У цьому дослідженні вдалося виділити ацетат, речовина, що пригнічує апетит, серед сполук, які виділяються природним шляхом, коли ми перетравлюємо харчові волокна в кишечнику. Після звільнення ацетат транспортується до мозку, де він генерує сигнал, який говорить нам припинити їсти.
Дослідження Гері Фроста з Імперського коледжу в Лондоні, Великобританія, Себастьяна Чердана та Бланки Лізарбе, з біомедичного інституту біомедичних досліджень Мадрида, Іспанія, в рамках Вищої ради наукових досліджень (CSIC) Мадридський автономний університет і щотижня вчених з вищезгаданого Лондонського університету та інших британських установ підтверджують природні переваги збільшення кількості клітковини в нашому раціоні, щоб уникнути надмірного споживання їжі, а також може допомогти розвинути нові методи зниження апетиту. Дослідження виявило, що ацетат знижує апетит при застосуванні безпосередньо в кров, товсту кишку або мозок.
Дієтична клітковина присутня в більшості овочів, але, як правило, вона виявляється в низькому рівні в оброблених продуктах. Коли бактерії перетравлюють клітковину в нашій товстій кишці, вона бродить і виділяє велику кількість ацетату як залишкового продукту. У ході дослідження було простежено шлях ацетату від товстої кишки до мозку, і були визначені деякі механізми, що дозволяють йому впливати на апетит.
Середня дієта в сьогоднішній Європі містить близько 15 грам клітковини в день. Під час кам'яного віку на одному континенті вживали близько 100 грамів на день, але зараз багато людей віддають перевагу їжу, вже приготовлену з низьким рівнем волокон, і неохоче їдять овочі, фрукти, бобові та інші джерела клітковини, наприклад як зазначає Мороз. На жаль, наша травна система ще недостатньо розвинулася, щоб впоратися з цим сучасним харчуванням, і це невідповідність сприяє поточній епідемії ожиріння.
Нові дослідження показали, що вивільнення ацетату має вирішальне значення для способу, яким волокна пригнічують апетит, і це може допомогти вченим боротися з поведінкою над годуванням.
Автори дослідження проаналізували вплив класу харчової клітковини під назвою інулін, яка присутня в цукровій буряку (або буряку) та інших продуктах харчування. Дослідники виявили, що миші годували дієту з високим вмістом жиру, але в тому числі інулін їв менше і набирав меншу вагу, ніж миші, які годували дієту з високим вмістом жиру та без інуліну. Подальші аналізи показали, що миші, які годували дієту, що містить інулін, мали високий рівень ацетату в кишечнику.
Використовуючи позитронно-емісійну томографію (ПЕТ), дослідники відстежили ацетат через організм, від товстої кишки до печінки та серця, і показали, що він, нарешті, закінчився в гіпоталамусі. мозок, який контролює почуття голоду.
Джерело: www.DiarioSalud.net
