Швидке харчування (домашнє) - це смачно і корисно

Дієтологи погано ставляться до фаст-фуду не тому, що це швидке харчування (фаст-фуд - їжа), а через його якість - у фаст-фуді занадто багато жиру, занадто багато солі, занадто багато цукру. Подивіться, як ви можете легко змінити фаст-фуд на здоровіший!

Незалежно від того, ходимо ми за покупками в торговий центр, гуляємо по старому місту чи подорожуємо за місто, по дорозі ми натрапимо на місце швидкого харчування. Зазвичай, з години відкриття до часу закриття, вони сповнені клієнтів. Однак, чи можемо ми дозволити експрес-стравам з високоопрацьованих продуктів домінувати в нашому меню?

Швидке харчування - занадто багато жиру, цукру та солі

Цей тип їжі зазвичай містить три інгредієнти, завдяки яким вона здається смачною. На першому місці - жир (часто з великим вмістом шкідливих транс-ізомерів), а потім цукор і сіль. Позитивні смакові відчуття під час їжі також посилюються штучними ароматизаторами. Кваліфікований хімік може створити надзвичайно приємні та унікальні аромати. Якщо вони знайдуть шлях до посуду, вони принесуть значне, хоч і примарне, задоволення споживанню. Ось чому ви, напевно, рано чи пізно повернетесь, щоб з’їсти щось, що здалося вам таким ароматним.

Чи варто їсти шашлик? Доктор Аня відповідає на

Фаст-фуд із чорного списку дієтологів

Подивіться уважно на інгредієнти, які критично оцінюють дієтологи.
»ПРОСТІ ЦУКРИ - сахароза, глюкоза та фруктоза - всі мають однакову енергетичну цінність, 1 г забезпечує 4 ккал. Відповідно до стандартів харчування, частка енергії, що отримується з них, повинна становити від 15 до 25 відсотків. калорійність цілоденної дієти. Варто зазначити, що додані прості цукри (ті, які в природі відсутні в продукті) не повинні отримувати більше 10%. енергія. Наприклад, один великий підсолоджений газований напій або великий молочний десерт може забезпечити навіть більше 50 відсотків. дозволена кількість рафінованого цукру.
Високе споживання простих доданих цукрів пов’язане із забезпеченням великої порції енергії, яка не супроводжується мінералами або вітамінами, тобто порожні калорії. Крім того, сахароза та глюкоза мають високий глікемічний індекс, що робить їх сприятливими для відкладення жиру. Фруктоза, маючи низький глікемічний індекс, може також мати ефект
для розвитку ожиріння.
»Жир - найбільш калорійна поживна речовина, 1 г забезпечує цілих 9 ккал. При надмірному вживанні це швидко сприяє набору зайвих кілограмів. Якщо він забезпечує моно- та поліненасичені жирні кислоти, це позитивна частина раціону. На жаль, жири, які використовуються для приготування страв у гастрономії, часто багаті насиченими жирними кислотами та транс-ізомерами. Їх велике споживання, у свою чергу, підвищує рівень шкідливого холестерину та прискорює розвиток атеросклерозу. Картопля фрі та смажене в паніровці м’ясо, наприклад шматочки курки, можуть становити до 40 відсотків. просочений жиром!
»СОЛЬ - тобто хлорид натрію, забезпечує важливі електроліти. При надмірному вживанні воно сприяє підвищенню артеріального тиску, вимиває кальцій з організму, збільшує ризик розвитку раку шлунка, а також може сприяти виникненню інсульту. Щодня не слід вживати більше 5 г солі (рівна чайна ложка), і, наприклад, з’їдання одного чизбургера та порції великої картоплі фрі покриє до 70 відсотків. кількість дозволена!
»КОНСЕРВАНТИ, ФАРБИ - це нешкідливі добавки, дозволені до використання, але у деяких людей споживання продукту, що містить консервант або барвник, може спричинити побічні реакції, деякі з них підозрюються у канцерогенності та викликають гіперактивність у дітей.
»ОРТОСФОРНА КИСЛОТА - використовується як регулятор кислотності, він міститься в напоях кола. Він забезпечує велику кількість фосфору, і це може призвести до підвищеного вимивання кальцію та магнію з організму.

