Скільки грамів солі має бути в раціоні дорослої людини? Чи повинні діти обмежувати споживання солі? Дізнайтеся про рекомендовану добову норму натрію для натрію залежно від віку та статі.
Яка потреба у солі?
У солі немає потреби, але є натрій як інгредієнт, необхідний для нормального функціонування людського організму, - пояснює експерт Інституту продуктів харчування та харчування, доктор Анна Войтасик.
Природний вміст натрію в необроблених рослинних і тваринних продуктах є низьким, забезпечуючи лише близько 10% від загальної кількості натрію, споживаного в раціоні. Решта 90% надходить від солі, доданої в їжу під час її промислової переробки та при приготуванні їжі вдома та додавання солі під час споживання їжі.
При використанні у харчовій промисловості додаткові речовини, що містять натрій (наприклад, глутамат натрію, бензоат натрію тощо), забезпечують невелику кількість цього інгредієнта.
Враховуючи, що сіль (хлорид натрію) є основним джерелом натрію в раціоні, і оскільки термін «сіль» є більш зрозумілим для споживачів, ніж «натрій», ми говоримо про сіль.
Також для цілей маркування харчових продуктів, відповідно до Регламенту (ЄС) No 1169/2011 Європейського Парламенту та Ради від 25 жовтня 2011 року про надання споживачам інформації про харчові продукти, було прийнято термін "сіль". Цей регламент також вводить обов'язок вказувати вміст солі у продуктах.
Сіль чи натрій?
Для маркування харчових продуктів використовується т. Зв еквівалент солі, припускаючи, що 1 г натрію відповідає приблизно 2,5 г солі. Отже, вміст солі в продукті можна легко розрахувати за формулою:
сіль (г) = натрій (г) х 2,5
Розрахований вміст солі враховує весь натрій, присутній у продукті, тому:
- натрій з доданої солі,
- натрій, який природним чином міститься в сировині,
- а також з інших джерел, таких як, наприклад, добавки, що містять натрій, що використовуються - згідно з рецептом - під час виробництва продукту.
Іноді трапляється, що вміст солі зазначається на етикетці, хоча це не згадується в сировинному складі продукту. Вказаний таким чином вміст солі обумовлений природним вмістом натрію в сировині.
Добова доза солі
За даними ВООЗ, добове споживання солі не повинно перевищувати 5 грам, тоді як для маркування харчових продуктів еталонне значення споживання солі становить 6 г / людину / день. Це значення для дорослих, тому майте на увазі, що, наприклад, діти мають нижчу потребу в натрії.
Споживання натрію, калію та хлору змінюється залежно від віку
Таблиця. Норми води та електролітів встановлені на рівні достатнього споживання (ШІ) *
Група | Вік (роки) | Вода (мл / день) | Натрій (мг / день) | Калій (мг / день) | Хлор (мг / день) |
Немовлята | 0-0,5 | 100-190 | 120 | 400 | 190 |
0,5-1 | 800-1000 | 370 | 700 | 570 | |
Діти | 1-3 | 1250 | 750 | 2400 | 1150 |
4-6 | 1600 | 1000 | 3100 | 1550 | |
7-9 | 1750 | 1200 | 3700 | 1850 | |
Хлопчики | 10-12 | 2100 | 1300 | 4100 | 2000 |
13-15 | 2350 | 1500 | 4700 | 2300 | |
16-18 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
Дівчатка | 10-12 | 1900 | 1300 | 4100 | 2000 |
13-15 | 1950 | 1500 | 4700 | 2300 | |
16-18 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
Чоловіки | 19-30 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 |
31-50 | 2500 | 1500 | 4700 | 2300 | |
51-65 | 2500 | 1400 | 4700 | 2150 | |
66-75 | 2500 | 1300 | 4700 | 2000 | |
> 75 | 2500 | 1200 | 4700 | 1850 | |
Жінки | 19-30 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 |
31-50 | 2000 | 1500 | 4700 | 2300 | |
51-65 | 2000 | 1400 | 4700 | 2150 | |
66-75 | 2000 | 1300 | 4700 | 2000 | |
>75 | 2000 | 1200 | 4700 | 1850 | |
Вагітність | 2300 | 1500 | 4700 | 2300 | |
Лактація | 2700 | 1500 | 5100 | 2300 |
* відповідно до норми харчування польського населення - поправка. Ред. наук. проф. доктор хаб. М. Ярош. IŻŻ, Варшава 2012
Текст підготовлений на основі матеріалів, підготовлених доктором Анною Войтасік, яка входить до групи експертів Інституту єврейської економіки, що реалізує проект "Дотримуйся рівноваги", який є частиною швейцарсько-польської Програми співпраці.
Інститут харчування та харчування Читайте також: Сандвічі в метро більш шкідливі, ніж гамбургери Макдональдса. У яких продуктах найбільше натрію? Чи шкодить натрію ГЛУТАМІНАТ вашому здоров’ю?