Крокети - з м’ясом, грибами тощо. Скільки калорій містять крокети?

Крокети - одна з найпопулярніших страв у нашій країні. Найпопулярнішими є крокети з м’ясом, грибами, а також з капустою та грибами. Однак на польських столах ви також можете знайти картопляні крокети, крокети з сиром і навіть крокети зі шпинатом. Перевірте, скільки калорій мають крокети та які їх харчові цінності.

Зміст:

1. Крокети - з м’ясом, грибами тощо
2. Крокети з м’ясом - калорійність, харчові цінності
3. Крокети - чи здорові крокети?
4. Грибні крокети - скільки в них калорій?
5. Дієтичні крокети

Крокети - це овочева або м’ясна маса у вигляді рулету або циліндра, обвалена в сухарях та / або загорнута в млинець, а потім обсмажена на сковороді до золотистого кольору. У Польщі найпопулярнішими є крокети з м’ясом, грибами, а також з капустою та грибами.

У кожної нації є свої рецепти цієї страви, але французи першими створили письмовий рецепт крокетів. Перший рецепт датується 1691 роком і був написаний французьким шеф-кухарем короля Людовика XIV і включав трюфелі, вершковий сир та хліб. Пізніше до фаршу додавали залишки вареного м’яса, риби та овочів.

Крокети - з м’ясом, грибами тощо

Традиційні крокети складаються з млинцевого тіста з загорнутою в нього начинкою. Їх обвалюють в яйцях, сухарях і смажать на жирі до золотистої скоринки. Зазвичай їх подають з червоним борщем.

У Польщі найпоширенішим фаршем для крокетів є:

• квашена капуста зі смаженою цибулею та спеціями
• квашена капуста з грибами або грибами
• фарш (свинина, телятина, курка, індичка) з овочами
• фарш з квашеною капустою, гриби з сиром та цибулею

Читайте також: Голубці - харчові цінності. Скільки калорій в голубцях? Млинці - з яблуками, дріжджами та іншим. Калорії, харчові цінності Деруни - калорії, харчові цінності

Однак крокети - це страва, приготування якої відрізняється від країни до країни. В Індії картоплю фарширують крокетами і подають до рагу.

В Індонезії для приготування крокетів замість млинцевого тіста використовують картопляне пюре, фаршироване курячим м’ясом. Потім крокети панірують і смажать.

У Бельгії популярні два види крокетів: крокети, що подаються як гарнір з картопляною начинкою, а крокети - основна страва, наповнена соусом бешамель та креветками.

Однак у Німеччині та Австрії відомі лише картопляні крокети, які подають як гарнір.

Голландські крокети наповнюються телятиною або яловичиною. З іншого боку, в Португалії, крім яловичини та свинини, для крокетів також використовують рибу та морепродукти.

Крокети в США мають подібну начинку, тоді як у Великобританії найпоширеніші крокети в замороженому вигляді з картопляною начинкою.

Варто знати

Крокети з м’ясом - калорії, харчові цінності (на 100 г)

Калорійність - 240 ккал
Білок - 8,9 г.
Жир - 13,1 г.

- насичені жирні кислоти - 2,76 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 6,77 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 2,63 г.

Холестерин - 73,6 г.
Вуглеводи - 22,9 г.
Клітковина - 1,2 г.

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Кальцій - 39,2 мг (4%)
Натрій - 132,7,0 мг (9%)
Фосфор - 113,1 мг (16%)
Калій - 161,3 мг (5%)
Залізо - 1,04 мг (10%)
Магній - 15,04 мг (40%)
Цинк - 1,3 мг (12%)
Мідь - 0,06 мг (7%)

Вітаміни

Вітамін В1 - 0,18 мг (14%)
Вітамін В2 - 0,196 мг (15%)
Вітамін В6 -0,11 мг (8%)
Ніацин - 0,97 мг (6%)
Вітамін В12 - 0,45 мкг (19%)
Вітамін Е - 2,08 мг (21%)
Фолати - 27,5 мкг (7%)
Вітамін С - 0,94 мг (1%)
Вітамін А - 80,7 мкг (9%)
Вітамін D - 0,42 мкг (3%)

Харчова цінність: власне дослідження,% від рекомендованого щоденного споживання на основі IŻŻ стандартів харчування, 2017

Крокети - чи здорові крокети?