Фаст-фуд найкраще робити вдома

Домашні страви зі свіжих цінних інгредієнтів є неодмінним елементом раціонального харчування. Жодна страва не має такої кількості цінних поживних речовин, як та, яка готується безпосередньо перед вживанням. Смаження, подрібнення їжі, полоскання та вплив кисню та сонячного світла завжди знижують її харчову цінність.
Любителям швидкого харчування слід постаратися приготувати їх дієтично. Такий фаст-фуд вже не є експрес-способом втамувати ваш голод, але він перетворюється з калорійної бомби на вітамінну. До домашніх страв, приготованих у стилі фаст-фуд, можна дістатися без докорів сумління, а відвідування експрес-ресторанів можна залишати лише для особливих випадків, таких як подорож. Однозначно слід уникати організації вечірок для дітей у них.

Негідний білий хліб

Не буває гамбургерів без білої м’якої булочки. Такий хліб виготовляється з високорафінованого пшеничного борошна, позбавленого більшості вітамінів, мінералів та харчових волокон. Він має високий глікемічний індекс, який становить близько 95.

Корисні інгредієнти для домашнього швидкого харчування

»ТРАВОВІ І СПЕЦІЙНІ СПЕЦІЇ - це натуральна добавка, яка покращує смак і аромат. Вони роблять страви апетитними навіть без додавання солі. Крім того, значна частина спецій забезпечує інгредієнти, що знижують рівень холестерину, покращують кровообіг, підтримують процес травлення, прискорюють обмін речовин, захищають від раку та обмежують розвиток шкідливих мікроорганізмів. Кориця також виявляється корисною для регулювання вуглеводного обміну, тому вона є чудовим доповненням до десертів.
»БРАН - забезпечує калій, кальцій, магній та залізо, а також є одним з найкращих джерел нерозчинних харчових волокон - у 100 г пшеничних висівок їх понад 40 г! Вони підтримують перистальтику та кровопостачання кишечника, знижують енергетичну цінність страви та дають відчуття насичення. Додайте їх у свою фарш, масу та тісто для піци.
»АВОКАДО - хоча в ній багато жиру, у його складі переважає мононенасичена олеїнова кислота, яка знижує рівень холестерину. Авокадо також містить багато фолієвої кислоти, магнію та клітковини. Він ідеально підходить як доповнення до соусів та компонент паст.
»ЙОГУРТ - використовуйте його замість майонезу для приготування легких соусів. Якщо ви виберете йогурт «біо», ви збагатите свій раціон пробіотичними бактеріями, що покращують імунітет, захищають кишечник від шкідливих мікроорганізмів і прискорюють нейтралізацію токсинів. Йогурт є чудовим джерелом кальцію та білка.
»ХРІБ ХРООНИ - містить найцінніше в зернах злаків: вітаміни групи В, мінерали та клітковину. Він має нижчий глікемічний індекс, ніж білий хліб, наприклад, для цільнозернового житнього хліба він становить близько 40, а для хліба Грем - 69.
»НИЗЬКЕ МЯСО - з птиці, грудей індички та телятини - має низьку енергетичну цінність, забезпечує багато цінних білків, а також відносно мало жиру та холестерину. Замість того, щоб смажити їх, приготуйте їх на сковороді або приготуйте на пару.
»ЦИБУЛ І ЧЕСНИК - містять антиоксиданти та сполуки з бактерицидними властивостями. Вони знижують артеріальний тиск і концентрацію шкідливого холестерину. Вони добре працюють як доповнення до соусів та фаршу. Додайте сирі кільця цибулі в гамбургери.
»ПЕТУШКА НАТКА - одне з найкращих джерел вітаміну С - у 100 г він містить цілих 170 мг, що втричі більше, ніж апельсини. Він також містить багато бета-каротину, кальцію, калію та магнію. Це також джерело апігеніну - речовини з сильним антиоксидантним ефектом
і протизапальну. Додайте петрушку в соуси, діпи та фарш.
»Кетчуп - перед покупкою перевірте етикетку. Якщо його готують переважно з помідорів, без крохмальних сабо, штучних ароматизаторів, барвників та консервантів, це джерело лікопіну - цінного антиоксиданту. Спробуйте приготувати домашню
кетчуп зі свіжих помідорів або, дещо швидший варіант, з томатного концентрату або м’якоті з додаванням спецій.
»КАРТОФЕЛЬ - хоча їх часто вважають калорійною бомбою, у них лише 80 ккал на 100 г. Якщо ви не хочете, щоб вони насичувались жиром, запікайте їх із розмарином, а не смажте. Їжте молодих з шкірою, саме внизу найбільше білка та інших цінних інгредієнтів.

щомісяця "Zdrowie"