Соус Альфредо

Соус Альфредо - один з найвідоміших і найцінніших соусів у світі, що не дивно, адже він смачний. Крім того, готується легко і швидко.

Що таке соус Альфредо?

Шеф-кухар Альфредо ді Леліо вперше приготував цей популярний соус для супроводу феттукцини у своєму ресторані Альфредо ді Леліо, що знаходиться в Римі. Рецепт став відомим, а соус здобув ім’я його творця.

Кажуть, що все почалося, коли Мері Пікфорд та Дуглас Фербенкс спробували феттукцину з соусом Альфредо на медовому місяці в 1927 році. Вони були настільки задоволені, що вирішили подарувати ді Леліо виделкою та золотою ложкою із зображенням, як вони їдять у себе ресторан Мабуть, Пікфорд і Фербенкс приготували знаменитий феттукцин Альфредо для своїх голлівудських друзів, страва, яке в кінцевому підсумку подорожує по всьому світу.

Який оригінальний рецепт соусу Альфредо

Оригінальний рецепт 1914 року містив сир пармезан і масло . Новаторство Альфредо стосовно існуючого рецепту полягало в тому, щоб додати подвійний раціон вершкового масла, щоб його вагітна дружина могла легше перетравити феттукцин.

Хоча соус Альфредо був створений для супроводу феттуччіна, це не означає, що його не можна використовувати для приправлення інших макаронних виробів і навіть м'яса, курки, овочів або морепродуктів.

Як зробити домашній соус Альфредо

Соус Альфредо можна швидко та легко приготувати в домашніх умовах. Вам знадобиться три столові ложки вершкового масла і дві оливкової олії. Дві зубчики фаршу часнику, дві склянки густої вершки, щіпка перцю, півсклянки тертого сиру пармезан і чашка сиру моцарелла.

Для початку розтопіть на сковороді масло з оливковою олією на середньому вогні. Після
Додаємо часник, вершки і перець. Тушкуйте і періодично перемішуйте препарат дерев’яною ложкою. Потім додайте тертий сир пармезан і продовжуйте помішувати суміш на повільному вогні протягом десяти хвилин або поки соус не загусне. Потім потрібно додати сир моцарелла.

Які найкращі рецепти макаронних виробів із соусом Альфредо

Крім поживних і смачних, локшина соусу Альфредо готується за десять хвилин, не більше, не одна менше.


Локшина вариться al dente, їх відливають і поміщають у скляний посуд.

При цьому масло розтоплюється на середньому вогні на сковороді. Потім додайте вершковий сир і часникову пудру і перемішайте дротяним віночком до однорідності, без грудочок. Потім додають молоко потроху, поки суміш добре збивають. Сир включається в заготовку, а соус приправляється перцем. Коли соус придбав потрібну консистенцію, його подають на локшину і прикрашають листям базиліка.

Як приготувати кілька спагетті з соусом Альфредо

Не рідкість спагетті з соусом Альфредо так сильно радувати малят у будинку.


Спочатку приготуйте макаронні вироби з сіллю і двома таблетками курячого бульйону.

На сковороді розтопіть масло і додайте вершки. Дуже важливо добре розмішати, щоб два інгредієнта правильно змішалися. Коли соус почне густіти, потрібно додати сир пармезан, часниковий порошок і чорний перець. Продовжуйте перемішувати соус дерев’яною ложкою кілька секунд і додайте сіль за смаком і петрушку.

Потім обсмажте смужки бекону на іншій сковороді і додайте їх до спакету разом з соусом Альфредо.

Як зробити соус Альфредо з яйцем

Існують різні рецепти соусу Альфредо. Іноді соус на основі вершкового масла і сиру згущується кашкою або бешамелею. До інших рецептів належать яєчні та молочні вершки. Також його можна приготувати з бульйоном, білим вином, цибулею, шинкою, овочами, морепродуктами або куркою.

Фото: © Стефані Фрей <- Shutterstock.com