100 грам крокетів покривають добову потребу дорослої людини у вітамінах і мінералах лише від кількох до десятка або близько того відсотка. У м’ясних крокетах вітаміни групи В вищі, ніж у рослинних. Виняток становлять грибні крокети, де вміст вітаміну В2 вищий, ніж у м’ясних крокетах.

Традиційні крокети не мають ніякої користі для здоров’я через високий вміст жиру. Це може сприяти підвищеному ризику зайвої ваги та ожиріння та серцевих захворювань.

Крокети - це страва, що забезпечує багато калорій. Варто знати, що крокети з овочевою начинкою та ті, що готуються без панірування, менш калорійні, оскільки також містять менше жиру.

Крім того, калорійність крокетів можна зменшити, змінивши термічну обробку - замість смаження слід вибрати випічку. Крім того, крокети, фаршировані м’ясом птиці, менш калорійні, ніж фаршировані свининою.

Крокети, приготовані в дієтичному варіанті, із застосуванням цільнозернового борошна та корисних добавок, можна без будь-яких турбот включати в раціон. Тоді вони стануть ситним і корисним блюдом.

Варто знати

Грибні крокети - скільки в них калорій?

Калорійність - 165 ккал
Білок - 5,6 г.
Жир - 7,4 г.

- насичені жирні кислоти - 1,04 г.
- мононенасичені жирні кислоти - 3,81 г.
- поліненасичені жирні кислоти - 2,01 г.

Холестерин - 49,2 г.
Вуглеводи - 24,0 г.
Клітковина - 1,8 г.

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Кальцій - 36,5 мг (4%)
Натрій - 103,7 мг (7%)
Фосфор - 122,8 мг (18%)
Калій - 185,1 мг (5%)
Залізо - 0,99 мг (10%)
Магній -13,4 мг (34%)
Цинк - 0,68 мг (6%)
Мідь - 0,18 мг (20%)

Вітаміни

Вітамін В1 - 0,06 мг (5%)
Вітамін В2 - 0,32 мг (25%)
Вітамін В6 - 0,06 мг (5%)
Ніацин - 1,9 мг (12%)
Вітамін В12 - 0,25 мкг (10%)
Вітамін Е - 1,7 мг (17%)
Фолати - 32,4 мкг (8%)
Вітамін С - 2,46 мг (3%)
Вітамін А - 67,8 мкг (8%)
Вітамін D - 0,88 мкг (6%)

Харчова цінність: база даних IŻŻ,% від рекомендованої добової норми споживання відповідно до норм харчування IŻŻ, 2017

Дієтичні крокети

Крокети також можна готувати в дієтичному варіанті, використовуючи замість пшениці цільнозернове борошно або гречку, завдяки чому крокети будуть багатшими мінералами та клітковиною. Додатково млинці слід смажити на сковороді без додавання жиру, завдяки чому вони будуть менш калорійними.

Дієтичні крокети найкраще готувати без панірування і запікати в духовці. Крокети, наповнені квашеною капустою та грибами, грибами, овочами, птицею та телятиною, будуть менш калорійними.

Крім того, в м’ясну начинку можна додавати овочі. Овочеві соуси, такі як помідори, салати та червоний борщ, ідеально підходять для дієтичних крокетів.

Рекомендована стаття:

Млинці - зі шпинатом, сиром та іншим. Калорії, харчові цінності Про автора Марзену Масну, дієтолог SOS Дієта, дієтичне харчування, Варшава Випускник дієтології у Варшавському університеті наук про життя. Вона набула професійного досвіду в дієтичних клініках, дитячому комплексі столиці Варшави та варшавських лікарнях для дорослих та дітей. Вона постійно поглиблює свої знання, беручи участь у конференціях з правильного харчування, а також дієтичної профілактики та дієтотерапії захворювань. В даний час дієтолог SOS Diet, дієтичне харчування, де він займається питаннями харчування для клієнтів, створює рецепти, готує меню та контролює якість страв.