Органічне молоко має більше харчових переваг, ніж звичайне молоко

Середа, 11 грудня 2013 р. - Команда вчених встановила, що органічне молоко містить значно більші концентрації здорових для серця жирних кислот порівняно з коров’ячим молоком на звичайних молочних фермах. Хоча всі види молочного жиру можуть допомогти поліпшити профіль жирових кислот людини, група повідомляє у статті, опублікованій у «Плосі Один», що органічне незбиране молоко робить його ще кращим.

Дослідження - це перше масштабне дослідження, проведене у Сполучених Штатах, в якому проводиться широке порівняння органічного та звичайного молока, тестуючи близько 400 проб обох за період 18 місяців. Звичайне молоко має середнє співвідношення 5, 8 омега-6 жирних кислот порівняно з омега-3, більш ніж удвічі більше 2, 3 в органічному молоці.

Дослідники стверджують, що набагато здоровіше співвідношення жирних кислот в органічному молоці обумовлено більшою залежністю від пасовищ та кормових продуктів на органічних молочних фермах. Велика кількість досліджень показала, що корми для трав та бобових сприяють здоров’ю корів та покращують профіль жирних кислот в органічних молочних продуктах.
Все-таки головний автор дослідження, дослідник Державного університету штату Вашингтон, Сполучені Штати, Чарльз Бенбрук, пояснює, що команда була здивована величиною відмінностей в якості харчових речовин, зафіксованих у цьому дослідженні.
Споживання більше омега-6 жирних кислот, ніж омега-3 - це добре відомий фактор ризику для різних проблем зі здоров’ям, включаючи серцево-судинні захворювання, рак, надмірне запалення та аутоімунні захворювання. Чим вища частка омега-6 проти омега-3, тим більший ризик для здоров'я.
Західні дієти зазвичай мають відношення приблизно від 10 до 1 до 15 до 1, хоча вважається оптимальним співвідношення здоров’я серця від 2, 3 до 1. Команда моделювала гіпотетичну дієту для дорослих жінок із співвідношення омега-6 та омега-3 - 11, 3 і проаналізувало, скільки можуть вказувати три втручання при зниженні співвідношення до 2, 3.
Ці експерти встановили, що майже 40 відсотків падіння дев'яти необхідних пунктів можна досягти від споживання трьох щоденних порцій звичайних молочних продуктів до 4, 5 щоденних порцій органічних продуктів. Жінки, які також уникають щоденних продуктів, багатих омега-6 жирними кислотами, можуть зменшити свою частку жирних кислот приблизно на 4, 8 відсотка до мети 2.3.
"Вибір напрочуд простих продуктів може призвести до набагато кращого рівня здорових жирів, які ми бачимо в органічному молоці", - говорить Бенбрук. Команда дослідників також порівняла жирні кислоти молочних продуктів з рибними.
"Ми були здивовані, виявивши, що рекомендований прийом молочних продуктів з повноцінним жиром забезпечує набагато більше жирних кислот омега-3 ALA, ніж рекомендовані порції риби", - каже співавтор та асоційований дослідник з Вашингтонського університету Дональд Р. Девіс. У звичайному молоці було приблизно дев'ять разів більше ALA, ніж у рибі, в той час як органічне молоко було в 14 разів більше, крім того, що останнє є також важливим джерелом двох інших омега-3 жирних кислот, EPA та DPA, хоча не DHA .
Джерело: www.DiarioSalud.net