Рослини, з яких виготовляється крупа, стали основою харчування людини вже в епоху неоліту. Незважаючи на те, що останніми роками їх затьмарює картопля, їх споживання протягом декількох років систематично збільшується. Крупа повертає собі належне місце на наших столах, а головне - вона вже не просто додаток до м’яса, а головний інгредієнт страв.
Деякі крупи можуть їсти люди, які уникають глютену. Найпопулярнішими серед безглютенової крупи є, серед інших:
Послухайте про смачну крупу без глютену. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5
Каша
Вона набагато менш популярна, ніж вівсяна каша, що шкода, бо вона багатіша на поживні речовини. Це джерело складних вуглеводів, білків, антиоксидантів, вітамінів групи В, вітаміну Е, заліза, магнію, фосфору та цинку. Він також дуже багатий цінною розчинною клітковиною у вигляді бета-глюкану, який уповільнює всмоктування жирів, знижує рівень цукру в крові та посилює відчуття насичення. Овес захисно впливає на слизову травної системи. Він знижує рівень холестерину та має протиракові властивості. Ця крупа буває двох видів: цільнозернові та поламані.
Як їсти: Каша з горіховим смаком добре працює у котлетах, фарші, як основа для солодкого сніданку або доповнення до вечері. Примітка: Овес, який переробляється, може забруднитися глютеном, тому людям із целіакією та іншим, хто уникає навіть незначних кількостей цього білка, слід шукати вівсяні продукти, позначені як безглютенові. Більшість людей, які не переносять глютен, можуть їсти овес.
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Індивідуально підібрана дієта дозволить вам легко виключити з меню клейковину, і в той же час харчуватися здорово, смачно і без жертв. Скористайтеся JeszCoLubisz, інноваційною онлайн-дієтичною системою, орієнтованою на “Посібник із охорони здоров’я”, і подбайте про своє здоров’я та добробут. Насолоджуйтесь ідеально підібраним меню та постійною підтримкою дієтолога сьогодні!
Дізнатися більшеАмарант
Це родич лободи та ... шпинату - він також належить до сімейства амарантових. Кілька років тому, майже невідомий, він набирає все більшої популярності. Це було основою харчування інків, майя та ацтеків. Сьогодні його широко їдять в Азії, Африці та Південній Америці. Також його вирощують у Польщі. Він легко засвоюється, дуже багатий білком, клітковиною, вітамінами групи В, залізом, кальцієм і фосфором. Забезпечує антиоксиданти та моно- та поліненасичені жирні кислоти. Це знижує високий кров'яний тиск, знижує ризик серцевих захворювань, раку та діабету.
Як їсти: Доступний у вигляді зерен або готових до вживання сортів, тобто надутих (розширених) зерен. Він добре працює як інгредієнт салатів, пирогів, запіканок та пудингів.
Рекомендована стаття:
Амарант: властивості та рецептиГречка
Ми знаємо, що крупа, виготовлена з гречаних зерен, переважно у смаженому вигляді, з інтенсивним, виразним смаком. Однак більш багата поживними речовинами (обсмажування знищує близько 50% вітамінів), а несмажена гречка також є більш універсальною. Має кремовий колір із зеленуватими відблисками та ніжний, злегка солодкий смак. Він містить багато білка, клітковини, калію, кальцію, магнію та заліза. Забезпечує фолієвою кислотою та вітаміном Е.
Як їсти: Несмажена крупа ідеально підходить як для сухих, так і для солодких страв. Замочивши сиру крупу, з неї можна приготувати млинці або хліб (рецепт нижче).
Рекомендована стаття:
Гречка - поживні властивості, калорійністьпшоно
Виготовляється з пшона, безглютенового зерна. Це хороше джерело білка та складних вуглеводів, клітковини, бета-каротину, вітамінів Е та групи В, кальцію, заліза, фосфору, калію та лецитину. Як один з небагатьох зернових продуктів, він є лужним, тому врівноважує негативні кислотопродуктивні ефекти таких продуктів, як м’ясо, молочні продукти, цукор або вироби з білого борошна. Пшоно багате кремнієм, який необхідний для здорової шкіри, волосся та нігтів, але також запобігає атеросклерозу та знижує рівень холестерину, а також відіграє важливу роль у мінералізації кісток та запобігає декальцинації кісток. Він легко засвоюється і добре працює під час відновлення, забезпечуючи необхідні поживні речовини.
Як їсти: Низький смак цієї крупи - це перевага! Завдяки їй він працює як основа для м’ясних гамбургерів та паштетів, у супах, салатах (з песто та іншими соусами), а також десертах (наприкладпшоні з пшоном) та солодкі сніданки (зі свіжими та сухофруктами, горіхами та корицею).
Рекомендована стаття:
Пшоняна крупа: цілющі властивості та харчові цінності просаКіноа (лобода)
Лобода, яку все більше цінують, походить з Південної Америки. Великою перевагою лободи є те, що вона забезпечує білки у вигляді всіх екзогенних амінокислот. Він також багатий кислотами омега-3, магнієм, кальцієм (його більше, ніж молоком), фосфором, марганцем, вітамінами А, С, Е та групою В. Кіноа містить сапоніни, які захищають рослину від шкідників, тому використовувати його не потрібно хімічні захисні заходи. Крім того, вони мають протиалергічні та протизапальні властивості та стимулюють імунну систему. Кіноа легко засвоюється і має низький глікемічний індекс, тому підходить для діабетиків.
Як харчуватися: буває різних сортів, у Польщі можна придбати найпопулярніший білий, а також червоний і чорний. Перший готується найшвидше і м’який після варіння, темні сорти залишаються жорсткішими, саме тому вони чудово підходять для салатів. Трохи хрусткий, з горіховим смаком, він добре замінює іншу крупу, рис або пластівці для сніданку, добре працює в котлетах.
Рекомендована стаття:
Кіноа - властивості та харчові цінностіКукурудзяна крупа
Його виготовляють із лущених та нарізаних ядер кукурудзи. Ця дрібна манна крупа поступається вмісту поживних речовин в іншій крупі, але варто урізноманітнити меню нею. Забезпечує складні вуглеводи, клітковину, вітамін А та селен. Він має властивості, подібні до манної, але на відміну від манної, він не містить клейковини. Він легко засвоюється, делікатний і універсальний.
Як їсти: Він підходить для загущення супів та соусів, він також є основним інгредієнтом поленти.
Рекомендована стаття:
Пластівці кукурудзяні або кукурудзяна каша? Популярні кукурудзяні виробиТефф
Ця псевдо-злакова культура, також відома як абіссінська любов, походить з Африки. Це основна дієта ефіопських марафонців. Ця рослина дуже стійка до погодних умов і хвороб, тому її можна вирощувати на територіях, непридатних для вирощування зернових культур. Тефф багатий білком, клітковиною, кальцієм (близько 123 мг у склянці вареної крупи), залізом та фолієвою кислотою. Він має низький глікемічний індекс. Ці боби дрібні, мають колір від молочно-білого до чорного і мають низький смак. Ви можете придбати Teff у вигляді цільних зерен, але також пластівців та борошна.
Як їсти: підходить для супів, паштетів, на вечерю замість макаронних виробів або рису, як замінник круп.
Рекомендована стаття:
TEFF (абіссінська любов) - властивості та застосування. Рецепт хліба з теффущомісяця "Zdrowie"
