Капуста - основний продукт дієти весняного сонцевороту. Попросіть їх відновити хорошу форму після зими. Ви мляві і вам ні до чого? Волосся втратили блиск, шкіра посивіла? Сподіваюся на покращення паростків! Вони містять найкраще з усього - вітаміни, мікроелементи, білки, клітковину - у гігантських дозах.
Капуста повинна входити не тільки у ваш раціон весняного сонцевороту - ви повинні їсти їх цілий рік. Капуста - не винахід сучасності! Китайці зустрілися на паростках 5000 років тому. Цілющі властивості цих рослин означали, що до них почали ставитись як до диво-ліків. Їх смак також швидко оцінили. Тому паростки стали постійним пристосуванням на кухнях Далекого Сходу.
Почуйте про паростки, їх здоров’я та смакові якості. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5
Капуста - це все про здоров’я
Рослини зберігають запаси вітамінів, мінералів та білків у своїх насінні, щоб передати їх наступному поколінню. Однак їсти насіння - це не те саме, що їсти свіжі паростки. Чому? Оскільки ми не в змозі повною мірою використовувати інгредієнти, накопичені в насінні. Тільки під час проростання в них активуються ферменти, які переробляють поживні речовини таким чином, що наш організм може легше їх засвоювати. Прості цукри утворюються із складних вуглеводів, а амінокислоти - з білків, а також збільшується кількість вітамінів.
Паростки містять найкраще з усього, у гігантських дозах. Вони є скарбницею вітамінів групи В, вітаміну С (наприклад, 1/2 склянки паростків люцерни містить цілих 6 склянок апельсинового соку), D, E, K, PP та заліза, фосфору, кальцію, магнію, калію, цинку, йоду, марганець, мідь, літій, селен. Вони містять багато бета-каротину, цінного білка та омега-3 жирних кислот. Вони багаті клітковиною (наприклад, 3 столові ложки зародків пшениці містять більше клітковини, ніж скибка темного пшеничного хліба). Крім того, вони забезпечують мало калорій і не мають властивостей здуття живота.
Паростки захищають нас від шкідливого впливу вільних радикалів. Вони пригнічують їх утворення в організмі і нейтралізують дію тих, які ми поглинаємо з навколишнього середовища. Вони знижують рівень шкідливого холестерину, запобігають атеросклерозу та раку та регулюють травлення. Вони чудово впливають на шкіру, волосся, нігті та зуби, зміцнюють кістки. Вони відновлюють і омолоджують організм, покращують імунітет, заповнюють дефіцит вітамінів і мінералів, одним словом - забезпечують добробут.
Це буде вам корисноПаростки сої - властивості
Паростки сої є джерелом білка та вітамінів A, B, C, K, заліза, фосфору, магнію та калію. У них багато ненасичених жирних кислот та ізофлавонів. Вони регулюють роботу нервової та ендокринної систем, запобігають гіпертонії, утворенню тромбів і покращують зовнішній вигляд шкіри. Вони можуть полегшити симптоми менопаузи. Вони мають горіховий смак. Вони найкраще поєднуються з китайською кухнею. Замочування: 12 годин, проростання: 3 дні (урожай, коли вони виростуть приблизно до 1 см).
Паростки люцерни - властивості
Паростки люцерни забезпечують білок, ненасичені жирні кислоти, вітаміни Е і С, фолієву кислоту, селен, цинк і магній. Вони зміцнюють м’язи, кістки та зуби та підтримують лікування ревматичних захворювань. Вони трохи терпкі з горіховим присмаком. Вони однаково добре смакують із хлібом та маслом, а також у стравах. Замочування: 5 годин, схожість: 5-7 днів (коли вони виростуть до 3-5 см).
