Вегетаріанство стає дуже модним. Однак перед тим, як прийняти рішення про його використання, варто розглянути виправдання такої дієти. Варто мати на увазі, що неправильно виконана дієта у стилі овочів може принести більше шкоди, ніж користі.
Згідно з енциклопедичним визначенням, вегетаріанство - це спосіб прийому їжі, що виключає з повсякденного раціону продукти тваринного походження (головним чином м’ясо та його продукти), поєднаний з філософією не нанесення шкоди живим істотам і очищення організму від надлишків тваринного білка.
Вегетаріанство багато в чому
Зазвичай вважають вегетаріанцями тих, хто раз і назавжди видалив зі свого меню м’ясо та його продукти. Однак деякі вегетаріанці змінили кулінарні приписи, а деякі зробили ще більш обмежувальну економію. Тоді як інші дещо розширили перелік дозволених продуктів. Отже, до сімейства vege належать:
- Вегани - вони їдять тільки рослинні продукти
- Сироїди - їжте лише сирі овочі та фрукти
- Фруторіанці - вони обмежуються вживанням лише фруктів
- Лактовегетаріанці - в їх меню входять молоко та продукти з нього, рослинні продукти, а яйця були вилучені
- Лакто-ово-вегетаріанці - доповнюйте раціон молоком, молочними продуктами та яйцями
- Песовегетаріанці - вони збагачують свій м'ясний раціон рибою
- Напіввегетаріанці - не їдять м’ясо ссавців, але дозволено молочні продукти, птицю та рибу
- Макробіотики - вони їдять лише місцеві сезонні продукти
Вегетаріанство - це плюс
Значний обсяг досліджень, присвячених вегетаріанцям, доводить, що дієта, якої вони дотримуються, є дуже профілактичною, запобігає багатьом хворобам або, принаймні, значно зменшує ймовірність зараження ними. Численні епідеміологічні дослідження показують, що вегетаріанці рідше страждають такими захворюваннями, як: гіпертонія, атеросклероз, інсульт, рак товстої кишки, шлунка, підшлункової залози, молочної залози, матки, простати, сечового міхура та дивертикульозу товстої кишки.
Безм’ясна дієта також захищає від каменів у жовчному міхурі, атонічних запорів, геморою, апендициту, ожиріння, остеопорозу, кальцієвих каменів у нирках, ревматоїдного артриту.
Вегетаріанці також рідше страждають синдромом X (гіперліпідемія, гіпертонія, діабет II типу, ожиріння, як яблуко). Старіння шкіри та волосся також повільніше у вегетаріанців. Шкіра, як правило, менше зморщується, а м’язи та сухожилля більш еластичні та гнучкі.
З цієї причини багато людей у світі музики та кіно обрали вегетаріанську дієту. Багато людей виявили, що вегетаріанська дієта забезпечує більшу ясність розуму та глибше духовне життя. Стиль життя, який супроводжує вегетаріанство, підтверджує цю позицію. Багато адвентистів, а також східні люди та прихильники аскетизму прийняли вегетаріанську дієту, щоб розвиватися духовно. Деякі, наприклад індуїсти, є вегетаріанцями через свої релігійні традиції.
Багато людей, включаючи членів Веганського товариства, дотримуються вегетаріанства, висловлюючи тим самим свою протидію жорстокості, яка супроводжує масове розведення та вбивства тварин. Важливим виправданням вегетаріанства є також екологічні міркування.
Нещодавно в європейських країнах був прецедент годування свиней кількістю антибіотиків, що значно перевищує норму. Дослідження показують, що людина, яка їсть м’ясо такої тварини, може стати стійкою до дії антибіотиків, і, отже, їй буде загрожувати набагато більша кількість захворювань. Інша небезпека, пов’язана із споживанням м’яса, це: діоксини в курячому м’ясі, ящур у свиней та хвороба божевільних корів.
Які інгредієнти вегетаріанської дієти запобігають захворюванню?
