Крупа повертається на користь. Тож якщо ви їсте крупу лише зрідка, пора це змінити. Завдяки крупі ви забезпечите свій організм найкращим із усього, отримаєте гарний настрій і скинете непотрібні кілограми.
За харчовою цінністю крупа перевершує рис, макарони та картоплю. Вони є прекрасним джерелом складних вуглеводів, які повільно розпадаються на глюкозу, необхідну для роботи всіх клітин, не викликаючи різких стрибків інсуліну (великі стрибки інсуліну запускають процес переробки вуглеводів у жири, які відкладаються в жировій тканині як резервне джерело енергії та сприяють відкладенню жиру) циркулюють у крові, що призводить до ожиріння, діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань). Складні вуглеводи повинні бути основним джерелом енергії не тільки для людей, які страждають на діабет.Найбільше їх ви знайдете в манній каші (77 г на 100 г вареної крупи, що покриває добову потребу у вуглеводах), перлі (76 г) та перловці (74 г).
Почуйте про користь крупи, найкращої для здоров’я та красивої фігури. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.
Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5
Крупа допомагає схуднути
Через високий вміст крохмалю крупа досить калорічна (100 г крупи дорівнює 320–370 ккал), але, на відміну від зовнішнього вигляду, вони не жирують, якщо їх їсти без відживних добавок, наприклад, соусів із вершками, жирного м’яса або в супі з вставкою. У крупі майже немає жиру, але багато клітковини, що ускладнює засвоєння жиру з інших продуктів. Набрякаючи в шлунку, він довше тримає вас ситими (розчинні фракції клітковини утворюють гель, який наповнює шлунок і покриває стінки верхніх відділів шлунково-кишкового тракту, уповільнюючи всмоктування вуглеводів). Крупа полегшує підтримку належної ваги і незамінна в дієтах для схуднення (допомагає скинути непотрібні кілограми та запобігти ефекту йо-йо). Крім того, вони сприяють зниженню рівня тригліцеридів і поганого холестерину в крові.
Крупа регулює травлення
Нерозчинні фракції клітковини, що містяться у крупі, діють як віник. Блукаючи по травному тракту, вони очищають його від сміття, саме тому вони надійно борються із хронічними запорами. Вони прискорюють роботу кишечника, регулюючи травлення. Порція 100 г смаженої цільної гречки та перлової крупи містить 6 г клітковини, ячменю - 5 г, манної крупи - 2 г (добова потреба дорослої людини в клітковині становить приблизно 30 г).
Крупа зміцнює нерви і серце
Крупа є чудовим джерелом вітамінів групи В, які регулюють метаболізм речовин, що впливають на роботу мозку та нервової системи та стан кровоносної системи. Вони покращують пам’ять, підвищують концентрацію уваги, надійні в боротьбі зі стресом. Вітамін В1 регулює ріст нервових клітин, запобігає депресії, В2 дає енергію, В3 допомагає підтримувати належну концентрацію холестерину, вітаміни В6 і В9 (фолієва кислота) необхідні для виробництва хімічних речовин, що покращують настрій (наприклад, серотонін) і контролюють апетит і сон. Фолієва кислота допомагає тримати артерії відкритими і зменшує ризик серцевого нападу або інсульту. Магній, що міститься у крупі, регулює надходження енергії до нервових клітин головного мозку, чутливих до його дефіциту, має заспокійливу дію, покращує процеси мислення, а вітамін Е разом з іншими антиоксидантами захищає від шкідливого впливу вільних радикалів, цивілізаційних захворювань та продовжує молодість. Найбільша кількість вітаміну В1 міститься в гречці, просі та ячмені, фолієвої кислоти та магнію - гречці, вітаміну В3 - перловій крупі. Ми їмо їх особливо в періоди напруженої розумової праці та в нервових ситуаціях.
Зерна, що захищають від анемії
У крупі багато заліза. Цей елемент є частиною гемоглобіну, який відповідає за оксигенацію кожної клітини в організмі. Скільки ми маємо, залежить від рівня еритроцитів у крові, правильної роботи серця, гормонального балансу, працездатності м’язів, імунітету. Це додає енергії та покращує інтелектуальні здібності. Залізо, що міститься у крупі, є менш засвоюваним, ніж у м’ясі, але крупа менш калорійна і не забезпечує насичених жирних кислот. Всмоктування заліза покращує вітамін С, тому їжте страви з кашами з додаванням, наприклад, салату з квашеної капусти, шпинату або брокколі.
Крупа як джерело білка
Через вміст білка в крупу повинні потрапляти люди, які не їдять м’ясо якомога частіше. Однак слід пам’ятати, що цей білок містить мало лізину (покращує засвоєння кальцію, полегшує симптоми застуди, грипу, бере участь у процесі оновлення тканин) і триптофан (бере участь у виробленні серотоніну, підвищує імунітет, полегшує мігрень, контролює роботу серця) - амінокислоти, які організм не може виробляти сам. Тому крупу слід їсти разом із продуктами тваринного походження, наприклад, з молоком, йогуртом, яйцем, сиром, нежирним м’ясом та бобовими. Гречка містить найбільше лізину та триптофану.
Читайте також: 8 рецептів дієтичних страв з кашею
Вони допомагають контролювати тиск і роботу нирок
Разом з натрієм та хлором він належить до електролітів, тобто мінералів, які розчиняються у воді та несуть електричні заряди. Цей елемент має багато функцій в організмі, але найголовнішим є регулювання управління водою, контроль артеріального тиску та роботи нирок. Завдяки електричному заряду калій легко проникає в клітини, забезпечуючи їх поживними речовинами, а потім виводить з них непотрібні продукти обміну. Він стимулює секрецію інсуліну, бере участь у спалюванні вуглеводів і білків. Це необхідно для нормальної роботи нервової системи, м’язів та мозку. Під час варіння калій проникає у воду, тому крупу слід готувати в такій кількості води, щоб вона повністю засвоїлася (кількість води залежить від виду круп і від того, чи хочете ви її варити сипучою або густою).
Зернові страви урізноманітнюють меню
Їх можна використовувати різними способами. Вони є чудовим доповненням до супів та других страв. Гречка і перловка добре смакують з тушкованим м’ясом, грибами, вони підходять для фарширування, фарширування, відбивних, запіканок. Пшоно можна запікати з фруктами, сиром, можна приготувати пудинг, бобові, а манну можна подавати в молочному супі, а готувати густу - з консервами або соком. Його можна нарізати кубиками і додати в суп замість макаронних виробів або рису. Кус - дрібна крупинка твердих твердих сортів пшениці з ніжним горіховим смаком - пропонує широкі можливості. Він ідеально поєднується з салатами, десертами та супами. Перевага цієї каші в тому, що вона не вимагає варіння. Просто залийте його окропом і перемішайте через 5 хвилин.
Крупа, як ліки
Ніжна крихітна манна каша легко засвоюється, тому її рекомендують застосовувати при захворюваннях підшлункової залози та жовчного міхура, розладах травлення, лихоманці, реконвалесцентах. Пшоно містить багато вітамінів групи В і заліза, і не містить глютену - корисно для людей, які страждають на анемію та алергію. Також кукурудзяна крупа не викликає алергії, тому її рекомендується давати немовлятам замість пшеничної крупи. Через те, що вони дуже ніжні, гречану крупу використовують при кишкових розладах.
щомісяця "Zdrowie"
