Каррі (спеція) - властивості та застосування

Каррі - дуже ароматна спеція, зокрема суміш спецій, яка походить з індійської кухні. Найпопулярніша страва з ним - це, мабуть, курка-каррі. Ця екзотична спеція буде добре працювати не тільки на кухні, коли наукові дослідження показують, що вона також має безліч цілющих властивостей, в тому числі надає захисну дію на систему кровообігу, зменшує біль у суглобах, має антибактеріальну дію, знижує ризик розвитку раку. Перевірте, якими ще властивостями володіє каррі.

Каррі - це пряна спеція, зокрема суміш спецій, жовтого або червоного кольору. Каррі походить з Південної Азії і спочатку використовувався в кухні Далекого Сходу, але зараз все частіше зустрічається в європейських кухнях. Найпопулярніша страва з ним - це, мабуть, курка-каррі. Склад каррі дещо відрізняється залежно від регіону та уподобань.

Зміст:

1. Каррі - композиція
2. Каррі запобігає раку
3. Каррі корисний при анемії
4. Каррі запобігає серцево-судинним захворюванням
5. Карі та його харчові цінності
6. Каррі знижує рівень глюкози
7. Каррі при хворобі Альцгеймера
8. Каррі підтримує кісткову систему
9. Карі бореться з бактеріями
10. Протизапальний ефект каррі
11. Каррі - побічні ефекти
12. Каррі - використання на кухні
13. Каррі - як зробити каррі в домашніх умовах?

Каррі - композиція

Найчастіше використовувані інгредієнти в каррі:

• куркума
• пажитник
• коріандр
• Римський кмин
• кориця
• гвоздика
• мускатний горіх
• анісу
• імбир
• кайенський і чорний перець
• кардамон
• Часник
• гірчиця
• перець чилі

Каррі запобігає раку

Регулярне споживання каррі може бути корисним у запобіганні раку, зупиняючи ріст раку на одній з ранніх стадій, коли ДНК пошкоджена. Більше того, куркумін зменшує експресію ПСА в клітинах раку простати людини.

Каррі корисний при анемії

Каррі є чудовим джерелом заліза, його вміст у 100 г цієї спеції майже в два рази перевищує добову потребу дорослої людини. Залізо - основний компонент гемоглобіну, який бере участь у транспорті кисню.

Каррі запобігає серцево-судинним захворюванням

Каррі благотворно впливає на ліпідний профіль, може знижувати рівень холестерину в крові завдяки вмісту пажитника. Крім того, завдяки наявності кардамону, каррі розширює судини, зменшує напругу в судинах, що знижує артеріальний тиск, зменшуючи тим самим ризик інфарктів та інсультів.

Варто знати

Каррі - харчові цінності (у 100 г / 1 г)

Калорійність - 325 ккал
Білок - 14,29 г.
Жири - 14,01 г.

- насичені жирні кислоти 1648 г.
- мононенасичені жирні кислоти 8,78 г.
- поліненасичені жирні кислоти 3,056 г.

Вуглеводи 55,83 г.
Клітковина 53,2 г.

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Фосфор - 367,0 мг (52%) / 3,67 мг (0,52%)
Калій - 1170 мг (33%) / 11,70 мг (0,33%)
Натрій - 52,0 мг (3%) / 0,52 мг (0,03%)
Кальцій - 525,0 мг (53%) / 5,25 мг (0,53%)
Залізо - 19,10 мг (191%) / 0,191 мг (1,91%)
Магній - 255,0 мг (64%) / 2,55 мг (0,64%)
Цинк - 4,7 мг (43%) / 0,047 мг (0,43%)
Мідь - 1,2 мг (133%) / 0,012 мг (1,33%)
Селен - 40,3 мкг (73%) / 4,03 мкг (0,73%)

