КАВА - ЦІЛЮЩІ ВЛАСТИВОСТІ ТА ВЖИВАННЯ КАВИ

Головна / Дієта І Харчування, / 2020

КАВА - цілющі властивості та вживання кави

Кава благотворно впливає на здоров’я, оскільки має численні цілющі властивості. Тому кавові зерна - це сировина, яку високо цінують фармацевтична та косметична промисловість, в тому числі оскільки вони містять речовини, які затримують процеси старіння організму. Перевірте, якими властивостями володіє кава і для чого її використовують.

Зміст:

Кава - джерело кофеїну
Кава - протиракові властивості
Кава покращує пам’ять і концентрацію уваги
Кава та хвороба Паркінсона та Альцгеймера
Кава - харчові цінності (на 100 г)
Кава зменшує ризик діабету 2
Кава підтримує схуднення
Кава допомагає при алергії та астмі
Чи шкідлива кава з молоком?
Кава та наркотики
Кава - побічні ефекти, протипоказання
Кава вимиває магній з організму?
Властивості догляду за кавою

Каву отримують із насіння червоних плодів вічнозелених кавових чагарників (Coffea), вирощених у тропіках, переважно в Африці та Південній Америці, де відомі їх лікувальні властивості та застосування. Насіння сушать і обсмажують, в результаті чого вони набувають коричневого кольору. Кава - це також напій, приготований із смажених та мелених кавових зерен.

Більшість кави, яку ви споживаєте, походить із сортів Робуста або Арабіка. Цілих 70 відсотків Сорт арабіки світового виробництва ароматний і м’який на смак. Робуста походить з Південно-Східної Азії та Бразилії, має трохи гіркий смак і містить приблизно 50 відсотків. більше кофеїну, ніж арабіка.

Варто знати, що кожен день у світі люди випивають понад три мільярди чашок кави. Найвище споживання на душу населення зафіксовано в Скандинавії (навіть понад 10 кг на рік). У Польщі споживання оцінюється в 1-1,5 склянки на день, що відповідає річному споживанню близько 2-3 кг .¹

Послухайте про властивості кави та для чого її використовують. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5

Кава - джерело кофеїну

Кофеїн - найвідоміший та найцінніший інгредієнт кави, який визначає його цілющі властивості. Кофеїн застосовувався в протимігренозних, протиастматичних, знеболюючих та стимулюючих препаратах. Лікувальна доза становить 200 мг, що еквівалентно приблизно 4 чашкам еспресо, 3 чашкам розчинної кави, 2 чашкам меленої кави та приблизно 20 чашкам кави без кофеїну.

Вміст кофеїну в різних видах кави¹

Тип кави	вміст кофеїну
чашка чорної кави	70-140 мг
чашка розчинної кави	95 мг
чашка еспресо	57 мг
чашка крижаної кави	50-70 мг

Для порівняння, неповна чашка чорного розсипного чаю містить 65 мг кофеїну, а пляшка (0,33 л) кока-коли - 45 мг.

Кава - протиракові властивості

Кава також є джерелом цінних антиоксидантів - хлорогенної та кавової кислот, які не тільки нейтралізують вільні радикали кисню в організмі та сприяють очищенню організму від шкідливих токсинів, а й покращують захисні механізми організму. Вчені вважають, що завдяки цим властивостям антиоксиданти можуть захищати генетичний матеріал у клітинах від пошкодження і тим самим захищати від певних видів раку. Нещодавно було показано, що рівень цих цінних антиоксидантів у каві значно зростає в процесі обсмажування кавових зерен.

Також читайте: Зернова кава - чи корисна вона?

З фекалій Ласкунів добувають найдорожчу каву у світі. Копія кави Luwak коштує близько 1000 євро за кілограм! У Польщі в кафе в м. Жемелове чашки цього напою коштують 100 злотих.

Вчені з університету Саутгемптона показали, що вживання кави зменшує ризик раку печінки. Збільшення споживання кави на одну чашку на день було пов’язане із зменшенням ризику гепатоцелюлярної карциноми (HCC) на 20%. ³ Вживання двох чашок більше - на 35%. і так далі, до п’яти чашок (мало хто випив більше п’яти).

Кава покращує пам’ять і концентрацію уваги

Кофеїн, теофілін і теобромін, присутні в кавових зернах, діють на центральну нервову систему, прискорюючи потік електричних імпульсів у мозку, тобто процеси мислення. Так він стимулює розум, збільшує короткочасну пам’ять і полегшує концентрацію уваги. Організм починає всмоктувати кофеїн із шлунково-кишкового тракту приблизно через чверть години після випиття чашки кави, і він досягає найвищої концентрації в крові і має найсильніший вплив на нервову систему приблизно через три години.

