Кухня «П’ять змін»: ідеальна дієта для осіннього холоду

Що їсти, щоб оздоровитись через осінню шкіру? Спробуйте кухню Five Changes, яка передбачає прийом їжі відповідно до пори року та широти. Китайці винайшли цю дієту понад 3000 років тому! Дієта полегшує схуднення, покращує красу і зменшує травні недуги.

Згідно з традиційною китайською медициною, кожен процес, включаючи процес приготування їжі, підпорядковується циклу П'яти Змін, або П'яти Елементів - у свою чергу: Дерева, Вогонь, Землі, Металу, Води і знову Дерева. Елементи присвоєні сезонам. За весною (Дерево) йде літо (Вогонь), потім індійське літо (Земля), осінь (Метал) і зима (Вода).
- Відповідно до цієї філософії, осінь - це час, коли ти вже відчуваєш, що літній «вибух вогню» закінчився. Весь світ гальмує, остигає, зупиняється, - пояснює Анна Красуцька, засновниця Академії харчування для здоров’я “П’ять смаків”. - Дні стають холоднішими, тому, щоб залишатися здоровими, нам слід почати їсти продукти, які нас зігріють. З цієї причини восени рекомендується їсти 3 гарячі страви на день (навіть поживний овочевий суп на сніданок). Вживання сировини має бути обмеженим (літо було часом, коли овочів було вдосталь). Однак це не означає, що восени нам слід відмовитися від зелені.
- Спробуємо їсти овочі з органічного землеробства. Вони не генетично модифіковані, не містять пестицидів та важких металів, пояснює він. Але як розпізнати в магазині, якщо помідор еко? - Він просто запахне помідором, який ми пам’ятаємо з дитинства, з бабусиного саду, - посміхається наш фахівець.

П'ять змін Кухня - революція на тарілці

Дієта згідно Кухні п’яти змін може здатися досить радикальною. Але насправді потрібно лише внести кілька штрихів (наприклад, зменшити кількість білка та збільшити продукти рослинного походження). Осіннє меню слід будувати відповідно до таких пропорцій:

• 40-50% зерен, круп, пластівців - пшона, кукурудзи, вівсянки найкраще прогрівати в холодну погоду. Зернові культури забезпечують енергією та клітковиною;
• 35-40 відсотків варені сезонні овочі - наприклад, гарбуз, морква, буряк, картопля, селера, кабачки;
• 10-15 відсотків рідні фрукти - яблука, сливи, груші. До речі, варто повернутися до забутих компотів. Ми також можемо спекти або тушкувати яблука чи груші без цукру;
• 10 відсотків бобові - квасоля, сочевиця, боби, нут. Соя також прийнятна, але найкраще ферментована (її можна знайти в магазинах здорового харчування);
• мало м’яса - у Польщі ми його занадто багато їмо! М’ясо рекомендується їсти 1-2 рази на тиждень. Восени, наприклад, рекомендується зігріваючий відвар;
• 3 відсотки ферментовані продукти - наприклад, квашена капуста, білий та червоний борщ;
• 2 відсоткиінші - олії холодного віджиму (оливкова олія, горіхові олії) або органічне масло, горіхи та олійні насіння (гарбузове насіння, насіння соняшнику, лляне насіння), яйця, нерафінована морська або викопна сіль, свіжа та сушена зелень (петрушка, кріп, базилік, імбир, перець, куркума), трав'яні чаї, зернова кава.

Кухня "П'ять змін" - для здоров'я та краси

Традиційна китайська медицина припускає, що вживання їжі, приготовленої згідно з П’ятьма змінами, захищає від багатьох хвороб (включаючи рак). В польському кліматі поїдання осені, зігрівання страв покращує імунітет. Оскільки страви виготовляються з натуральних інгредієнтів (вони містять мало солі та жиру), вони краще засвоюються організмом. Однак відсутність цих добавок може спочатку зробити смак страв неприйнятним для нас. - Але через кілька днів ми будемо його цінувати. Ми відчуємо, що запечена гарбуз на смак нагадує гарбуз, а не сіль. А в песто з петрушки ми можемо відчути аромат прянощів, - заохочує Анна Красуцька.
Через кілька тижнів зовнішній вигляд шкіри, волосся та нігтів значно покращиться. Більше того, незважаючи на те, що це не дієта для схуднення, можна схуднути на кілька кілограмів без будь-яких жертв (без ефекту йо-йо). Пані, які повідомили про проблеми з шлунково-кишковим трактом (метеоризм, запор, почуття ситості), відчують полегшення.
- Крім того, артеріальний тиск може впасти у людей, які мають проблеми з кровоносною системою. З іншого боку, діабетики помітять зменшення симптомів захворювання, - додає експерт.
І головне, безтурботність повернеться. Завдяки великій кількості корисних вуглеводів, ми будемо кипати енергією. Адже тисячі років тому китайці знали, що здоров’я приховане не тільки в тілі, але і в розумі.

Принципи кухні п’яти змін

»Їжте 3 гарячі страви на день.
»Їжте м’ясо лише 1-2 рази на тиждень.
»Протягом дня їжте все менше і менше їжі - згідно з правилом:« Сніданок їсти як імператор, обід як король, а вечеря як жебрак ».
»Відмовтеся від м’ясних нарізок - крім м’яса, вони містять шкідливі для здоров'я добавки (стабілізатори, консерванти). Крім того, вони підкислюють організм (тоді ми відчуваємо млявість, запах з рота погіршується).
»Не їжте рибу, що вирощується (наприклад, пангасіус) - селекціонери часто набивають її шкідливими для людини антибіотиками. Морська риба (наприклад, тріска, скумбрія) набагато краща.
»Обмеження білка - це в основному для немовлят. Для нормальної роботи дорослим потрібні майже лише рослинні вуглеводи.
»Щодня близько 90 відсотків їжа повинна бути рослинного походження - зерно, овочі, фрукти, горіхи, насіння.
»Видаліть цукор - найкраще майже повністю виключити його зі свого раціону. Подібне зробіть з обробленими продуктами (білий хліб, порошкові супи, фаст-фуд).
»Викиньте абаку - ця дієта для вас, а не для вас. Тому раз у раз ви можете дозволити собі «бенкетувати» жирним м’ясом та висококалорійним десертом. Тільки пам’ятайте, щоб виняток не став правилом.