Квашена капуста - калорійність, властивості та застосування

Квашена капуста (квашена капуста) має багато користі для здоров’я та мало калорій. Квашена капуста позитивно впливає на травну систему, стимулює імунну систему, знижує рівень холестерину в крові, знижує ризик серцевих захворювань та покращує стан шкіри. Перевірте, які ще властивості та харчові цінності є у квашеної капусти та які вітаміни вона містить.

Квашена капуста (квашена капуста) отримується в результаті процесу бродіння, що впливає на її властивості та харчову цінність, а також теплотворну здатність. Бродіння відбувається таким чином, що цукри перетворюються на молочну кислоту, яка є природною сполукою, що зберігає квашену капусту. Для приготування квашеної капусти використовується переважно свіжа білокачанна капуста, рідше червонокачанна, яку попередньо подрібнюють і солять. Потім капусту розминають, щільно закривають і залишають при температурі до 10 градусів С. Іноді до квашеної капусти додають моркву, яблука, кмин, коріандр або кріп.

Зміст:

1. Квашена капуста - оздоровчі властивості
2. Квашена капуста - харчові цінності та калорійність
3. Квашена капуста - протипоказання
4. Квашена капуста - використання на кухні
5. Квашена капуста - як вибрати якісну?
6. Квашена капуста - як її готують?

Почуйте про користь квашеної капусти. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5

Квашена капуста - оздоровчі властивості

Квашена капуста низькокалорійна, 100 г продукту містить лише 12 ккал. Крім того, він є джерелом вітаміну С, магнію, калію, заліза та кальцію. Крім того, він має позитивні переваги для здоров’я внаслідок присутності молочнокислих бактерій, що утворюються в процесі бродіння:

• він забезпечує невелику кількість калорій, тому ідеально підходить для дієти людей, які схуднуть
• завдяки вмісту харчових волокон та корисних бактерій, він позитивно впливає на функціонування травного тракту (включаючи усунення запорів). Завдяки наявності молочної кислоти, вона сприяє розмноженню корисних кишкових бактерій

Сік квашеної капусти - перевірений засіб від похмілля.

Також читайте: Пробіотики - цілющі властивості, типи та джерела СІЛАЖУ є найкращими PROBIOTIC Bigos - калорії, харчові цінності. Чи здоровий бігос?

• завдяки вмісту харчових волокон він також знижує рівень холестерину в крові, знижує ризик атеросклерозу та серцевих захворювань
• допомагає підтримувати рівень глюкози в крові постійним, що запобігає появі діабету, метаболічного синдрому
• він має протизапальні властивості, тому допомагає боротися із запаленнями у вашому тілі
• зміцнює імунітет організму
• містить антиоксиданти, що знижує ризик розвитку раку
• вітамін С, що міститься в квашеній капусті, допомагає підтримувати належний стан ротової порожнини та ясен, зменшує ризик цинги
• завдяки вмісту вітаміну С він позитивно впливає на шкіру, оскільки аскорбінова кислота бере участь в утворенні колагену, який визначає стійкість шкіри. У свою чергу, завдяки вітаміну А він затримує появу зморшок
• завдяки вмісту заліза він запобігає анемії

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнайтеся більше. Добре знати

Квашена капуста - харчові цінності та калорії (на 100 г)

Енергетична цінність - 12 ккал
Білок - 1,1 г.
Жири - 0,2 г.

насичених жирних кислот 0,04 г.
мононенасичені жирні кислоти 0,0 г.
поліненасичені жирні кислоти 0,11 г.

Холестерин - 0,0 мг
Вуглеводи - 3,4 г.
Клітковина - 2,1 г.

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Фосфор - 18,0 мг (3%)
Калій - 211,0 мг (6%)
Натрій - 260,0 мг (17%)
Кальцій - 36,0 мг (4%)
Залізо - 0,5 мг (5%)
Магній - 7,0 мг (2%)
Цинк - 0,24 мг (2%)
Мідь - 0,04 мг (4%)

Вітаміни

Вітамін B1 - 0,03 мг (2%)
Вітамін В2 - 0,06 мг (5%)
Ніацин - 0,1 мг (0,6%)
Вітамін В6 - 0,17 мг (13%)
Вітамін В12 - 0,0 мкг (0%)
Вітамін С - 16,0 мг (18%)
Вітамін А - 3,0 мкг (0,3%)

База даних харчової цінності IŻŻ,% від рекомендованого щоденного споживання: Nutrition Standards, Поправка IŻŻ, 2017

Квашена капуста - протипоказання

Квашена капуста є багатим джерелом натрію, тому її споживання слід обмежувати людям з

• серцево-судинні захворювання
• гіпертонія
• захворювання нирок

Варто знати, що можна зменшити вміст натрію в квашеній капусті, промивши її в холодній воді.

Крім того, вживання квашеної капусти може негативно позначитися на людях із хронічними захворюваннями травної системи, які страждають на виразку шлунка.

Рекомендована стаття:

Мариновані огірки - калорійність, властивості та застосування

Маринування капусти: як зробити домашню квашену капусту?

Варто знати

Квашена капуста була відома століттями, вважається, що вона була відома в XVI-XVII століттях, а її виробництво розпочалося в Китаї, а потім поширилося і в Європі. Користь для здоров’я була відома насамперед мандрівникам, чия квашена капуста захищала від хвороб та авітамінозів.

Квашена капуста - використання на кухні

Квашена капуста широко використовується на кухні. З нього можна готувати салати з морквою, яблуками, рослинною олією або йогуртом, а також гарячі страви.

Характерний запах квашеної капусти викликають сполуки сірки, звані глюкозинолатами, які мають численні оздоровчі властивості.

Ідеально підходить як інгредієнт рагу, фаршу для крокетів, вареників та котлет. Ви також можете приготувати суп з квашеної капусти, використовувати його як доповнення до м’яса або запіканок.

Варто знати, що квашена капуста, додана в хот-доги, може зменшити шкідливий вплив нітратів і нітритів, що містяться в ковбасах.

Квашена капуста - як вибрати якісну?

Якісна квашена капуста повинна бути світло-жовтого кольору, тоді як вода повинна бути злегка каламутною. Він повинен мати кислий смак, капустяний запах і стійкість.

Сіра або червонувата капуста повинна змусити запідозрити, що вона зіпсована. З іншого боку, білокачанна і злегка кисла капуста показує, що її фальсифікував виробник оцту в процесі виробництва, щоб прискорити її.

Найкраще купувати свіжу квашену капусту з бочки, яка не розфасовується в роздрібну упаковку. Завдяки цьому він не піддається втраті цінних інгредієнтів в результаті дії кисню з повітря, світла та високої температури у випадку пастеризованої капусти. Пастеризований, продається в банках, він має набагато нижчу харчову цінність. Після відкриття таку квашену капусту слід використовувати протягом 3 днів. Пізніше капуста згниє.

Як готується капуста?

Джерело: x-news.pl/Dzień Dobry TVN