До них належать: антиоксиданти (вітаміни-антиоксиданти: Е, А, ß-каротин, вітамін С), лікопен, флавоноїди, селен, цинк. Інші профілактичні сполуки включають: харчові волокна, фітоестрогени (соя), омега-3 жири, соєві сапоніни, хрестоцвіті тіоціаніни. Такі спеції, як каррі, часник, гвоздика, кориця, кмин та орегано містять поліфенольні сполуки антиоксидантів.
Бути овочем зараз дуже модно. Однак це не просто мода, це більше, ніж це. Чи може уникнення м’яса та продуктів тваринного походження змінити долю світу? На ці запитання (і на багато інших, пов’язаних із тим, що ти вегетаріанський) відповіли Йоанна Лотковська та Марцін Тішнер з ProVeg Polska, яких в програмі Drogowskazy вев Міхал Покленковський на Eski Rock:
Покажчики. Слухайте розмову про ідеологію овочів. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадамиЩоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5
Мінуси вегетаріанської їжі
Деякі лікарі називають вегетаріанство дієтою самогубства, оскільки більшість людей не змінюють решту дієти, відмовляючись від м’яса. В результаті в організмі закінчуються білки, залізо та вітаміни. Тим часом кожному з нас потрібні різні поживні речовини, щоб залишатися здоровим. Їх забезпечення забезпечується змішаним харчуванням, багатим фруктами, овочами, молочними продуктами, зерновими продуктами та м’ясом. Однак це не означає, що ви не можете влаштувати безмесне меню таким чином, щоб уникнути вищезазначених недоліків. Однак цього потрібно вивчити, перш ніж вирішити, що м’ясо має зникнути з тарілки. Вегетаріанська дієта дуже складна і не пристосована до наших кліматичних умов. Це вимагає часу та досвіду. Харчуватися овочами, фруктами та насінням у великих кількостях здорово, але повне виключення м’яса з раціону дієтологи не вважають безпечним та доцільним. Отже, вегетаріанство походить від філософії, а не медицини, і про нього слід думати як про таке. Безмесна дієта - це непроста дієта. Найбільшими проблемами для початківців вегетаріанців є забезпечення організму достатньою кількістю корисного білка, такого як тваринний білок. Він містить усі амінокислоти, необхідні для побудови клітин. Тому вегетаріанці повинні їсти рослинну їжу, багату цим поживним речовиною, наприклад бобові. Ви також можете доповнити раціон молочними продуктами, тобто молоком та його продуктами, а також яйцями. Тоді дефіцит білка нам не загрожує.Якщо вегетаріанське меню складено неправильно, через деякий час ми можемо відчути дефіцит заліза та вітаміну В12, який організм навряд чи може засвоїти з рослин. Тоді ми втрачаємо імунітет, стаємо сприйнятливими до інфекцій. Цього можна уникнути, вживаючи багато гречки, яка багата вітаміном В12. Рівень заліза буде доповнений горіхами, хлібом з непросіяного борошна та вітаміном С, що полегшує засвоєння цього елемента. Також варто купувати крупи, збагачені залізом і вітаміном В12.
Дієта не для всіх
Прихильники вегетаріанської дієти з ентузіазмом рекомендують такий тип харчування, стверджуючи, що лише відмовившись від м’яса, вони почувались по-справжньому здоровими та вільними від провини за смерть тварин. Однак лікарі попереджають, що вегетаріанство може завдати шкоди:
- діти та підлітки - їх організм потребує великої кількості корисних білків та мінералів;
- вагітні жінки - їм може не вистачати фолієвої кислоти, необхідної для розвитку плода;
- люди похилого віку - вони не засвоюють вітаміни та мінерали ефективніше, тому меню має бути максимально різноманітним.
При розумному використанні вегетаріанство може забезпечити довголіття та здоров’я. Це може запобігти ожирінню, атеросклерозу, діабету і навіть раку. Але погана вегетаріанська дієта може зруйнувати організм - призвести до анемії, рахіту і навіть недорозвинення мозку.
