Збір та вживання в їжу грибів становить значні ризики отруєння харчовими продуктами, серед яких є деякі серйозні. Це правила, яких ви повинні дотримуватися, збираючи та вживаючи в їжу гриби, особливо з невстановлених мікологічних видів.
Епідеміологія
Щороку трапляються тисячі випадків отруєння їжею через споживання грибів.Причини
Основною причиною харчового отруєння через споживання грибів є плутанина токсичних видів, що споживаються з їстівним видом. Це стосується, наприклад, іноцибної геофіли, сорту Ліліацина, токсичного гриба, плутаного з аметистом. Давайте також наводимо плутанину грибника сатани з білим грибом з червоним стоячим грибом.Симптоми та наслідки
Найчастішими симптомами харчового отруєння є: діарея, блювання, нудота, тремор, запаморочення, проблеми із зором.Наслідки споживання токсичних грибів різноманітні і можуть варіюватися від простої проблеми з травленням до ниркової дисфункції, навіть серйозного стану печінки, який може потребувати госпіталізації та спричинити смерть.
Рекомендації
Поради щодо збору грибів
Основна рекомендація - не збирати гриби, у яких є сумніви щодо їх виду. Контроль збору може забезпечити фармацевт або член мікологічної асоціації. Вдосконалений стан грибкової гнилі також повинен стримувати її збирання. Також не рекомендується збирати гриби, виявлені на забруднених місцях, оскільки вони концентрують забруднювачі. Наприклад: узбіччя дороги, сміттєзвалища, промислові зони.Грибок зібраний цілим, з шапкою і стопою. Це дозволяє полегшити ідентифікацію. Важливо мити руку після збору.
