Терпкий - це плоске пісочне тісто, на яке ви кладете фрукти, консерви чи інші начинки. Найпопулярнішим є терпкий шпинат, а також яблучний або полуничний. Лимонний або малиновий терпкий (солодкий терпкий) не менш популярний. Інші тягнуться до курячого або овочевого терпкого (солоного терпкого). Перевірте, скільки калорій має тарт і які харчові цінності він має.
Зміст:
- Терпкий - солодкий і солоний
- Терпкий шпинат - харчові цінності
- Терпкий - чи здоровий терпкий?
- Яблучний терпкий - скільки калорій він має?
- Дієтичний тарт - як його приготувати?
- Терпкий полуниця - калорійність
- Терпкий - як зробити терпке тісто?
- Терпкий (внизу терпкого) - калорії
Тарта була відома вже у середньовічній Франції. Спочатку їли лише пісочне тісто, а в 16 столітті начинку готували для терпкого вперше.
Пироги в цей період вважалися делікатесом, а оригінальна начинка була гострою - найчастіше м'ясною. У наступні століття популярність сьогодні набувають пироги з солодкими начинками.
До найвідоміших пирогів у Франції належать: Тарт Татін, Бурдалуа, Тропезієн, лимон, ревінь, полуниця та овочеві пироги.
Солодкий і пікантний терпкий
Терпкість складається з основи та солодкої (солодкий терпкий) або гострої або солоної начинки (солоний терпкий).
Є кілька типів пирогів:
- терпкий Татін - походить з Франції. Він був названий на честь готелю Татін, де його вперше підготували. Терпку начинку роблять з яблук (сортів, які не розпадаються після випікання), які кладуть на деко, а потім покривають тестом. Цей пиріг подається теплим. Ви також можете приготувати цей пиріг з грушами, персиками, ананасом або з овочами, наприклад, помідорами, цибулею
- Терпкий бурдалу - це традиційний французький терпкий. Його назва походить від назви вулиці, де знаходилась кондитерська, з якої вона походить. Готується на основі пісочного тіста, мигдальної маси та груш. Його подають теплим, попередньо посипавши мигдалем або горіхами
- Пиріг Тропезієн - це тип пирога, який вперше був приготований у Сен-Тропе, тому він також відомий як "Тарте де Сен-Тропе". Торт складається з дріжджового тіста бріош, наповненого заварним кремом та вершковим кремом
- терпкий амандин - це пиріг, що складається з пісочного тіста, мигдального крему та цукатів
- солодкий терпкий пиріг - пиріг, приготований на основі пісочного тіста з заварним кремом, кокосовим горіхом, маскарпоне або вершковим кремом та фруктами, наприклад, чорницею, полуницею, малиною, ревенєм
- сухий торт - це терпкий дно пісочного тіста, на яке кладуть овочеві маси, наприклад шпинат, брокколі, цибуля-порей, кабачки, буряк. До складу овочів також входить жовтий сир, сир фета або терта моцарела. Також можна приготувати сухий тарт з грибами або м’ясом
- кіш - вид пирога, який готують на основі пісочного тіста, на який кладуть суху начинку (овочеву, м’ясну або сирну) і заливають яєчно-вершковою або яєчно-молочною масою. Подавати можна гарячим або холодним
Шпинат - які його властивості?
Варто знатиТорт зі шпинатом та фетою - калорії, харчові цінності (на 100 г)
Калорійність - 206 ккал
Білок - 0,72 г.
Жир - 12,5 г.
- насичені жирні кислоти - 8,06 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 3,11 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 0,50 г.
Холестерин - 67,9 г.
Вуглеводи - 14,4 г.
Клітковина - 1,11 г.
