Для вченого ці дослідження є важливим кроком на шляху протидії харчовим проблемам, які наростають у іспанського населення: "Хоча досі діє здоровий компонент середземноморської дієти, фенотип спрямовується на надмірну вагу. У нас дієта більш глобалізованим, суспільство змінилося, і тепер є менше часу на їжу, менше сну і більше стресу. Крім того, дешевше і легше їсти гірше ", - говорить він. Автор "Нової науки про добробут": нутригеноміка.
Те, як наука вчить нас вести здорове життя (ред. Crítica), підкреслює ще один фактор покращення харчового ландшафту: освіта. Мета його роботи з нутригеноміки - ознайомити людей з цією новою наукою та проаналізувати новини, щоб "демістифікувати багато ідей без наукових доказів, які щодня з’являються в новинах".
Ордовас зауважив, що майбутнє наповнене можливостями щодо харчування. "Ми досліджуємо не тільки те, що або скільки ми їмо, але і коли це робимо. Хронобіологія дозволила б нам рекомендувати, як розподіляти їжу протягом дня, щоб вони були більш відповідними для кожного геному", - підсумував він.
Ордовас, який керує дослідницьким центром USDA-Human Nutrition з лабораторії харчування та геноміки в Університеті Тафтса, в Бостоні (США), пояснює, що за допомогою нутригеноміки можна прочитати, як гени реагують залежно від поживних речовин Що ми їмо Не плутайте нутригеноміку з нутригенетикою.
Останній аналізує взаємодію кожного геному з їжею. "Кожна людина по-різному реагує, коли їсть, тому що вони змінюють мутації в генах, які відповідають за регуляцію поживних речовин", - каже експерт. За словами Ордоваса, "сьогодні ми можемо оглянути відразу всі гени, білки та поживні речовини та побачити реакції нашого організму". Розробляються інструменти, які вже можуть використовуватися громадськістю для вимірювання ризику ожиріння або серцево-судинних захворювань та компенсації кращого раціону; можливо, ми 10%, але це позитивний відсоток у відповідному напрямку.
Джерело: www.DiarioSalud.net
