властивості
• Лосось: харчова цінність - чи здоровий лосось?

Риба - яку варто їсти, а якої слід уникати

Хек: харчова цінність у 100 г свіжої риби

Джерело: IŻŻ База даних, Стандарти харчування, Поправка IŻŻ, 2012

Чи здоровий хек?

Через високий вміст поліненасичених жирних кислот хек рекомендується для профілактики атеросклерозу, ревматоїдного артриту, астми та алергії, а також людям із серцево-судинними захворюваннями. Збільшення споживання поліненасичених жирних кислот зменшує здатність тромбоцитів агрегуватися, зменшуючи тим самим ймовірність утворення тромбів та знижує реакцію організму на патогени, токсини та пошкодження тканин.

Хек - це риба, безпечна для вагітних. Він не містить сполук ртуті. Чудовою перевагою хека як нежирної риби є відносно високий вміст кислоти DHA, що благотворно впливає на розвиток плода. Кислота DHA відіграє роль у правильному розвитку мозку та рогівки плода.

Хек на ринку надходить з кількох рибальських місць і ловиться різними методами. Хек, сертифікований MSC, походить від безпечного, не зниклого промислу, тому купуйте цю рибу з упевненістю. Натомість на хека в північно-східній Атлантиці та біля узбережжя Греції ловлять яруси та зяброві сітки, і існує ризик перелову, тому спробуйте обмежити споживання хеку з цього району риболовлі.

Як приготувати хека?

М’ясо хека біле або блідо-рожеве, ніжне і ніжне. Хек доступний на ринку як філе зі шкірою або без шкіри, так і у вигляді тушок. Хек можна приготувати різними способами, але щоб підкреслити його ніжний смак, найкраще вибирати традиційний або готувати на пару, готувати на грилі та запікати. Ви можете подавати рибу, обсмажену до смажених овочів або овочів на грилі, а також у таких соусах, як лимон, помідор, брокколі та шпинат. Рибу також можна приготувати у грецькій формі та у вигляді рибних котлет. Ви також можете використовувати хека в різотто, кашотто та рибному супі.

Рибу можна також смажити в сухарях, але така термічна обробка зменшить вміст корисних поліненасичених пюре кислот і сприятиме збільшенню вмісту насичених жирних кислот, які негативно впливають на організм людини.

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Рецепт каррі з хека

• 100 г філе хека
• 15 г оливкової олії
• 100 мл кокосового молока
• 20 г цибулі
• 100 г червоного перцю
• 100 г кабачків
• 80 г помідорів
• сіль
• перець
• старий корінь імбиру на тертці
• коріандр
• куркума

Спосіб приготування:

Наріжте філе на менші шматочки, натріть сіллю і перцем, залиште на годину в холодильнику. Помийте перець, кабачки та помідори. Перець, кабачки та цибулю наріжте соломкою, помідор ошпаріть, видаліть шкірку і наріжте кубиками. Наливаємо в сковороду оливкову олію, тушкуємо овочі зі спеціями, вливаємо кокосове молоко. Випікайте хека при температурі 200 градусів С протягом 18 хвилин. З’єднайте рибу з приготованим раніше соусом каррі. Подавати з рисом.