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Кальцій - 220,8 мг (22%)
Натрій - 440,0 мг (30%)
Фосфор - 174,47 мг (25%)
Калій - 109,5 мг (3%)
Залізо - 1,16 мг (12%)
Магній - 22,34 мг (6%)
Цинк - 0,18 мг (2%)
Мідь - 0,07 мг (8%)
Вітаміни
Вітамін В1 - 0,07 мг (5%)
Вітамін В2 - 0,22 мг (2%)
Вітамін В6 - 0,10 мг (1%)
Ніацин - 0,34 мг (2%)
Вітамін В12 - 0,56 мкг (23%)
Фолати - 67,87 мкг (17%)
Вітамін С - 12,11 мг (13%)
Вітамін А - 306,6 мкг (34%)
Вітамін D - 0,39 мкг (3%)
Харчова цінність: власне дослідження,% від рекомендованого щоденного споживання на основі IŻŻ стандартів харчування, 2017
Рекомендована стаття:
Вафлі - хрустке ласощі. Калорії, харчові цінностіТерпкий - чи здоровий терпкий?
Терпкий - калорійний десерт. Найменш калорійним терпким є яблучний терпкий, трохи терпкий терпкий з полуницею. Калорійність полуничного терпкого залежить від інгредієнтів, з яких готували масу: торт з пудинговою масою менш калорійний, ніж з масою маскарпоне.
Терпкість зі шпинатом та фетою є найбільш калорійною.Він також містить найбільше насичених жирних кислот та холестерину, які негативно впливають на здоров’я: вони збільшують ризик серцевих захворювань, діабету 2 типу, надмірної ваги та ожиріння. Пироги, приготовані на пшеничному борошні, також позбавлені харчових волокон.
Пироги лише в невеликому відсотку покривають добову потребу дорослої людини у вітамінах. Серед найпоширеніших - вітаміни групи В. Терпкий шпинат та фета є джерелом вітаміну А та вітаміну С.
Як і у випадку з вітамінами, пироги - це не багатство мінералів. Однак шпинат та фета-пиріг заслуговують на увагу, оскільки це джерело фосфору, кальцію, цинку та заліза, але водночас це також джерело натрію.
Пироги - це не десерт, який слід їсти щодня. Їх надмірне споживання збільшує ризик зайвої ваги та ожиріння, серцевих захворювань та підвищує рівень холестерину в крові. Крім того, пироги не рекомендуються людям з діабетом, оскільки після їх вживання рівень глюкози в крові збільшується.
Варто знатиЯблучний терпкий - скільки калорій він має? Харчові цінності (у 100 г)
Калорійність - 179 ккал
Білок - 2,4 г.
Жир - 7,89 г.
- насичені жирні кислоти - 5,03 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 1,96 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 0,32 г.
Холестерин - 35,0 г.
Вуглеводи - 26,14 г.
Клітковина -1,65 г.
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Кальцій - 8,46 мг (1%)
Натрій - 7,69 мг (0,5%)
Фосфор - 25,51 мг (4%)
Калій - 110,2 мг (3%)
Залізо - 0,46 мг (5%)
Магній - 4,10 мг (1%)
Цинк - 0,27 мг (30%)
Мідь - 0,04 мг (4%)
Вітаміни
Вітамін В1 - 0,04 мг (3%)
Вітамін В2 - 0,05 мг (4%)
Вітамін В6 - 0,03 мг (2%)
Ніацин - 0,26 мг (2%)
Вітамін В12 - 0,06 мкг 3 (%)
Фолати - 15,29 мкг (4%)
Вітамін С - 5,89 мг (7%)
Вітамін А - 82,26 мкг (9%)
Вітамін D - 0,13 мкг (1%)
Харчова цінність: власне дослідження,% від рекомендованого щоденного споживання на основі IŻŻ стандартів харчування, 2017
Рекомендована стаття:
Чорниця - дріжджі, кришиться та інше. Калорії, харчові цінностіДієтичний тарт - як його приготувати?
Пиріжки також можна готувати в дієтичному варіанті. Пшеничне борошно замінюється цільнозерновим борошном, мигдальним борошном або меленими вівсяними пластівцями, завдяки чому пирог буде багатшим мінералами та клітковиною.
Ви також можете приготувати терпкі основи без борошна, використовуючи горіхи, авокадо та фініки або банани, мигдаль, темний шоколад та кокосове молоко, ці основи не потребують випікання.
