Локшина ширатакі виготовляється з борошна з бульби рослини, що називається Конньяку. Ширатакі не містить цукру та жиру, але має багато клітковини і тому є цінним інгредієнтом при дієтах для діабету та схуднення. Звідки взялися макарони Ширатакі і які переваги для здоров’я?
Зміст:
- Локшина Ширатакі - склад і конструкція
- Локшина Ширатакі - звідки вона береться?
- Локшина Ширатакі - цінність здоров’я
- Локшина Ширатакі - як користуватися
Локшина Ширатакі - склад і конструкція
Локшина ширатакі становить 97 відсотків. від води і в 3 відсотках. з борошна, виробленого з коренеплоду Конньяку (лат Amorphophallus konjac), яку також називають картоплею коньяку або коньяку.
Бульба Конняку не гарний. Він нагадує великий, сплощений буряк, з нерівною, шорсткою шкіркою. Очистивши його, бульба Конньяку подрібнюють у масу, з якої роблять борошно, а з неї - макарони Ширатакі.
Локшина Ширатакі має інтенсивний білий колір і тверду, але злегка гелеподібну консистенцію, що ускладнює формування більш складних форм. Тому ширатакі зазвичай мають форму довгих ниток або стрічок. Однак ви можете змінити колір цієї пасти, додавши до неї шпинат у процесі виробництва.
Сама паста Ширатакі не має смаку. Натомість воно охоче вбирає смаки соусів чи інших інгредієнтів страви. Ширатакі також не має запаху, хоча тут нам стане в нагоді підказка. Трапляється, що виробники пасти Ширатакі занурюють її в рідину з рибним запахом. Однак ви можете легко позбутися цього неприємного аромату, промивши макарони під струменем холодної проточної води.
Локшина Ширатакі - звідки вона береться
Бульби Конньяку походять з району Індокитаю. Конньяку представлений понад 130 сортами, але лише один з них їстівний в Японії та Китаї, де вони надзвичайно популярні на сьогодні. Цікаво, що до того, як були виявлені його кулінарні якості, Конняк використовували як ліки для ... проносного, оскільки він неперетравленим проходить через усю травну систему, ефективно видаляючи з нього всі залишки.
«Вудо-лілія», «цибулина слона», «диявольський язик» - регіональні назви нетрактивних, але здорових бульб Конняку.
Локшина Ширатакі - цінність здоров’я
Локшина Ширатакі не містить жиру, цукру, білка та глютену. Тому він може бути складовою раціону людей, хворих на цукровий діабет, які не переносять пшеницю, а також вегетаріанців та веганів.
У Ширатакі мало вуглеводів, оскільки лише 100 г продукту в 100 г, що означає не менш низьку теплотворну здатність - менше 3 ккал / 100 г.
Для такого низькокалорійного продукту Ширатакі містить досить багато мінеральних речовин - насамперед кальцію, але також калію, цинку, магнію та заліза.
Найбільшим благом для макаронів Конньяку та Ширатакі є глюкоманнан, тобто рослинна клітковина. Наш організм досі не набув здатності його перетравлювати, тому властивості глюкоманнану, «очищаючи» травну систему від баластних речовин і запобігаючи, наприклад, захворюванням товстої кишки, залишаються незмінними протягом сотень років.
Більше того, вступаючи в реакцію з водою, глюкоманнан розширюється в 17 разів за обсягом, перетворюючись на гель у травному тракті. Він наповнює шлунок, швидко створюючи відчуття ситості, що особливо корисно людям із зайвою вагою та ожирінням, які дотримуються зменшувальних дієт. Крім того, гелеподібна клітковинна речовина покриває стінки кишечника, ефективно запобігаючи їх поглинанню занадто великої кількості жиру. Як результат, паста Ширатакі також знижує рівень холестерину в крові, запобігаючи, серед іншого, серцево-судинні захворювання.
100г макаронних виробів Ширатакі містить:- жир - 0
- білок - 0
- цукор - 0
- клітковина - 4,5 г.
- кальцій - 45-70мг
- калій - 60 мг
- магній, цинк, залізо
- калорійність - 3 ккал
Локшина Ширатакі - як користуватися
Локшина ширатакі не вимагає варіння. Досить спочатку промити його під холодною водою, щоб позбутися будь-якого рибного запаху, а потім залити холодною водою приблизно на 1 хвилину. Ширатакі додають у їжу в кінці її приготування для додання їй смаку та температури.
Локшину ширатакі можна придбати в овочевих та дієтичних магазинах, а також у звичайних супермаркетах та інтернет-магазинах. Закриті упаковки макаронних виробів зберігають у сухому та прохолодному місці та відкривають у холодильнику макс. Три дні.
