Мариновані (мариновані) огірки мають багато користі для здоров’я і мало калорій. Тому варто постійно включати їх у свій раціон. Мариновані огірки позитивно впливають на травну систему, стимулюють імунітет і знижують рівень холестерину в крові. Перевірте властивості та харчові цінності маринованих огірків та які вітаміни вони забезпечують.
Зміст
- Огірки мариновані - рецепт
- Мариновані огірки - скільки калорій мають мариновані огірки?
- Мариновані огірки - оздоровчі властивості
- Мариновані огірки - протипоказання
- Огірки мариновані - використовуйте на кухні
- Мариновані огірки - як придбати якісні?
- Мариновані огірки - як маринувати огірки?
Мариновані (мариновані) огірки отримують в результаті процесу молочнокислого бродіння, що впливає на їх властивості та харчову цінність, а також теплотворну здатність. Приготовлені таким чином огірки були відомі століттями, як правило, це пов’язано з кухнею Центральної та Східної Європи, особливо з Польщею та Німеччиною.
Однак навряд чи хтось знає, що виробництво маринованих огірків розпочалося в Месопотамії за 2000 років до нашої ери. Їх цілющі, косметичні та поліпшувальні фізичні та психічні властивості були відомі ще древнім грекам та римлянам, і їх оцінили Арістотель, Клеопатра та Юлій Цезар. У наступні століття вони поширилися в Європі, звідки через іммігрантів потрапили до Америки.
Огірки мариновані - рецепт
Джерело: x-news.pl/Kocham Gotować
Мариновані огірки - скільки калорій мають мариновані огірки?
100 г маринованих огірків також забезпечують 11 ккал
| Поживні речовини | в 100г |
|---|---|
| Білок | 1,0 г. |
| Жири | 0,1 г. |
| Насичені жирні кислоти | 0,03 г. |
| мононенасичені жирні кислоти | 0,0 г. |
| поліненасичені жирні кислоти | 0,04 г. |
| Вуглеводи | 1,9 г. |
| Клітковина | 0,5 г. |
| Мінерали | |
| Фосфор | 27,0 мг (4%) * |
| Калій | 99,0 мг (3%) |
| Натрію | 703,0 мг (47%) |
| Кальцій | 18,0 мг (2%) |
| Залізо | 0,4 мг (4%) |
| Магній | 43,0 мг (11%) |
| Цинк | 0,82 мг (7%) |
| Мідь | 0,06 мг (7%) |
| Вітаміни | |
| Вітамін В1 | 0,01 мг (1%) |
| Вітамін В2 | 0,02 мг (2%) |
| Ніацин | 0,2 мг (1%) |
| Фольги | 8,0 мкг (2%) |
| Вітамін С | 4,0 мг (4%) |
| Вітамін А | 17,0 мкг (2%) |
* (% рекомендованої добової норми для дорослого)
База даних харчової цінності IŻŻ,% від рекомендованого щоденного споживання: Nutrition Standards, Поправка IŻŻ, 2017
Мариновані огірки - оздоровчі властивості
Мариновані огірки є низькокалорійним продуктом (11 ккла / 100 г), вони менш калорійні, ніж свіжі огірки, оскільки цукор, що міститься в них в процесі бродіння, перетворився на молочну кислоту. Крім того, мариновані огірки є джерелом вітамінів групи В, магнію, калію, заліза та кальцію.
- Завдяки невеликій кількості калорій, мариновані огірки ідеально підходять для дієти людей, які схуднуть
- є природним пробіотиком
- зміцнити імунітет організму
- очистити організм
- завдяки наявності молочної кислоти вони позитивно впливають на функціонування шлунково-кишкового тракту та кишечника (підтримуючи травлення та всмоктування), позитивно впливають на мікрофлору кишечника
- завдяки вмісту харчових волокон вони запобігають запорам і довше залишають відчуття ситості
- завдяки наявності молочнокислих бактерій вони беруть участь у синтезі вітаміну К та вітамінів групи В
- знижують рівень холестерину в крові, зменшуючи ризик атеросклерозу та серцевих захворювань
- поліпшити стан шкіри, волосся та нігтів
- запобігати анемії
Читайте також: Яка сіль для маринованих огірків?
