Кмин (римський кмин) - цілющі властивості та застосування

Кумін, або римський кмин - це не те саме, що кмин. Кмин (римський кмин) має дещо інші цілющі властивості, а отже - він знайшов дещо інше застосування в медицині та кулінарії. Яке застосування знайшов кмин? Чим замінити кмин? Де його можна придбати і яка його ціна?

Кмин, або римський кмин, - це пряність з Єгипту, яка завдяки своїм властивостям широко використовувалася в середньовічній Європі як в медицині, так і в кулінарії. В даний час кмин (римський кмин) вирощують у Марокко, Ірані, Туреччині, Індії, Китаї та Америці. Найпопулярніший у середземноморській кухні своїм смаком та ароматом.

Зміст:

1. Кмин (римський кмин) - оздоровчі властивості
• Кмин (римський кмин) допомагає лікувати анемію
• Кмин (римський кмин) знижує рівень холестерину
• Кмин (римський кмин) підтримує травну систему
• Кмин (римський кмин) знижує рівень цукру в крові
• Кмин (римський кмин) - харчові цінності
• Кмин (римський кмин) для респіраторних захворювань
• Кмин (римський кмин) та епілепсія
• Кмин (римський кмин) благотворно впливає на шкіру
• Кмин (римський кмин) та вагітність та лактація
2. Кумін (римський кмин) - використання в кулінарії
3. Кумін (римський кмин) - де купити? Ціна кмину
4. Кмин (римський кмин) - до чого його додають?
5. Кумін і кмин

Почуйте про користь кмину, або римського кмину. Не плутайте це з кмином! Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5

Кмин (римський кмин) - оздоровчі властивості

• Кмин (римський кмин) допомагає лікувати анемію

Кмин є чудовим джерелом заліза - 100 г спецій більше ніж у 6 разів перевищує добову потребу дорослої людини в цьому мінералі. Як результат, кмин як попереджує, так і підтримує лікування анемії. Залізо важливе напр. жінкам, що менструюють, які втрачають залізо під час кровотечі.

Крім того, кмин, завдяки високому вмісту заліза, вітамінів С і А, позитивно впливає на імунну систему.

• Кмин (римський кмин) знижує рівень холестерину

Кмин знижує концентрацію "поганого" холестерину ЛПНЩ, тригліцеридів у крові та підвищує концентрацію "хорошого" холестерину ЛПВЩ у крові. Поліпшення ліпідного профілю крові спостерігалось у людей із надмірною вагою та ожирінням, а також у людей з гіперхолестеринемією.

• Кмин (римський кмин) підтримує травну систему

Кмин знімає розлади травлення. Він стимулює секрецію ферментів підшлунковою залозою, які зумовлюють засвоєння поживних речовин.Тимол, що міститься у кмині, стимулює секрецію жовчі та травних ферментів, відповідальних за перетравлення їжі.

• Кмин (римський кмин) знижує рівень цукру в крові

Дослідження на тваринах показали, що кмин сприяє зниженню рівня глюкози в крові у гіперглікемічних осіб та зменшенню маси тіла. Крім того, спостерігалося зниження рівня сечовини в крові. Також було встановлено, що кумінальдегід та кумінол, що містяться у кмині, збільшують секрецію інсуліну. В іншому дослідженні було виявлено, що екстракт метанолу насіння кмину знижує рівень глюкози в крові, рівень глікозильованого гемоглобіну, креатиніну та сечовини та підвищує рівень інсуліну в крові у діабетичних щурів.

Варто знати

Кмин (римський кмин) - харчові цінності на 100 г.

Калорійність - 375 ккал
Білок - 17,81 г.
Жири - 22,27 г.

Насичені жирні кислоти - 1,535 г.
Мононенасичені жирні кислоти - 14,04 г.
Поліненасичені жирні кислоти - 3,279 г.

Вуглеводи - 44,24 г.
Клітковина - 10,5 г.

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Фосфор - 499,0 мг (71%)
Калій - 1788,0 мг (51%)
Натрій - 168,0 мг (11%)
Кальцій - 931,0 мг (93%)
Залізо - 66,36 мг (644%)
Магній - 366,0 мг (92%)
Цинк - 4,8 мг (45%)
Мідь - 0,867 мг (96%)
Селен - 5,2 мкг (9%)

Вітамін B1 - 0,628 мг (48%)
Вітамін В2 - 0,327 мг (25%)
Ніацин - 4,579 мг (29%)
Вітамін В6 - 0,435 мг (33%)
Вітамін В12 - 0,0 мкг (0%)
Вітамін С - 7,7 мг (9%)
Вітамін А - 64,0 мкг (7%)

Харчова цінність: USDA,% від рекомендованої добової норми: Норми харчування, Поправка IŻŻ, 2017

• Кмин (римський кмин) для респіраторних захворювань

Завдяки наявності ароматичних ефірних масел та дезінфікуючих засобів кмин діє як відхаркувальний засіб, розріджуючи мокроту в дихальних шляхах та полегшуючи її усунення при кашлі та плюванні. Тому його рекомендують застосовувати при запаленні дихальних шляхів (наприклад, бронхіті), а також при перебігу астми.

