Дієта при цукровому діабеті

Лікар поставив моєму чоловікові діагноз - початок діабету та рекомендував дієту. Де я можу знайти зразки меню? Що можна їсти хворим на цукровий діабет?

Будь ласка, знайдіть дієтолога в клініці з діабетом. Йому потрібно провести співбесіду, навчити чоловіка і дати дієтичні рекомендації. Наразі складіть для нього меню продуктів з низьким глікемічним індексом. Глікемічний індекс (ГІ) - це перелік продуктів, класифікованих за рівнем глюкози в крові після їх споживання. Він розраховується шляхом ділення рівня глюкози в крові після харчового тесту з 50 грамами вуглеводів на рівень глюкози, отриманий після споживання продукту. Наприклад, глікемічний індекс 70 означає, що після споживання 50 грамів даного продукту рівень глюкози зросте на 70 відсотків, як і після споживання 50 грамів чистої глюкози. Глікемічний індекс їжі не може бути встановлений на основі її складу або індексів вуглеводів. Для його позначення конкретний товар слід передавати конкретній особі. Даний продукт дають групі людей, а потім протягом двох годин кожні 15 хвилин беруть кров і перевіряють рівень цукру. Таким чином отримують середнє значення IG. Було встановлено, що середнє значення відтворюється, і дослідження, проведені в різних групах добровольців, дають подібні результати. Результати, отримані у людей з діабетом, порівнянні з результатами у здорових людей. Чим вище ГІ продукту, тим вище рівень цукру в крові після споживання цього продукту. Вживання вуглеводів з високим ГІ призводить до стрибків рівня цукру, що спричиняє великий сплеск інсуліну у відповідь. Рівень цукру швидко падає, і подібно до маятника, який суттєво відхилився в один бік і повинен робити це протилежним чином - рівень цукру не падає до вихідного значення, а значно нижче, що і без того погано переноситься організмом і називається гіпоглікемією. Окрім різних неприємних відчуттів - симптомом гіпоглікемії є голод. Бажання його задовольнити є причиною неконтрольованого прийому їжі. Продукти з високим ГІ сприяють збільшенню ваги двома способами: вони викликають голод, що допомагає їсти частіше, і вони є анаболічними, викликаючи значні стрибки рівня інсуліну. Інсулін регулює рівень цукру, але також активізує процеси всмоктування та зберігання, відомі як анаболізм, що на практиці перетворюється на збільшення ваги. Інсулін активізує процеси неоліпогенезу - утворення жирів - головним чином із вуглеводів, що надходять. Зберігання відбувається і в такому вигляді. Крім того, інсулін сприяє відкладанню жирів, що циркулюють у сироватці крові, у жирові клітини. Так це називається анаболічний гормон. Високий рівень інсуліну сприяє набору ваги. Цей високий рівень пов'язаний із споживанням певної групи вуглеводів, які швидко і суттєво підвищують тимчасовий рівень глюкози в сироватці крові, іншими словами, мають т.зв. високий глікемічний індекс (більше або дорівнює 70). З іншого боку, споживання продукту з низьким глікемічним індексом спричиняє повільне і відносно невелике підвищення рівня цукру, а отже - незначний сплеск інсуліну. Тому такі продукти не є союзником набору ваги. Варто пам’ятати, що обробка харчових продуктів (термічна обробка, час термічної обробки) збільшує їх глікемічний індекс. Таблиця глікемічного індексу - діапазони значень Низький глікемічний індекс = 55 і менше Середній глікемічний індекс = 56-69 Високий глікемічний індекс = 70 і більше Продукт Глікемічний індекс Ананас - 59 Кавун - 75 Банан - 59 Стиглі банани - 72 Марс Бар - 65 Бар Twix - 44 Бісквіт - 46 Персики - 29 Консервовані персики в сиропі - 52 Пудинг - 43 Буряк - 65 Цибуля - 15 Чіпси - 90 Хліб - Французький хліб - 95 Білий хліб - 95 Хліб житній цільнозерновий - 58 Пшеничний хліб - 85 Хліб з грубої нирки - 40 житній хліб із закваски - 55 кукурудзяні чіпси - 3 пшеничні чіпси - 70 листкове тісто - 59 кока-кола - 63 цукор-рафінад - 68 білий шоколад - 44 темний шоколад - 22 молочний шоколад - 49 вишня - 22 часник - 15 сушені фініки - 103 гарбуз - 75 Фанта - 68 Біла квасоля - 40 Біла квасоля, варена - 33 Чорна квасоля - 30 Звичайна квасоля - 46 Зелена квасоля - 71 Сушений інжир - 35 Фруктоза - 20 Картопля фрі - 95 Глюкоза - 100 Грейпфрут - 25 Варений горошок - 22 Зелений горошок - 45 Зелений консервований горошок - 61 Груша - 42 Печиво - 57 Яблука - 38 Сушені яблука - 29 Фруктовий йогурт - 36 Йогурт з 0% жиру - 27 Чистий йогурт без цукру - 15 Натуральний йогурт - 36 Варена гречана крупа - 54 Пшоно, варене - 71 Манна крупа - 58 Паростки квасолі Мунг - 25 Ківі - 52 Рисова кашка - 90 Картопляні пельмені - 52 Цукрова кукурудза - 53 Консервована кукурудза - 55 Варений кус-кус - 65 Лактоза - 46 Морозиво з цільного молока - 61 Мальтоза - 110 Макаронні вироби - 65 Манго - 55 Довго зварена морква - 85 Свіжа морква - 30 Кукурудзяне борошно - 70 Диня - 65 Мед - 87 Знежирене молоко - 32 Незбиране молоко 3% жиру - 27 Підсолоджене, згущене молоко - 61 Зварене молоко - 32 Курага - 30 Свіжий абрикос - 15 Нутелла - 33 Горіхи - 22 Арахіс, солоний, смажений - 14 Вівсяні висівки - 55 Кукурудзяні пластівці - 84 Вівсяні пластівці швидкого приготування - 85 Рисові пластівці - 80 Апельсин - 44 Помідори - 15 Попкорн - 72 Пшоно - 70 Ізюм - 64 Риби - 38 вареного рису басмати - 60 вареного білого рису - 70 вареного коричневого (натурального) рису - 55 вареного довгозернистого рису - 56 ріпи - 72 консервованої сочевиці - 44 вареної зеленої сочевиці - 30 сої - 14 консервованих соєвих бобів - 18 ананасових соків - 46 Грейпфрутовий сік - 48 яблучний сік - 40 апельсиновий сік - 52 томатний сік без цукру - 38 свіжий морквяний сік - 43 сливи - 30 полуниця - 40 виноград - 46 вишня - 25 зерна цільної пшениці - 41 цілі зерна жита - 34 зерна ячменю -25 Зерно кукурудзи - 69 Варена картопля - 95 Молода картопля - 57 Печена картопля - 85 Пюре - 90

Пам’ятайте, що відповідь нашого експерта є інформативною і не замінить візит до лікаря.

Автор книги "Дієта у великому місті", любитель бігу та марафонів.