Варто знатиМариновані огірки - протипоказання
Мариновані огірки мають багато оздоровчих властивостей, але вони також є джерелом натрію, тому їх споживання слід обмежити людям з артеріальною гіпертензією. Крім того, вживання маринованих огірків не рекомендується людям із хронічними захворюваннями травної системи та страждаючими від виразки шлунку.
Ми рекомендуємо
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи.Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнатися більшеОгірки мариновані - використовуйте на кухні
Мариновані огірки широко використовуються на кухні. Вони є основою салатів, салатів та огіркового супу. Вони ідеально підходять як доповнення до бутербродів і як закуска. Більше того, їх можна додавати в м’ясні рагу, вони є, наприклад, інгредієнтом Строгонова.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- SILAGE - найкращий PROBIOTIC
- Мариновані лимони - сонце, закрите в банку
- КІМЧІ - властивості та рецепт. Як зробити кімчі в домашніх умовах?
- КОМБУЧА (комбуча) - властивості чайного гриба
Мариновані огірки - як придбати якісні?
Мариновані огірки можна придбати в магазинах в розсипній упаковці, в дерев'яних бочках (їх можна придбати на вагу), а також у відрах і банках.
Мариновані огірки повинні мати характерний для огірків кислий запах, без сторонніх запахів, мати тверду і зелену шкірку. Вода, в яку занурені огірки, не повинна бути слизовою.
Мариновані / мариновані огірки не повинні містити оцтової кислоти (іноді її додають, щоб уникнути розвитку небажаних мікроорганізмів). На жаль, трапляється, що на етикетці написано «мариновані огірки» або «мариновані огірки», а до складу входить оцтова кислота. Тому, будь ласка, уважно прочитайте етикетки перед покупкою.
Рекомендована стаття:
Квашена капуста - калорійність, властивості та застосуванняМариновані огірки - як маринувати огірки?
Мариновані огірки, як правило, можна придбати в магазинах, але найздоровіші готують самі. Цехові часто містять консерванти та прискорювачі бродіння: бактерії або оцтову кислоту.
Мелені огірки використовують для приготування маринованих огірків. Найкращі огірки подібні за розміром, з гладкою шкіркою з невеликою кількістю крихітних сосків та однорідною за кольором шкіркою.
Огірки поміщають у скляні банки, кам’яний посуд або дерев’яні бочки (після попереднього ретельного промивання) з плодоніжками кропу та насінням, часником та хроном.
Культури заквасок використовують все частіше для соління огірків, що складаються з штамів бактерій з високою антибактеріальною активністю, швидкої колонізації середовища та синтезу сполук, що дозволяють отримати бажані органолептичні показники солінь.
Окрім кропу, часнику та хрону, огірки можна поєднувати з запашним перцем, гірчицею, лавровим листям, ягодами ялівцю, листям вишні, смородиною або хроном не тільки для їх смаку, але й для здоров’я.
Огірки заливають розсолом, приготованим з води і солі, щоб огірки повністю занурилися в нього.
Посудину з силосом, трохи відкриту, слід залишити при кімнатній температурі протягом перших трьох днів, потім перенести в прохолодне місце і щільно зафіксувати. Час маринування визначає характеристики маринованих огірків: коротший час маринування призводить до малосольних огірків, тривале маринування визначає виробництво маринованих огірків (30-40 днів).
Важлива також якість води, оскільки вона не повинна бути жорсткою, а температура наповнення: занадто висока може призвести до зростання маслянокислих бактерій, дріжджів і цвілі, що призводить до неякісного силосу.
Варто перевірити силос, чи огірки повністю занурені в соління, якщо соління недостатньо, його слід доповнити, якщо він має консистенцію слизу - замініть його.
Правильно мариновані огірки хрусткі, зеленого кольору і кислі.
Про автора Marzena Masna, дієта дієтолога SOS, дієтичне харчування, Варшава Випускниця дієтології у Варшавському університеті наук про життя. Вона набула професійного досвіду в дієтичних клініках, дитячому комплексі столиці Варшави та варшавських лікарнях для дорослих та дітей. Вона постійно поглиблює свої знання, беручи участь у конференціях з правильного харчування, а також дієтичної профілактики та дієтотерапії захворювань. В даний час дієтолог SOS Diet, дієтичне харчування, де він займається питаннями харчування для клієнтів, створює рецепти, готує меню та контролює якість страв.
