Як пояснила доктор Сільвія В. Грац, з Інституту харчування та здоров'я Роуетт з Університету Абердіна (Шотландія), у статті, опублікованій на веб-сайті Товариства харчування, дієти з високим вмістом білка і низьким вмістом вуглеводів є дуже популярними. оскільки вони допомагають сприяти відчуттю почуття повноти за рахунок зниження калорійності, ніж зазвичай.
Однак експерт зазначає, що низьке споживання вуглеводів і, зокрема, харчових волокон із зернових та овочів представляє проблеми для здоров’я кишечника. Таким чином, низьке споживання клітковини в раціоні пов'язане з підвищеним ризиком розвитку колоректального раку.
Команда Gratz фокусується на дослідженні взаємозв'язку дієтичного білка, червоного м’яса, вуглеводів та харчових волокон на утворення можливих шкідливих продуктів розпаду в кишечнику людини.
Грац пояснює, що низьке споживання вуглеводів і клітковини в раціоні змінює популяції бактерій, які живуть у товстій кишці людини. Це зменшує вироблення корисних продуктів ферментації бактерій, таких як бутират короткої ланцюга жирної кислоти, невелика молекула, яка зберігає здорові клітини кишечника.
Одне з досліджень цього дослідника показало, що коли добровольці, які брали участь у роботі, вживали дієти з низьким вмістом вуглеводів, корисні коротколанцюгові жирні кислоти зменшувалися. Крім того, результати, опубліковані в журналі "Американський журнал клінічного харчування", також показали, що при більшому споживанні червоного м'яса ці люди мали більш високий вміст азотистих компонентів, групи хімічних речовин, що викликають рак, і утворюються в кишечнику. .
Так, Грац вказує, що після дієти з великим споживанням червоного м'яса відбувається мобілізація більшої кількості білків до товстої кишки, і бактерії товстої кишки використовують ці білки та амінокислоти як джерело енергії. Бродіння амінокислот спричиняє шкідливі побічні продукти в кишковій системі, такі як N-азотисті компоненти.
Менше червоного м’яса і більше клітковини
Наступна робота шотландської команди, опублікована в Journal of Nutrition, показує, що крім більшого споживання червоного м’яса, високе споживання нітратів із салату, шпинату та деяких коренеплодів також збільшує утворення N-азотистих компонентів у кишечник людини Однак, продовжують автори, продукти, багаті вітаміном С та харчові волокна зернових продуктів захищають від утворення таких токсичних компонентів у кишечнику.
Автор робить висновок, що здоровий баланс між споживанням червоного м’яса та білка в раціоні, які допомагають нам відчувати себе повноцінними, та харчовими волокнами, які важливі для підтримання здоров’я кишечника, мають важливе значення для зміцнення загального здоров'я.
Всесвітній фонд досліджень раку рекомендує обмежувати споживання червоного м'яса не більше 500 грамів на тиждень, при цьому можлива мінімальна кількість обробленого м’яса, щоб мінімізувати ризик розвитку колоректального раку.
Джерело: www.DiarioSalud.net
---normy-w-badaniu-krwi.jpg)