Паростки вівса - властивості
Паростки вівса містять усі важливі вітаміни (А, В, С і Е) і мінерали (фосфор, залізо, мідь, фтор, цинк, кальцій, йод), багато білків і жирів. Вони регулюють роботу щитовидної залози, а отже, і гормональний баланс організму. Завдяки вмісту вітаміну Е паростки вівса позитивно впливають на родючість. Вони мають дуже м’який смак. Ви можете посипати ними свій салат, додати до мюслі та десертів. Можна приправляти страви паличками (замість петрушки та кропу). Замочування: 4 години, проростання: 2-3 дні (урожай, коли насіння виростає до довжини зерна). Коли через 8-12 днів вони виростуть у висоту 8-10 см, зелену частину рослини можна збирати.
Кресові паростки - властивості
Кресові пагони - чудове джерело вітамінів С, А, В, D, мінеральних солей та ефірних масел. Вони освіжають, стимулюють обмін речовин, покращують роботу нирок та заспокоюють біль у суглобах. Їх рекомендують проводити весняними очисними процедурами. Вони мають характерний пікантний смак та аромат, який ідеально гармонує із салатами, сиром, овочевими стравами та сендвічем. Замочування: 6 годин, проростання: 2 дні (ми збираємо паростки через 2 дні; через 6-8 днів рослини досягають висоти близько 4 см - якщо акуратно зрізати самі листя, вони відростуть знову, що дасть можливість другому збору паростків).
Паростки редьки - властивості
Специфічний смак паростків редьки обумовлений гірчичними оліями. Вони містять вітаміни А, С, В, Е, Н, мінерали, омега-3 кислоти та клітковину. Вони мають протизапальні, дезінфікуючі, очищаючі та сечогінні властивості. Вони пригнічують ріст бактерій і дріжджів. Вони полегшують проблеми печінки та жовчного міхура, а також інфекції верхніх дихальних шляхів. Кілька паростків редьки вже надають страві різкий смак і аромат. Замочування: 4 години, проростання: 2-3 дні (урожай, коли вони заввишки 3 см).
Паростки жита - властивості
Паростки жита є багатим джерелом білка, вітамінів Е і вітамінів групи В, калію, фосфору, магнію, заліза та жиру. Вони зміцнюють організм, корисні для нервів і додають життєвих сил. Вони мають характерний сильний смак, а при смаженні вони мають смак горіхів. Вони покращують смак овочевих і фруктових салатів, супів, круп і мюслі. Замочування: 12 годин, проростання: 2-3 дні (вони найсмачніші, коли вони довгі, як зерна). Коли вони виростуть до 8-10 см через 8-10 днів, виріжте зелену частину ножицями.
Паростки пшениці
Паростки пшениці забезпечують білки, вітаміни групи В, Е і С, залізо, фосфор, магній, марганець, цинк і кальцій. Вони багаті клітковиною (3 столові ложки містять більше шматочка цільнозернового пшеничного хліба). Вони захищають від нападу вільних радикалів, зміцнюють нервову систему та підвищують імунітет. Вони корисні для м’язів і серця. Вони мають м’який солодкуватий смак, а при смаженні вони мають смак горіхів. Паростки та зелена частина рослини підходять для салатів, салатів, фруктових страв, сиру та соусів. Замочування: 12 годин, проростання: 2-3 дні (паростки можна збирати, коли вони виростуть до довжини насіння). Через 8-10 днів, коли рослини заввишки 8-10 см, можна зрізати квітконоси.
Паростки ячменю
Паростки ячменю містять багато білка, вітамінів групи В і Е, мінералів та мікроелементів. Вони легко засвоюються і швидко ставлять вас на ноги, тому їх рекомендують реконвалесцентам. Вони охолоджуються від лихоманки. Вони мають солодкий смак і тому чудово поєднуються з десертами. Ви можете посипати ними фруктові салати та молочні супи для сніданків. Додайте молоді плодоніжки до зеленого салату, салатів, салатів та супів. Замочування: 12 годин, проростання: 2-3 дні (ми збираємо паростки, коли їх довжина дорівнює довжині зерна). Через 8-12 днів вони досягнуть 8-10 см у висоту - пора збирати зелену частину рослини.
Читайте також: Кресс - цінне джерело вітамінів та мікроелементів Чому варто їсти зелені ОВОЧІ? NOWALIJKI - здоровий чи отруйний?Як і з чим їсти паростки?
