- Чілі, одна з країн із більшою кількістю берегової лінії у всьому світі, вирішила вивчити наявність омега-3 жирних кислот серед семи сортів риби, які отримують на її узбережжі.
Дослідження, розроблене Інститутом харчування та харчових технологій Університету Чилі, зосереджується на омега-3, жирній кислоті з важливими харчовими якостями. Спеціалісти розпочали свою роботу, зосередившись на семи різних видах риб і дійшли висновку, що чилійська скумбрія, бланкілло та білагей забезпечують понад 300 міліграм омега-3 (як EPA, так і DHA) на 100 грам філе риби Це перше подібне дослідження, проведене в Чилі.
"У рибі можна знайти більше 15 видів жирних кислот . Все залежить від виду, середовища, в якому вона живе, температури води та їжі, яку вона отримує", - говорить Мігель Анхель Рінкон, один з авторів цієї роботи .
Більше 4000 кілометрів чилійського узбережжя містять велику кількість морських видів і у великих кількостях, головним чином через низьку температуру його вод та високу концентрацію планктону. Висока присутність омега-3 в чилійській рибі може послужити поліпшенню підтримки кровоносної та неврологічної систем .
Автори цього дослідження сподіваються, що їх результати дозволять як державним установам, так і споживачам краще вибрати, який тип риби вони споживають . Незабаром вони поширять свої дослідження на молюсків та інших сортів риб, як вони пояснили.
Фото: © Clubclose
-funkcje-normy-nadmiar-niedobr.jpg)
