Чабер - це спеція, яка характеризується пікантним смаком та ароматом, схожим на чебрець та майоран. Найвідоміші види чаберів включають гірські та садові чабори. Перевірте, які корисні властивості чабер і в які страви його додають.
Зміст:
- Чабер - оздоровчі властивості
- Чабер - харчові цінності
- Чабер - вітаміни та мінерали
- Чабер - використання на кухні
Чабер використовували в кулінарних цілях у Стародавній Греції та Римі. У поєднанні з чебрецем його використовували для заправки супів, м’яса та фаршу. Його також вважали афродизіаком. Греки та римляни поширили цю траву в Європі, і завдяки колоністам чабер дістався до Америки.
Чабер - рослина з тонкими стеблами і темно-зеленими, вузькими крихітними листям. Існує два різновиди цієї трави: літній та зимовий, причому зимовий сорт має більш гіркий і гострий смак.
Особливо популярний у Західній Азії, Європі, США, Канаді та на Близькому Сході. Окрім смаку, чабер благотворно впливає на здоров’я: він має антибактеріальні та антисептичні властивості, а також запобігає метеоризму та діареї.
Чабер - оздоровчі властивості
Чабер багатий калієм, який знижує артеріальний тиск. Це також чудове джерело заліза, яке є основним компонентом гемоглобіну, що бере участь у транспорті кисню. Завдяки цьому він може підтримувати лікування анемії.
Протигрибкові властивості чабер обумовлені наявністю карвакролу, який пригнічує ріст бактерій, серед яких: кишкова паличка, Bacillus cereus. Однак завдяки присутності тимолу чабер запобігає виникненню грибкових інфекцій.
Читайте також: Мікоз - симптоми та лікування
Чабер багатий вітаміном С і цинком, які підтримують імунну систему. Крім того, це заспокоює шлунково-кишковий дискомфорт. Це запобігає метеоризму та діареї та зменшує симптоми цих недуг. Крім того, чабер стимулює виділення травних соків і підтримує травлення.
Читайте також: Способи боротьби з проблемами травлення
Завдяки наявності харчових волокон, чабер позитивно впливає на ліпідний профіль, зменшуючи концентрацію холестерину ЛПНЩ та підвищуючи концентрацію холестерину ЛПВЩ.
Читайте також: Загальний рівень холестерину, ЛПНЩ та ЛПВЩ - норми
Чабер - харчові цінності
Чабер має низьку калорійність, а також багато мінеральних речовин і вітамінів. Він багатий залізом, кальцієм, магнієм, міддю та цинком, а також вітамінами групи В, головним чином вітаміном В6, а також вітаміном С та вітаміном А. Крім того, чабер містить дубильні речовини, смоли, слизи та ефірні олії, включаючи: цимол, карвакрол , каріофілен, терпінеол та пінен.
Чабер - вітаміни та мінерали
| Харчова цінність | в 100 г чабер | в 1 г чабер |
| Калорійність | 272 ккал | 2,72 ккал |
| Білок | 6,73 г. | 0,0673 г. |
| Жири | 5,91 г. | 0,0591 г. |
| Насичені жирні кислоти | 3,26 г. | 0,0326 г. |
| Холестерин | 0,0 мг | 0,0 мг |
| Вуглеводи | 68,73 г. | 0,6873 г. |
| Клітковина | 45,7 г. | 0,457 г. |
| Мінерали | ||
| Фосфор | 140,0 мг (20% *) | 1,4 мг (0,20%) |
| Калій | 1051,0 мг (30%) | 10,51 мг (0,30%) |
| Натрію | 24,0 мг (2%) | 0,24 мг (0,024%) |
| Кальцій | 2132,0 мг (213%) | 2132,0 мг (213%) |
| Залізо | 37,88 мг (379%) | 0,379 мг (3,79%) |
| Магній | 377,0 мг (94%) | 3,77 мг (0,94%) C. |
| Цинк | 4,3 мг (39%) | 0,043 мг (0,39%) |
| Мідь | 0,847 мг (94%) | 0,00847 мг (0,94%) |
| Селен | 4,6 мкг (8%) | 0,046 мкг (0,08%) |
| Вітаміни | ||
| Вітамін В1 | 0,366 мг (28%) | 0,00366 мг (0,28%) |
| Ніацин | 4,08 мг (26%) | 0,0408 мг (0,26%) |
| Вітамін В6 | 1810 мг (139%) | 0,181 мг (1,39%) |
| Вітамін В12 | 0,0 мкг (0%) | 0,0 мкг (0,0%) |
| Вітамін С | 50,0 мг (56%) | 0,5 мг (0,56%) |
| Вітамін А | 257,0 мкг (29%) | мкг (0,29%) |
| Вітамін D | 0,0 мкг (0%) | 0,0 мкг (0%) |
*% рекомендованої добової норми для дорослого
Харчова цінність USDA,% від рекомендованого щоденного споживання: Стандарти харчування, Поправка IŻŻ, 2017
Чабер - використання на кухні
Чабер використовується на кухні як приправа як до м’ясних, так і до овочевих страв. Це ідеальне поєднання з іншими спеціями, включаючи чебрець, шавлію, кріп, розмарин та лавровий лист.
Чабер чудово поєднується зі стравами з білою квасолею та сочевицею, а також з капустою та брюссельською капустою. Також його використовують для заправки м’яса: телятини, птиці, баранини, качки, свинини та кролика. Чабер використовується як інгредієнт рибних маринадів, і особливо добре підходить для форелі.
Чабер також можна використовувати для заправки запечених овочів, овочевих котлет, салатів, супів, рагу, страв з картоплею та грибами та соусів. Крім того, він надає аромат стравам з козячим сиром, помідорами та огірками.
Рекомендована стаття:
Чебрець - оздоровчі властивості чебрецю Про автора Марзену Масну, дієтолог SOS Дієта, дієтичне харчування, Варшава Випускник дієтології у Варшавському університеті наук про життя. Вона набула професійного досвіду в дієтичних клініках, дитячому комплексі столиці Варшави та варшавських лікарнях для дорослих та дітей. Вона постійно поглиблює свої знання, беручи участь у конференціях з правильного харчування, а також дієтичної профілактики та дієтотерапії захворювань. В даний час дієтолог SOS Diet, дієтичне харчування, де він займається питаннями харчування для клієнтів, створює рецепти, готує меню та контролює якість страв.Прочитайте більше статей цього автора