Читайте також: Холодна кава - з морозивом та інше. Калорії, харчові цінності Чи шкідлива кава шкідлива для здоров'я? Зелена кава - чи є зелена кава ефективним способом схуднення? Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Дієта доступна не виходячи з дому
Списки покупок з урахуванням типу дієти
База даних про понад 2000 страв
Необхідна інформація про інгредієнти
Догляд спеціалістів з харчування
Можливість інтегрувати дієту з планом тренувань

Дізнатися більше

Кава та хвороба Паркінсона та Альцгеймера

У довгостроковій перспективі кава, зокрема кофеїн, теофілін та теобромін, знижує ризик хвороби Паркінсона та Альцгеймера. це довели вчені з Університету Іллінойсу в Чикаго (США). Їхні дослідження показали, що початок хвороби Паркінсона у тих, хто вживає каву, настає пізніше (72 роки), ніж у тих, хто вживає каву (64 роки) ¹.

Інші дослідження підтвердили користь споживання кофеїну у зниженні ризику хвороби Паркінсона. Зниження ризику порівняно з непитущими становило приблизно 30%.Такий захисний ефект був досягнутий при споживанні 3 чашок на день, і подальше збільшення дози кофеїну не корелювало з його інтенсивністю. Це явище було помітніше у чоловіків, ніж у жінок

Варто знати

Кава - харчові цінності (на 100 г)

Калорійність - 0 - 0,5 ккал
Білок - 0,1 г.
Жири - 0 г.
Вуглеводи - 0 г.
Клітковина - 0 г.

Мінерали

Натрій - 2 мг
Кальцій - 2 мг
Калій - 49 мг
Магній - 3 мг

Вітаміни

Кофеїн - 40 мг

Харчова цінність USDA,% від рекомендованої добової норми: Стандарти харчування, Зміни до IŻŻ, 2012

Кава зменшує ризик діабету 2

Кава може зменшити ризик розвитку діабету типу 2. Згідно з дослідженням голландських вчених з Національного інституту громадського здоров’я та навколишнього середовища, яке було опубліковане в журналі Lancet. Серед тих, хто випиває більше 7 чашок на день, порівняно з 2 чашками на день, ризик знижується до 50%.

Кава підтримує схуднення

Кофеїн прискорює метаболічні зміни в організмі, особливо спалювання жиру. Ось чому кава стала одним із бажаних інгредієнтів препаратів для схуднення.

Варто знати:

Кава під час вагітності - як вживання кави впливає на вагітність?
Вплив кави на гіпертонію. Чи шкідлива кава при гіпертонії?
Чому б вам не пити каву відразу після пробудження?
Засоби від головного болю після кави
Кава: пити до або після тренування?

Кава допомагає при алергії та астмі

Результати досліджень, проведених до цього часу в численних лабораторіях по всьому світу, припускають, що кофеїн може бути корисним у лікуванні алергії, оскільки він знижує концентрацію гістаміну - речовини, яка бере участь в алергічних реакціях. Навпаки, доведено, що у людей, хворих на астму, кофеїн зменшує частоту та тяжкість нападів задишки, оскільки розширює бронхи.

Варто знати

Чи шкідлива кава з молоком?

Деякі вчені стверджують, що часте вживання кави з молоком шкодить здоров’ю. На їх думку, кислоти в каві реагують на білок у молоці, ускладнюючи травлення. Випивши чашку кави з молоком, споживана їжа залишається в шлунку. Інші дослідники показали, що ви можете пити каву з молоком, не завдаючи шкоди організму.

Кава та наркотики. Вживання кави з ліками може бути шкідливим

Не можна приймати ліки разом з кавою, оскільки вони послаблюють або посилюють дію деяких з них. Наприклад, кава через наявність дубильних речовин обмежує поглинання багатьох речовин (наприклад, нейролептиків). Знижуючи рН шлункового соку (стимулюючи секрецію соляної кислоти), це знижує ефективність інгібіторів протонної помпи. ¹ Люди, які борються з анемією і приймають препарати заліза, не повинні пити каву, оскільки це перешкоджає засвоєнню заліза. Інші ліки, які не можна змішувати з кавою, включають: ¹

статини
амінофілін та теофілін
антибіотики (наприклад, ципрофлоксацин)
контрацептиви
циметидин
препарати магнію і кальцію
будь-які знеболюючі ліки
протигрибкові препарати

Кава - побічні ефекти, побічні ефекти, протипоказання

Кофеїн посилює симптоми шлунково-стравохідної рефлюксної хвороби. Крім того, він стимулює секрецію соляної кислоти, яка сприяє розвитку виразки шлунку. Тому пацієнтам із гастроентерологічними захворюваннями, такими як гастро-езофагеальна рефлюксна хвороба та виразкова хвороба, слід рекомендувати обмежити споживання кави.

