Ріжковий - властивості, харчові цінності. Як їсти і вживати ріжкове дерево?

Роговик, також відомий як камедь ріжкового дерева або камедь ріжкового дерева, - це емульгатор, що використовується, серед іншого, в під час виробництва кондитерських виробів. У складі харчових продуктів він фігурує під назвою E410. Чи означає це, що камедь рожкового дерева є шкідливою? А може, він має численні властивості та харчові цінності? Перевірте, як кривошип впливає на ваше здоров’я, де ви можете його купити і яка ціна.

Зміст:

1. Ріжковий - аплікація. Як користуватися ріжковим деревом?
2. Ріжковий - властивості
3. Ріжковий - харчові цінності
4. Ріжковий (порошок) - калорійність
5. Ріжкове дерево - як їсти?
6. Кароб - ціна, де можна придбати?
7. Ріжкового дерева та какао

Роговик, також відомий як камедь ріжкового дерева, або смола ріжкового дерева, - це порошкоподібні насіння, що містяться в рожковій квасолі, також відомій як стручки ріжкового дерева (також відомі як кератонія, ріжкове дерево або ріжкове дерево) - вічнозелене дерево, яке можна знайти переважно в дереві ріжкового дерева. все в Середземному морі, а також в Індії та Австралії. Ріжковий дерев буває не тільки у формі порошку, але і патоки.

Почуйте вплив ріжкового дерева на здоров’я. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5

Ріжковий - аплікація. Як користуватися ріжковим деревом?

Подрібнене в порошок насіння ріжкового дерева використовується в харчовій промисловості як стабілізатор, емульгатор та желюючий (загущуючий) засіб.

Гумка рожкового дерева використовується у виробництві таких продуктів, як:

• начинки
• обмерзання
• морозиво
• молоко для немовлят
• ферментовані вершкові продукти та їх замінники, що містять живі бактерії
• сушені фрукти та овочі
• їстівні мариновані каштани
• підсолоджене каштанове пюре
• варення, желе, мармелад

Камедь ріжкового дерева у складі харчових продуктів можна знайти під назвою E410.

Читайте також: Чи шкідливі харчові добавки для здоров’я? ЦУКР: не тільки білий цукор солодкий, тобто огляд підсолоджувачів Консерванти, барвники, поліпшувачі - обмежте хімічні добавки до їжі

Гумка ріжкового дерева має злегка карамельний аромат, що нагадує какао, тому вважається хорошою альтернативою какао та шоколаду.

Також камедь рожкового дерева використовується у виробництві дієтичних добавок (включаючи засоби для схуднення) та деяких ліків (включаючи сиропи).

Його також додають у корм тваринам. Крім того, камедь ріжкового дерева можна знайти у складі клеїв та миючих засобів.

ДОБРО ЗНАТИ: Список «Е» - види добавок у їжу

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнатися більше

Ріжковий - властивості

Гумка рожкового дерева - речовина рослинного походження, а отже, натуральна. Тому він вважається безпечним для здоров’я, і немає протипоказань для його споживання, а також певного допустимого щоденного обмеження споживання.

Гумка ріжкового дерева не викликає серйозних побічних ефектів - при надмірному споживанні вона може викликати лише метеоризм.

Ріжковий - харчові цінності

Гумка рожкового дерева не шкідлива, і додатково має значну харчову цінність - 15 відсотків. складається з води і до 70 відсотків. з вуглеводів (цукру, крохмалю та геміцелюлози). Решта - це білки (4-6%) і жири (близько 0,5%). Крім того, він містить багато мінеральних елементів, таких як кальцій, фосфор, калій, залізо і магній, а також вітаміни: А, В2, В3 і D.

Раніше стручки ріжкового дерева навіть використовували в медицині, в тому числі завдяки своїм властивостям для здоров’я для поліпшення травлення, зниження рівня холестерину в крові, зупинки діареї у дітей та дорослих, кашлю (оскільки вони мають відхаркувальні властивості), болю (містять галлову кислоту, що має знеболюючий ефект). Вони також використовувались у боротьбі з остеопорозом (через високий вміст кальцію та фосфору).

Варто знати

Рожковий (порошок) - калорії, харчові цінності (на 100 г)

Енергетична цінність - 222 ккал
Загальний білок - 4,62 г.
Жир - 0,65 г.
Вуглеводи - 88,88 г (включаючи прості цукри 49,08)
Клітковина - 39,8 г.

Вітаміни

Вітамін С - 0,2 мг
Тіамін - 0,053 мг
Рибофлавін - 0,461 мг
Ніацин - 1,897 мг
Вітамін В6 - 0,366 мг
Фолієва кислота - 29 мкг
Вітамін А - 14 ОД
Вітамін Е - 0,63 мг

Мінерали

Кальцій - 348 мг
Залізо - 2,94 мг
Магній - 54 мг
Фосфор - 79 мг
Калій - 827 мг
Натрій - 35 мг
Цинк - 0,92 мг

Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок

Ріжкове дерево - як їсти?

Гумка рожкового дерева не містить глютену і є гіпоалергенною, тому її можуть вживати люди, які борються з целіакією та харчовою алергією.

Гумка рожкового дерева не містить глютену, кофеїну, теоброміну та щавлевої кислоти.

Крім того, це корисна альтернатива какао та шоколаду, оскільки не містить теоброміну та щавлевої кислоти, що перешкоджає засвоєнню кальцію та цинку.

Гумку рожкового дерева можна використовувати як загусник та замінник яєць - з неї можна готувати смачні десерти та тістечка.

Також камедь рожкового дерева використовується для випікання домашнього хліба з непросіяного борошна. Крім того, його можна використовувати для загущення соусів.

Смажене та мелене насіння ріжкового дерева також використовують як замінник кави. Однак, на відміну від нього, вони не містять кофеїну.

Варто знати, що плоди ріжкового дерева також можна використовувати для отримання патоки, тобто густого сиропу з карамельним присмаком (ріжковий мед), який є здоровим замінником цукру.

Кароб - ціна, де можна купити

Ріжкові дерева можна придбати у вигляді порошку в магазинах здорової їжі. Ціна близько 12 злотих за 1 кг. У магазинах також доступна патока з ріжкового дерева (це темно-коричневий, солодкий карамельний сироп). Ціна близько 25 злотих за 800 г.

Ріжкового дерева та какао

Роговик, на відміну від какао, не містить стимуляторів, тому його можна з успіхом використовувати в щоденному раціоні дітей, готуючи гарячий напій, схожий на какао.

Роговик також часто використовується алергіками, оскільки він не містить алергенів.

Тому ріжковий деревину можна використовувати як підсолоджувач. З іншого боку, натуральне какао не має солодкого смаку. Кароб має ніжний, солодкий, карамельний смак, на відміну від сухого і трохи гіркого смаку какао.

Рекомендована стаття:

Етикетки на харчових продуктах: яку інформацію шукати на упаковці?