Щавель - рослина, яка використовувалася не тільки в кулінарії, але і в медицині. Щавель має численні переваги для здоров’я, якими травники користуються століттями. Щавель допоможе при захворюваннях травлення, а також при синцях і набряках. Перевірте, якими властивостями володіє щавель, і спробуйте рецепт смачного супу з щавлю та салату з щавлю.
Цілющі властивості щавлю використовували вже грецькі лікарі. Екстракти плодів кучерявого щавлю на вині чи воді знайшли своє застосування при діареї та різних шлунково-кишкових захворюваннях, і навіть при укусах скорпіонів.
З іншого боку, коріння цього виду щавлю, зварені у воді або в сирому вигляді, використовували при шкірних захворюваннях, а також варили у вині як рідину для полоскання рота при зубному та вушному захворюваннях (раніше сирий сік щавлю капав у вухо на випадок запалення).
У свою чергу, ланцетний щавель у давнину був відомий як ефективна трава проти цинги (завдяки високому вмісту вітаміну С). Ще один вид щавлю, який використовується в медицині, - це щавель польовий.
В даний час у Польщі налічується кілька десятків видів щавлю. Більшість з них використовується в кулінарії, хоча вони мають і лікувальну цінність.
Зміст:
- Щавель при проблемах з травною системою
- Щавель - калорії, харчові цінності
- Щавель - бактерицидні та фунгіцидні властивості
- Щавель від кашлю
- Щавель - це шкідливо?
- Щавель при вивихах і опіках
- Щавель і алергія
- Щавель - протипоказання
- Щавель - використання на кухні
- Щавель - рецепт супу з щавлю
Щавель при проблемах з травною системою
Щавель (усі види) містить багато дубильних речовин - сполук, які зменшують вираженість діареї або зупиняють її, діючи в’яжучим засобом на слизову товстого кишечника.
Тому в природній медицині їх використовують як протидіарейний засіб. Сучасна фітотерапія також рекомендує настій листя або сирого соку щавлю для стимулювання апетиту.
Варто знатиЩавель - калорії, харчові цінності сирого / вареного щавлю (у 100 г) Енергетична цінність - 22/20 ккал Загальний білок - 2 / 1,83 г Жир - 0,70 / 0,64 г Вуглеводи - 3,20 / 2,93 г Клітковина - 2,9 / 2,6 г Вітаміни Вітамін С - 48,0 / 26,3 мг Тіамін - 0,040 / 0,034 мг Рибофлавін - 0,100 / 0,086 мг Ніацин - 0,500 / 0,411 мг Вітамін В6 - 0,122 / 0,100 мг Фолієва кислота - 13/8 мкг Вітамін А - 4000/3474 МЕ Мінерали Кальцій - 44/38 мг Залізо - 2,40 / 2,08 мг Магній - 103/89 мг Фосфор - 63/52 мг Калій - 390/321 мг Натрій - 4/3 мг Цинк - 0,20 / 0,17 мгДжерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Читайте також: Цілющі властивості шпинату - листя шпинату захищають від раку та розчавлення ... Навіщо їсти зелені ОВОЧІ? Харчова зелень: крес-салат, петрушка, цибуля, кріп, ...Щавель - бактерицидні та фунгіцидні властивості
Вчені виявили речовини з вираженими протигрибковими властивостями у щавлю звичайного, туполистого та кучерявого щавлю.
З іншого боку, ефірні екстракти листя та насіння, а також етанольні екстракти кучерявого листя щавлю виявляють антибактеріальну активність проти золотистого стафілокока та сінної лихоманки.
З іншого боку, фенольні компоненти, виділені з польового щавлю, пригнічують ріст бактерій Хламідіоз пневмонії.
Щавель від кашлю
Трава кучерявого щавлю рекомендується при кашлі різного походження, що супроводжує інфекції верхніх дихальних шляхів. Трава цього виду щавлю є навіть інгредієнтом сиропів від кашлю.
Перевірте, як приготувати домашні сиропи від кашлю самостійно!
Чи шкодить щавель?
Щавель містить багато щавлевої кислоти. Він зв’язує кальцій, що міститься в їжі, і робить його недоступним для організму.
Крім того, оксалат кальцію, що утворюється внаслідок зв’язування кальцію щавлевою кислотою, осідає в нирках у вигляді каменів у нирках.
З цієї причини не рекомендується вживати велику кількість щавлю, і бажано додавати в страви на основі щавлю сирене молоко, вершки або яйце, щоб компенсувати втрати кальцію.
Крім того, не слід поєднувати кілька багатих оксалатами інгредієнтів в одній страві і часто їх їсти. До таких продуктів належать ревінь, шпинат та буряк.
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнатися більшеЩавель при вивихах і опіках
У фітотерапії рекомендується застосовувати свіжі подрібнені листя щавлю при синцях і набряках шкіри.
Щавель також є сечогінним та кровотворним засобом.
З іншого боку, відвар ланцетного щавлю можна застосовувати для компресів, промивання та полоскання шкіри - при виразках, опіках 1-го та 2-го ступеня та важко загоюються ранах.
У разі потертості, найпоширенішої у немовлят, у народній медицині застосовували компреси з відвару кучерявого листя щавлю.
Щавель може викликати алергію
Пилок щавлю порівняно тривалий час: з травня по серпень, що може турбувати людей, які страждають алергією на пилок щавлю. Симптоми алергії на пилок щавлю включають:
- алергічний риніт
- сльозяться і сверблять очі (алергічний кон'юнктивіт)
- головний біль
- рідше астма
Щавель - протипоказання до вживання. Хто не повинен їсти щавель?
Людям, які борються із захворюваннями нирок, ревматизмом та остеопорозом, слід відмовитися від щавлю. У разі захворювання жовчного міхура дієтичні продукти, що є джерелом оксалату, повинні бути обмежені.
Щавель - використання на кухні
У Польщі щавель є основою традиційного супу з щавлю, виготовленого з подрібненого листя цієї рослини та вершків.
У польській кухні найчастіше використовується щавель.
З іншого боку, у Франції популярний соус щавлю, який є типовим доповненням до риби. Соус з щавлю готується подібно до супу, він лише трохи густіший.
Його відмітний кислуватий смак, який походить від вільної щавлевої кислоти та її розчинних солей, робить його ідеальним доповненням до салатів з весни / літа.
Купуючи щавель, вибирайте молоді, тверді листя. Перш ніж споживати щавель, потрібно ретельно його відібрати, обрізати кінці і вимити.
Готуючи страви з щавлю, не забувайте додавати продукти, багаті кальцієм, такі як яйце, кефір або вершки, щоб зменшити шкідливий вплив щавлевої кислоти.
Рецепт супу з щавлю
Джерело: x-news / Я люблю готувати
Рецепт салату з щавлю зі спаржею та овечим сиром
Джерело: x-news / Dzień Dobry TVN
Рекомендована стаття:
Анти-поживні речовини в їжі: де вони виникають, як зменшити їх активність ...Бібліографія:
1. Вегіера М., Смоларц Д., Лікувальні властивості щавлю (Rumex. Sp. L.), Postępy Fitoterapi 2005, No 3-42. Trąba C., Rogut K., Wolański P., Дикорослі рослини та їх застосування, Жешув 2012
Дивіться більше фотографій Щавель 3 Щавель - це рослина, яка використовувалася не тільки в кулінарії, але і в медицині