Крім того, щоб зробити пиріг здоровішим, вершкове масло можна замінити кокосовим маслом, цукром, медом та молоком або маскарпоне, необхідними для приготування маси - кокосовим молоком. Ви також можете опустити крем, а замість нього використовувати лише фрукти, змішані з тапіокою.
Варто знатиТерпкий полуниця - калорії, харчові цінності (на 100 г)
Калорійність - 197 ккал
Білок - 3,28 г.
Жир - 8,49 г.
- насичені жирні кислоти - 5,51 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 2,22 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 0,30 г.
Холестерин - 36,93 г.
Вуглеводи - 27,3 г.
Клітковина - 0,58 г.
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Кальцій - 61,53 мг (6%)
Натрій - 25,2 мг (2%)
Фосфор - 58,18 мг (8%)
Калій - 101,88 мг (3%)
Залізо - 0,39 мг (4%)
Магній - 8,59 мг (2%)
Цинк - 0,29 мг (3%)
Мідь - 0,04 мг (4%)
Вітаміни
Вітамін В1 - 0,04 мг (3%)
Вітамін В2 - 0,11 мг (9%)
Вітамін В6 - 0,039 мг (3%)
Ніацин - 0,2 мг (1%)
Вітамін В12 - 0,23 мкг (10%)
Фолати - 14,01 мкг (4%)
Вітамін С - 11,71 мг (1%)
Вітамін А - 90,22 мкг (10%)
Вітамін D - 0,14 мкг (1%)
Харчова цінність: власне дослідження,% від рекомендованого щоденного споживання на основі IŻŻ стандартів харчування, 2017
Рекомендована стаття:
Пончики - чи здорові вони? Види та харчова цінність пончиківТерпкий - як зробити терпке тісто?
Для приготування пісочної основи вам потрібно борошно, масло, жовтки або яйця, за бажанням вода, цукор (у випадку з солодкою тертою основою).
Поєднайте всі інгредієнти, замісіть тісто і остудіть його, потім розкачайте і покладіть на деко, також зробивши складені краї.
Також можна спекти основу для торта з дріжджового тіста. Крім борошна, додаються яйця, масло, цукор або сіль, дріжджі та тепла вода. Замісивши тісто, як і пісочне тісто, остудіть його, а потім покладіть на деко.
Є також пироги з основою з листкового тіста.
Існує кілька способів випікання терпкого: одночасне випікання основи з начинкою, випікання самої основи, на яку згодом одягається начинка, початкове випікання самої основи, на якій начинка кладеться в кінці випікання і вся випікається ще кілька хвилин.
Варто знатиТерпкий (нижній частині терпкого) - калорії, харчова цінність (на 100 г)
Калорійність - 372 ккал
Білок - 3,99 г.
Жир - 5,99 г.
- насичені жирні кислоти - 1,393 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 3,338 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 0,878 г.
Вуглеводи - 76,8 г.
Клітковина - 1,5 г.
Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)
Кальцій - 44,0 мг (4%)
Натрій - 361,0 мг (24%)
Фосфор - 93,0 мг (13%)
Калій - 66,0 мг (2%)
Залізо - 3,42 мг (34%)
Магній - 44,0 мг (11%)
Цинк - 0,28 мг (3%)
Мідь - 0,073 мг (8%)
Вітаміни
Вітамін В1 - 0,285 мг (22%)
Вітамін В2 - 0,549 мг (42%)
Вітамін В6 - 0,38 мг (29%)
Ніацин - 3,8 мг (24%)
Вітамін B12 - 0,33 мкг (14%)
Фолати - 100,0 мкг (25%)
Вітамін С - 3,8 мг (4%)
Вітамін А - 285,0 мкг (32%)
Вітамін D - 0,0 мкг (0%)
Харчова цінність: USDA,% від рекомендованої добової норми, заснована на стандартах харчування IŻŻ, 2017
Рекомендована стаття:
Пісочний пиріг - калорії (ккал), харчові цінності Ми рекомендуємо електронний путівник
Автор: Матеріали для преси
У посібнику ви дізнаєтесь:
- У яких пропорціях і коли додавати інгредієнти?
- Яке борошно буде найкращим?
- Які добавки слід використовувати?
- Що має значення температура?
- Як зберегти торт?
