Процес окислення клітини піддає це певному стресу, який спричиняє її дегенерацію, і, серед іншого, відповідає за захворювання, пов'язані зі старінням, такі як деменція, захворювання серця та кровообігу і навіть рак.
Окислювальні молекули мають один або декілька інших атомів кисню, з яких вони, як правило, вивільняються, "вільні радикали". Атом без кисню поєднується з молекулою білка в клітині, тобто окислює його. Це окислення змінює клітинний білок і пошкоджує його. Окислювальні молекули утворюються природним шляхом в процесі дихання, але вони також надходять з токсичних речовин, таких як сигаретний дим. Наразі відомо майже 12 різних типів окислювачів. Одним з найбільш відомих є озон (O3) та вільні радикали у вигляді газів, присутніх у повітрі, яке ми дихаємо. Також перекис водню (H2O2), що використовується як рідина в косметичних засобах, а також в дезінфікуючих і відбілюючих засобах.
Вітаміни розщеплюють окислювачі
Поки вчені припускали, що процес окислення в клітинах можна зупинити, поглинаючи так звані антиоксиданти, здатні затримувати окислення інших молекул і запобігати появі вільних радикалів, що викликають ланцюгові реакції, що пошкоджують клітини . Одним з найвідоміших антиоксидантів є вітамін С, Е та бетакаротин або провітамін А.
Лікарі продовжують рекомендувати прийом цих речовин у контексті природного та збалансованого харчування. Але вони підкреслюють, що антиоксиданти у вигляді ліків або вітамінних добавок не допомагають зупинити процеси старіння та дегенерації клітин. "Ми провели дуже хороші багаторічні дослідження, в яких не було позитивного ефекту", - каже Ізабел Келлер з Німецької асоціації продовольства. "Антиоксиданти не запобігають виникненню захворювань. Навпаки, було встановлено, що вони можуть навіть підвищити ризик раку", - каже експерт. Причина дуже проста, і нещодавно її виявили фахівці з біохімії в Гейдельберзькому університеті: велика ймовірність, що клітинам не потрібна підтримка для позбавлення від окислювачів, оскільки вони мають власні та дуже ефективні.
Клітинна в'язниця для продуктів окислення
Дослідник Тобіас Дік з Німецького центру досліджень раку продемонстрував, як вони це роблять: клітини захищені власним антиоксидантом під назвою глутатіон, чимось на кшталт "матері" всіх антиоксидантів. Коли окислювач потрапляє в клітину, він виділяє отриманий продукт і закриває його у своєрідну зону безпеки, щоб потім розпастися.
"Поки ми починали з того, що чим більше окисленого глутатіону в клітині, тим більше окислення буде в ньому", - пояснює Дік. Але це було виявлено як помилку, оскільки "ми виявили, що це співвідношення помилкове". Було виявлено, що клітини значно стійкіші та стійкіші до окислювачів, ніж передбачалося раніше.
Експерту вдалося визначити клітинну «зону безпеки» завдяки виявленню речовини, відповідальної за транспортування та виведення окисленого глутатіону. Дік тепер сподівається змінити транспортний процес хімічними речовинами, щоб спробувати зміцнити клітини, щоб вони стали більш стійкими до окислювального стресу або навіть менш стійкими, що може дати хороші результати при терапії раку, тому що таким чином він може знищити ракові клітини.
Овочі та фрукти: помічники проти окислення клітин
Однак антиоксиданти все ще важливі для організму, але експерти підкреслюють, що достатньо поглинути ті, які є в їжі. "Позитивний ефект фруктів і овочів є перевіреним та ефективним", - каже Ізабел Келлер з Німецької асоціації харчових продуктів. Крім вітамінів, фрукти містять всілякі корисні для здоров’я речовини, такі як флавоноїди, які надають колір ягід, яблук, апельсинів та моркви. Хто їсть здорово, той робить правильно, щоб уникнути хвороб.
Експерт рекомендує їсти фрукти та овочі п’ять разів на день, тобто для дорослої людини, кількість приблизно 400 грам овочів та 250 грамів фруктів. "Це легко досягти, якщо ви снідаєте з деякими фруктами, і ви їсте салат в обід і вечерю. Взимку ви можете їсти салат з брокколі, цвітної капусти або квасолі", - каже Келлер. А для апетиту між прийомами їжі немає нічого кращого, ніж невеликі шматочки овочів та сирих фруктів. "Таким чином, вам не потрібні додаткові вітамінні комплекси", - каже він. Незважаючи на це, існують певні добавки, які не є антиоксидантами, які добре їсти, такі як йодована і фторована сіль, завдяки яким ці важливі мінерали інтегруються в організм і уникається нестача йоду та фтору. Наприклад, фолієва кислота - це речовина, рекомендована вагітним жінкам, оскільки вона дозволяє уникнути небезпеки вроджених вад розвитку, наприклад, спина біфіда. Також прийом вітамінів К і D рекомендується в перші роки життя дитини. А вітамін D як доповнення важливий для людей, які дуже мало піддаються впливу сонячних променів.
Джерело: www.DiarioSalud.net
