Зерна чіа, які походять з двох рослин (Salvia miltiorrhiza та Salvia columbariae), дуже багаті альфа-ліноленовою кислотою, тобто омегою 3, а також омегою 6. За зовнішнім виглядом вона досить схожа на зерна кунжуту Квасоля чіа - це звичайно невеликі бежеві боби. Вони багаті харчовими волокнами і цікаві для боротьби з запорами. Вони також містять кальцій, антиоксиданти та вітамін В9. Чіа - ще одна з продуктів, які Мексика подарувала світові.
Наші предки
Хоча останнім часом це стало новою їжею для споживачів, які турбуються про своє здоров'я, квасоля чіа була відома нашим предкам ще з 3500 року до н. Вони використовували його як важливу їжу для споживання та лікарських засобів. Для майя, поряд з кукурудзою, це була одна з основних культур, призначених для їх їжі, тоді як ацтеки використовували її як їжу для воїнів, оскільки вона була джерелом енергії для тривалих схрещувань.Згодом споживання чіа як частини звичного раціону впало в небуття, і лише порівняно недавно інтерес до цього насіння вироджувався, завдяки його поживним властивостям.
Його властивості
Приблизно дві столові ложки чіа забезпечують 139 калорій, 4 грама білка, 9 грам жиру, 12 грам вуглеводів і 11 грам клітковини.Чиа також містить вітаміни та мінерали, серед яких антиоксиданти - переважно флавоноїди - залізо, кальцій, магній, цинк та жирні кислоти Омега 3. Він не містить глютену, тому його можна вживати людям з целиакией.
Основні поживні речовини, присутні в чіа
- Клітковина: Більшість клітковини, яка присутня в насінні чіа, є розчинною, тому вона допомагає зменшити всмоктування холестерину.
- Антиоксиданти: велика кількість антиоксидантів, присутніх у чіа, захищає клітини від окислення, продовжуючи старіння та захищаючи здоров'я нашого серця.
- Вітаміни комплексу В: нестача цієї групи вітамінів сприяє утворенню нальотних відкладень у стінках артерій та збільшує ризик перенести серцево-судинні захворювання, завдяки чому споживання чіа захищає від цих пошкоджень.
- Омега-3 жирні кислоти: ці види поліненасичених жирних кислот сприяють зниженню рівня тригліцеридів, холестерину та артеріального тиску. Вони також знижують ризик виникнення аритмії та затримують процес накопичення жиру в артеріях. Насіння чіа представляють рослинне джерело з найбільшою концентрацією омега-3.
- Ще однією перевагою чіа є те, що його регулярне споживання як частина здорової дієти може допомогти захистити здоров'я нашого серця, оскільки це сприяє зниженню рівня холестерину, тригліцеридів та артеріального тиску, які є розглянути фактори ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