Добова доза кофеїну для здорової дорослої людини не повинна перевищувати 600 мг. У крайніх випадках надмірне споживання може спричинити параліч нервової системи, напади і навіть смерть. Передбачається, що летальна доза визначається відповідно до норми 150 мг кофеїну на 1 кг маси тіла (близько 80 чашок на день для здорової людини, а не надмірної ваги). Безпечна доза становить 600 мг на день, або приблизно 6 склянок.

Варто знати

Кава вимиває магній з організму?

Прийнято вважати, що кава виводить магній з організму. Так, після споживання кави спостерігається дещо підвищене виведення магнію з сечею, яке триває кілька годин. Кофеїн, що міститься в каві, призводить до втрати магнію в кількості декількох мг на день. Однак кава є джерелом не тільки кофеїну, а й ... магнію. 100 г квасолі забезпечує 3 мг цього елемента. У світлі таблиць американських складів їжі порція кави, залежно від способу заварювання, забезпечує 7-24 мг магнію, тоді як за національними даними, 100 мл кавового настою забезпечує 12 мг цього елементу.5 Отже, кава є джерелом магнію для організму (правда, не дуже добре, середня чашка кави покриває близько 5% рекомендованого щоденного споживання магнію, тому збільшення надходження цієї поживної речовини через каву не здається значним) 5, але найголовніше, що чашка кави забезпечує більше магнію, ніж вимиває з організму. Тому баланс позитивний.

Властивості догляду за кавою

У багатьох антивікових косметичних засобах кофеїн є одним з найважливіших інгредієнтів. Не тільки тому, що він покращує мікроциркуляцію в шкірі, але і завдяки своїм антибактеріальним та протизапальним властивостям, які допомагають боротися з різними недоліками шкіри. Однак, що важливіше, поліфенольні сполуки, що містяться в каві (переважно хлорогенова кислота), затримують процес розкладання вітаміну С і тим самим згладжують шорсткості шкіри та запобігають утворенню нових.

Кава в косметиці - які його властивості? Кофеїн у догляді за шкірою та волоссям

Кофеїн в косметиці для тіла пригнічує процес ліпогенезу, тобто утворення нових жирових клітин, і одночасно стимулює процес ліполізу - розщеплення тригліцеридів у тканині. Прискорюючи спалювання жиру, це значно зменшує видимість целюліту - при систематичному вживанні кофеїнової косметики шкіра стає більш гладкою, пружною і підтягнутою.

Кофеїн - це інгредієнт, який часто використовується в кремах для очей. Це благотворно впливає на мікроциркуляцію в капілярах шкіри - розширює їх і тим самим покращує кровотік, що, у свою чергу, усуває набридлі темні кола під очима.

Крім того, кава зміцнює волосся. Кофеїн у шампунях та кондиціонерах для волосся стимулює їх ріст та зменшує чутливість волосяних фолікулів до несприятливого впливу гормонів - це головним чином стосується облисіння чоловіків, спричиненого дією дигідротестостерону. Крім того, кофеїн зменшує негативний вплив стресу на волосяні фолікули, значно зменшуючи випадання волосся.

Варто знати

Кава - вибір та зберігання

Найкращий та найсмачніший напій готується із свіжообсмаженої та меленої квасолі. Вони повинні бути ароматичними та без тріщин.

Чим темніше смажиться кава, тим сильнішим і гіркішим буде смак.

Зберігайте каву в щільно закритій коробці, в сухому і прохолодному місці. Мелену каву, яка не використовується протягом тижня, можна зберігати в холодильнику, але не слід заморожувати. Добре знати, що кава поглинає запахи.

Кава - подача

Найкраще подрібнювати каву безпосередньо перед подачею. Дрібно подрібнений завариться найшвидше.

Міцну каву можна отримати, вливши дві столові ложки кави в кожні 150 мл води.

Холодна вода видає смак меленої кави.

Кавомолку слід чистити кілька разів на місяць сумішшю оцту та води у співвідношенні 1: 1. Це видаляє накопичений жир, який окислюється і надає каві гіркий смак.

Міцну чорну каву можна додавати в торти та інші десерти.

З залишків меленої кави можна зробити маринад для м’яса.