Кмин може викликати шкірну алергію та алергічні дихальні реакції. Люди приймають, серед інших протигрибкові засоби, антибіотики, протизапальні препарати, препарати, що знижують рівень холестерину, знеболюючі засоби або препарати заліза слід застосовувати з обережністю та звертатися до лікаря для забезпечення безпеки.

• Кмин (римський кмин) та епілепсія

Дослідження показали, що позаклітинне вживання ефірної олії кмину суттєво зменшило частоту нападів, спричинених пентилентетразолом (ПТЗ). Крім того, було помічено, що ефірні олії, що містяться у кмині, впливають на подовження тривалості періодів без нападів, зменшуючи амплітуду гіперполяризаційного потенціалу (AHP) та інгібуючи швидкість запуску епілептичних нападів.

• Кмин (римський кмин) благотворно впливає на шкіру

Ефірні олії та альдегід, виділені з кмину, мають антибактеріальні властивості. Вони пригнічують ріст бактерій, серед яких: кишкова паличка, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. Вони не впливають на ріст Pseudomonas spp. Тому запобігають появі численних мікробних та грибкових шкірних інфекцій. Варто знати, що кмин також використовується як інгредієнт ароматних кремів, лосьйонів та парфумів. Крім того, олія кмину використовується як багатофункціональна люмінесцентна фарба.

Варто знати

Кмин (римський кмин) та вагітність та лактація

Кмин підвищує секрецію молока під час лактації. Ця властивість обумовлена ​​наявністю тимолу, який збільшує секрецію із залоз, включаючи молоко, з молочних залоз. Вживання кмину корисно як під час лактації, так і під час вагітності завдяки високому вмісту заліза, попит на який у цей період збільшується. Крім того, кмин є джерелом кальцію, який є важливим компонентом молока.

Також читайте: Чебрець - оздоровчі властивості чебрецю Орегано та ореганове масло - цілющі властивості та використання Розмарин - цілющі властивості та застосування

Кумін (римський кмин) - використання в кулінарії

Римський кмин - дуже ароматна і пряна спеція, що має трохи гіркий смак. Кумін використовується в кулінарії як приправа до страв. Він поставляється у вигляді зерен і меленого. Він доступний як самостійна спеція, а також як інгредієнт сумішей спецій, переважно каррі та гарам-масала.

Варто знати

Кумін (римський кмин) - де купити? Ціна кмину

Кумін можна купити майже в кожному продуктовому магазині. Його ціна не висока. За 18 г. потрібно заплатити близько 2 злотих.

Кмин (римський кмин) - до чого його додають?

Кумін підходить для заправки м’яса і риби, супів, рагу, а також для посипання ним хліба або тістечок. Крім того, він прекрасно підійде як приправа до страв з бобових насіння, овочів та як доповнення до рису або крупи. Кмин також використовується для заправки квашеної капусти, додається в томатні соуси та маринади. Олія, отримана з кмину паровою дистиляцією, використовується для ароматизації алкогольних напоїв, десертів та інших спецій.

Кмин можна знайти у французьких сирах, таких як лейденський сир, та в деяких традиційних французьких хлібах. У Німеччині кмин використовують для приготування лікерів.

Варто знати

Кумін і кмин

Кмин (Carum carvi L.) та кмин (Cumin, Cuminum cyminum L.) - досить різні рослини. Римський кмин походить із середземноморського регіону і не зустрічається в Польщі. У свою чергу, кмин звичайний росте в нашій країні зазвичай на луках, узбіччях доріг та пасовищах.

Трюфелі з кмином і кавою

Джерело: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Про автора Marzena Masna, дієта дієтолога SOS, дієтичне харчування, Варшава Випускниця дієтології у Варшавському університеті наук про життя. Вона набула професійного досвіду в дієтичних клініках, дитячому комплексі столиці Варшави та варшавських лікарнях для дорослих та дітей. Вона постійно поглиблює свої знання, беручи участь у конференціях з правильного харчування, а також дієтичної профілактики та дієтотерапії захворювань. В даний час дієтолог SOS Diet, дієтичне харчування, де він займається питаннями харчування для клієнтів, створює рецепти, готує меню та контролює якість страв.

Прочитайте більше статей цього автора