Вегетаріанство
Саме дієта має за принципом утримання від м'яса та будь-якої їжі, яка надходить від тварини, наприклад, желатину чи жиру. Вегетаріанську дієту не можна розглядати лише з точки зору харчування, але й формує ставлення та спосіб життя
Вегетаріанці часто відкидають інші способи використання тварин для виробництва споживчих товарів або для людських розваг так само, як вони можуть прагнути підтримувати їх раціон з екологічних та натуралістичних причин.
Типи вегетаріанців
У межах вегетаріанської практики існують різні типи та сорти:
Суворі вегетаріанці
Людей, які не допускають вживання продуктів, отриманих від тварин (наприклад, яєць чи молочних продуктів), називають суворими вегетаріанцями (іноді їх також називають веганськими, хоча веганство - це більше, ніж дієта, оскільки з етичних причин, вони також уникають використання продуктів тваринного походження протягом решти свого життя: одягу, дозвілля тощо, оскільки всі ці продукти та діяльність пов'язані з експлуатацією тварин, спричиненою дискримінаційним ставленням, відомим як специзм)
Лактовегетаріанська
Лактовегетаріанська: не вживайте м'ясо чи яйця, а молоко та його похідні
Ововегетаріанський
Овогегетаріани: їжте не м'ясо чи молочні продукти, а яйця. Для більшості це не приймається як вегетаріанська дієта.
Семігетаріанці
Напіввегетаріанські або часткові вегетаріанці: їх раціон складається з рослинної їжі і може включати курку або рибу, молочні продукти та яйця. Не включає червоне м'ясо.
Мотивації різні
Причини, які вегетаріанці надають для виправдання свого раціону, різні. Деякі утримуються від вживання м’яса за станом здоров’я: вони вважають, що правильно сплановані вегетаріанські дієти є здоровими, харчовими адекватними та забезпечують користь для здоров'я у профілактиці та лікуванні певних захворювань.
Інші роблять це з турботи про навколишнє середовище: цей тип вегетаріанців вважає, що, маючи обмежені природні ресурси, він економиться, якщо людина харчується безпосередньо овочами, а не використовує їх як їжу для тварин. Є й такі, хто виступає проти споживання продуктів тваринного походження з етичних міркувань: захист прав тварин.
Релігійні мотивації (наприклад, індуїстські чи буддійські).
Чи важливий вік?
Вегетаріанські та лакто-вегетаріанські дієти підходять для всіх етапів життєвого циклу, включаючи вагітність та лактацію. Правильно сплановані веганські та лакто-вегетаріанські дієти задовольняють харчові потреби немовлят, дітей та підлітків та сприяють нормальному зростанню.
Що стосується немовлят та дітей, враховуючи харчові обмеження цих дієт, слід контролювати внесок енергії та певних поживних речовин (кальцію та вітамінів D та B12).
DHA і EPA кислоти
ДГК та ЕПК кислоти - два компоненти омега-3 жирних кислот. Ці компоненти існують у рибі та м'ясі, але їх не міститься у продуктах рослинного походження, крім деяких водоростей та в олії інків чи саші інчі (Plukenetia volubilis L.), з Перу
Він має найвищий вміст омега-3, порівняно з оліями всіх олійних культур, що використовуються у світі для споживання людиною.
Олія Сача інчі - одне з найбільших рослинних джерел омеги, найважливішої жирової кислоти для життя людини: вона містить омега 3 (48%), омега 6 (36%), омега 9 (9%), білок (33%) та антиоксиданти (50%)
Переваги
- Нижчий рівень ожиріння.
- Зниження ризику серцевих захворювань.
- Зазвичай вегетаріанці споживають: менше калорій (споживають особливо насичені жири), менше калорій загалом і більше клітковини, калію та вітаміну С.
