Суші - це делікатес, який став постійною особливістю нашої кухні. Але чи є вживання сирої риби, навіть із перевіреного джерела, абсолютно безпечним? Один із жителів Токіо заразився таким чином паразитом, який вилупив у неї ... мигдалину.
За повідомленнями американських ЗМІ, 25-річна японка звернулася до лікаря з постійною ангіною. Як виявилось, у лівої мигдалини у неї з’явилася личинка нематоди, довжина якої становила менше 4 см і була ще жива при видаленні пінцетом.
Дослідження показали, що це четверта стадія личинок паразитичних нематод Псевдотерранова азарищо можна зловити, вживаючи в їжу сиру або недоварену морську рибу. Так було і з молодою японкою, яка кілька днів тому їла японський делікатес - сашими. Це нарізане кубиками або нарізане сире м’ясо, найчастіше риба, яловичина або морепродукти.
Якщо таке м’ясо не піддається термічній обробці, воно може бути заражене личинками паразитів, і вони, потрапивши в шлунок і тонкий кишечник, проникають у слизову оболонку травної системи людини. Іноді - як у цьому випадку - вони поширюються по всьому тілу і можуть вижити в ньому до декількох тижнів.
Це попереджувальна казка для всіх шанувальників суші та різних інших сирих м’ясних страв.
Випадок жінки був описаний у липні цього року. Американське товариство тропічної медицини та гігієни, згідно з яким на сьогоднішній день у світі було майже 700 випадків зараження цим видом нематод.
Читайте також: Паразити травного тракту >>>
Анісакіоз, захворювання, спричинене вживанням риби або морепродуктів, заражених паразитами роду Анісакіс, Контракоекум і Псевдотерранова, стає все більш поширеним також у західних країнах, де суші та інші сирі або недоварені страви з морепродуктів зростають у популярності.
В описаному випадку все вдалося - після вилучення паразита жінку виписали з лікарні, але анісакіоз не завжди закінчувався добре. Розташування нематод на стінці шлунка може викликати сильну алергічну реакцію і навіть анафілактичний шок.
На думку експертів, для знищення паразитів достатньо температури вище 60 ° C, швидкого заморожування або заморожування м’яса нижче -20 ° C протягом 3 днів та ретельного очищення риби перед обробкою.
Нематоди типу, знайдені в тілі японки, поширюються, оскільки рибалки мають звичку випотрошувати рибу, виловлену ще на борту, а потім викидати їх нутрощі за борт.Таким чином, яйця нематод потрапляють у морську воду, де вони проходять різні стадії личинок, і відразу після вилуплення їх поглинають дрібні ракоподібні, а ці, в свою чергу, риби, в тілах яких вже є 2-сантиметрові личинки.
Людина є їх випадковим господарем.
Рекомендована стаття:
Чи здорові суші? Коли це може завдати шкоди?Джерело: CNN