Вітаміни

Вітамін В1 - 0,176 мг (14%) / 0,00176 мг (0,14%)
Вітамін В2 - 0,0200 мг (15%) / 0,002 мг (0,15%)
Ніацин - 3,260 мг (20%) / 0,026 мг (0,20%)
Вітамін В6 - 0,105 мг (8%) / 0,00105 мг (0,08%)
Вітамін В12 - 0,0 мкг (0%) / 0,0 мкг (0,0%)
Вітамін С - 0,7 мг (9%) / 0,077 мг (0,09%)
Вітамін А - 1,0 мкг (0,1%) / 0,01 мкг (0,001%)
Вітамін D - 0,0 мкг (0%) / 0,0 мкг (0%)
Вітамін Е - 25,24 мг (252%) / 0,2524 мг / (2,52%)
Фолати - 56,0 мкг (14%) / 0,56 мкг (0,14%)

Харчова цінність USDA,% від рекомендованого щоденного споживання: Стандарти харчування, Поправка IŻŻ, 2017

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнайтеся більше Читайте також: Перець CHILLI, багатий капсаїцином для здоров’я Екзотичні спеції: куркума, панфорон, хміль сунелі, каррі, альпінія г ... Індійська кухня: дієта, повна спецій

Каррі знижує рівень глюкози

Дослідження показали, що регулярне вживання каррі у поєднанні з фізичними вправами знижує рівень глюкози натще у здорових людей. Крім того, у дослідженнях на тваринах було доведено, що активна сполука куркуміну, куркумін, запобігає швидким стрибкам рівня глюкози в крові, що обумовлено його протизапальними властивостями.

Каррі при хворобі Альцгеймера

Через вміст куркуми в каррі повідомляється про сприятливий вплив на каррі для людей із хворобою Альцгеймера. Люди похилого віку, які регулярно вживали каррі, виявляли кращі когнітивні функції. Куркумін (активна сполука куркуми) має нейропротекторну, антиамілоїдну та протизапальну дію. Куркумін стимулює проліферацію клітин-попередників нервових клітин та модулює рівень нейромедіаторів серотоніну та дофаміну.

Каррі підтримує кісткову систему

Каррі прискорює мінералізацію кісток, зменшує втрату кісткової тканини і прискорює регенерацію кісток після переломів. Ця дія зумовлена ​​куркумою, що міститься в каррі та мінералах.

Карі бореться з бактеріями

Коріандр у каррі має антибактеріальні властивості. Він надає інгібуючу дію на ріст бактерій, в тому числі кишкової палички.

Протизапальний ефект каррі

Куркума в каррі зменшує запалення. Протизапальні властивості куркуми зменшують запалення суглобів і полегшують суглобові болі, пов’язані з ревматоїдним артритом.

Важливо

Каррі - побічні ефекти

Каррі - потужний антикоагулянт, тому його не слід вживати людям, які приймають розріджувачі крові. Крім того, каррі не рекомендується людям з камінням у жовчному міхурі та протоковими каменями, оскільки це може посилити біль.

Каррі - використання на кухні

Каррі використовується на кухні як приправа до страв. Каррі надає стравам ароматний запах і жовтий колір. Вони використовуються для заправки рису та м’ясних страв і як доповнення до м’ясних або рибних соусів. Крім того, каррі можна використовувати для заправки супів та салатів. Каррі ідеально підійде як приправа до креветок та вегетаріанських страв, наприклад, для заправки тофу.

Каррі - як зробити каррі в домашніх умовах?

Ви можете легко приготувати суміш каррі в домашніх умовах.Вам знадобляться: мелений коріандр (4 чайні ложки), куркума (2 чайні ложки), кмин (1 чайна ложка), чорний перець (1 чайна ложка), пряність червоний перець (1/2 чайної ложки), кардамон (1/2 чайної ложки), кориця (1 / 4 чайні ложки) та мелений імбир (1/4 чайної ложки). Змішайте всі інгредієнти до отримання порошку, зберігайте в щільно закритій посудині в сухому і прохолодному місці.

Пряне каррі

Джерело: x-news / Я люблю готувати