Їжте їх щодня. Обов’язково під час хвороби, відновлення, втоми або стресу. Бажано сирими, оскільки при варінні вони втрачають свою харчову цінність. Паростки перетворять звичайний бутерброд і додадуть йому оригінальний смак звичайного помідора.Їх можна додавати в овочевий або фруктовий салат, яєчню, омлет, йогурт, пасту. Коротко обсмажені в гарячому жирі, вони є смачним інгредієнтом у стравах з картоплі, з рисом та локшиною. Вони чудово заміняють петрушку, кріп або цибулю.
Пряні паростки (наприклад, редис або крес-салат) добре поєднуються з в’яленим м’ясом, яєчними стравами, майонезними соусами, діпами та сиром. Вони чудово смакують з цикорієм або салатом з горіхами, інжиром або бананами. Делікатні (наприклад, виготовлені з насіння пшениці або соняшнику) можна додавати до зернобобових та молочних коктейлів. Капуста бобових (наприклад, соя, квасоля, сочевиця) добре поєднується з тушкованими овочами, м’ясними та рибними стравами. Щоб прибрати гіркоту, обшпаріть їх перед їжею.
Як вирощувати паростки?
Виростити паростки самостійно дуже просто. Потрібно лише пам’ятати кілька правил. Ви можете проростити багато насіння, важливо купувати їх у магазині здорового харчування, а не в садівництві. Тоді ми можемо бути впевнені, що вони не містять ніяких хімічних речовин. У природних умовах хімічні речовини поступово руйнуються в міру розвитку рослини. Але вже через кілька днів після проростання це неможливо, і небажані хімічні речовини потраплять у наш організм. Починаємо з маскування насіння. Ми видаляємо зламані та знебарвлені, оскільки вони порушують процес проростання. Здорове полоскання ретельно промивати в теплій кип’яченій воді (ми також використовуємо таку воду для обприскування рослин). Потім покладіть їх у миску, залийте водою (3-4 склянки води на склянку насіння) і залиште набрякати на 4-12 годин, залежно від виду. Насипте насіння на сито (воду можна використовувати для варіння супу або овочів або поливання квітів), промийте і почекайте, поки вода стече.
Підбираємо тип насадження паростків
- на ситечку - залиште зціджене насіння в ситечку (їх не повинно бути занадто багато, щоб отримати потрібну кількість кисню); наливайте в чашу якомога більше теплої води, щоб вона знаходилася якомога ближче до ситечка, але щоб зерна в ній не плавали; двічі на день промиваємо насіння і міняємо воду;
- на лігнін - покладіть на тарілку вологий лігнін і посипте на нього замочені насіння; посипати його кілька разів на день, стежачи, щоб лігнін не висихав;
- у спринклері - він складається з трьох прозорих ємностей з жолобчастим дном, щоб зерна могли правильно розподілятися (можна одночасно вирощувати три типи паростків), резервуара для води та кришки; спеціальні сифони зливають зайву воду, поливати плантацію потрібно лише кілька разів на день.
Температура плантації повинна бути 18–21oC. Найкраще водити її в затінений кут. Насіння можна накрити лляною тканиною або марлею. Їх потрібно захищати від сонячного сонця, бо паростки будуть гірчити. Через 2-7 днів (залежно від виду рослини) паростки готові. Перед їжею їх ще потрібно промити і процідити - вони будуть хрусткими. Якщо це можливо, їх слід їсти, коли вони мають необхідну довжину. Якщо вони занадто сильно виростуть, вони стануть гіркими і втратять свою харчову цінність.
Як купити паростки?
Ми не завжди встигаємо почати вирощувати паростки. Але можна купити і готові. Проблема в тому, що вони повинні бути свіжими, оскільки вони втрачають свою цінність через 5 днів. Купуйте лише паростки, що зберігаються в холодильнику. Перевірте наявність цвілі - це видно за плямами на рослинах і затхлим запахом. Обов’язково зверніть увагу на використання за датою. Зберігайте паростки в холодильнику в повітропроникній посуді (наприклад, банку з перфорованою кришкою).
щомісяця "Zdrowie"
