Гриби шиїтаке - властивості. Де купити і як зробити гриби шиітаке?

Дивіться більше фотографій Гриби шиітаке 3

Гриби шиїтаке мають унікальні властивості. Вони заспокоюють нерви, зміцнюють імунітет, знижують артеріальний тиск і рівень холестерину, тим самим запобігаючи атеросклерозу. Однак найголовніше - гриби шиітаке мають протиракові властивості. Перевірте, якими властивостями володіють гриби шиїтаке, де їх можна придбати та як їх приготувати?

Гриби шиітаке (Lentinus edodes)У Польщі, також відомій як японський черв’як, вони мають надзвичайні оздоровчі властивості, які впродовж століть використовуються в далекосхідній медицині. У цих районах гриби шитаке навіть називають "еліксиром життя", оскільки, як вважають, вони забезпечують здоров'я людини і навіть довголіття. Не дивно - ці коричневі та м’ясисті гриби із завитою шапкою є скарбницею інгредієнтів, які позитивно впливають на функціонування організму. Перш за все, вони характеризуються рекордним вмістом калію, що знижує калій, і ніацину, що заспокоює нерви (вітамін В3), особливо висушених. Вони також містять вітамін D, кальцій і фосфор, що зміцнює кістки. Однак гриби шиїтаке відрізняються насамперед вмістом речовини, званої лентинан, яка зміцнює імунну систему та має протиракову дію.

Почуйте властивості грибів шиітаке. Це матеріал із циклу СЛУХАЙ ДОБРЕ. Підкасти з порадами.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5

Гриби шиїтаке та рак

Як ви можете дізнатися на веб-сайті Американського ракового товариства, дослідження протиракових властивостей грибів шиітаке триває з 1960-х рр. До сьогоднішнього дня багато лабораторних досліджень на тваринах та за участю людей підтверджують, що гриби, що сприймають шиттаке, особливо Сполука, яку вони містять, називається лентинан, має протиракову дію.

Гриби шиїтаке - це другі за популярністю культивовані гриби у світі, одразу після грибів.

Лентинан - це бета-глюкан, тобто органічна хімічна сполука з групи полісахаридів. Ймовірно, це стимулює імунну систему та активує певні клітини та білки, які атакують пухлини - включаючи макрофаги, Т-лімфоцити та NK-клітини (Natural Killer). Крім того, виділено ще кілька речовин, які можуть боротися з раком. Дослідження на людях показують, що лентинан, в т.ч. продовжує життя пацієнтів із запущеним та рецидивуючим раком шлунково-кишкового тракту (які також отримували хіміотерапію).

На жаль, гриби шиітаке не можуть боротися з усіма видами раку, і, звичайно, не з раком простати. У 62 чоловіків із цим раком, які приймали екстракт грибів шиітаке 3 рази на день протягом 6 місяців, не спостерігалось покращення. Після закінчення експерименту вони не помітили значного зниження рівня специфічного антигену простати: PSA, білка, який має тенденцію до зростання в міру розвитку раку простати. Більше того, у 1/4 чоловіків спостерігалося підвищення рівня ПСА.

Тому необхідні подальші дослідження, щоб показати, які конкретно речовини, що містяться в цих грибах, мають протиракові властивості і на які пухлини може діяти.

Читайте також: МАРИНОВАНІ ГРИБИ - РЕЦЕПТИ для маринованих грибів Як їсти гриби, щоб їх не було важко засвоїти? Як зробити гриби? Грибні страви та консерви Це стане в нагоді

Харчові цінності сирих / варених / сушених грибів шиітаке (на 100 г)

Енергетична цінність - 34/56/296 ккал
Загальний білок - 2,24 / 1,56 / 9,58 г.
Жир - 0,49 / 0,22 / 0,99 г.
Вуглеводи - 6,79 г / 14,39 / 75,37 (включаючи прості цукри 2,38 / 3,84 / 2,21)
Клітковина - 2,5 / 2,1 г / 11,5

Вітаміни

Вітамін С - 0 / 0,3 / 3,5 мг
Тіамін - 0,015 / 0,037 / 0,300 мг
Рибофлавін - 0,217 / 0,170 / 1,270 мг
Ніацин - 3877/1500/14100 мг
Вітамін В6 - 0,293 / 0,159 / 0,965 мг
Фолієва кислота - 13/21/163 мкг
Вітамін D - 18/28/154 МО

Мінерали

Кальцій - 2/3/11 мг
Залізо - 0,41 / 0,44 / 1,72 мг
Магній - 20/14/132 мг
Фосфор - 112/29/294 мг
Калій - 304/117/1534 мг
Натрій - 9/4/13 мг
Цинк - 1,03 / 1,33 / 7,66 мг

Джерело даних: Національна база даних про поживні речовини USDA

Гриби шиїтаке зміцнять імунітет

Додавання однієї або двох порцій грибів шиітаке на день посилить імунну систему організму, стверджують вчені з Університету Флориди. Їхні дослідження показують, що ці гриби мають імуномодулюючу дію, тобто вони стимулюють та зміцнюють імунну систему. Вони можуть навіть зупинити його роботу у разі надмірної імунної відповіді. Крім того, вони регулюють самовідновлювальну діяльність організму. Все завдяки вищезгаданій речовині, званій лентинан, що міститься в них.

Гриби шиітаке зміцнять нервову систему

Гриби шиїтаке характеризуються рекордним вмістом ніацину, тобто вітаміну В3. 100 сушених грибів містять цілих 14 100 мг цього вітаміну.

Гриби шиїтаке можуть викликати алергію - з’ївши їх, у вас можуть виникнути захворювання дихальних шляхів або висип.

Отже, 100 г сушених грибів покривають понад 100% від загальної кількості. добова потреба у вітаміні В3 у дорослих (14 мг / добу). Ніацин славиться підтримкою роботи нервової системи - він заспокоює, допомагає впоратися зі стресом, полегшує засинання і т. Д. Тому розумово втомлені люди можуть включати ці гриби у свій раціон.

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнайтеся більше Це стане в нагоді

Гриби шиїтаке - де можна придбати? Яка їх ціна?

Свіжі або сушені гриби шиітаке можна придбати в магазинах здорової їжі. Ціна 50 г сушених грибів становить близько 13 злотих. З іншого боку, 200 г свіжих грибів коштують близько 8 злотих.

На відміну від них, екстракти грибів шиїтаке продаються у формі капсул (як добавки), також у магазинах здорової їжі. Однак у цьому випадку ціни набагато вищі - 60 таблеток коштують близько 90 злотих.

Гриби шиїтаке запобігають атеросклерозу, утворенню тромбів та зниженню артеріального тиску

Дослідження у Швеції показали, що гриби шиітаке знижують рівень холестерину завдяки наявності сполуки, відомої як ерітаденін. Це підтверджують вчені з Японського університету сільського господарства та ветеринарної медицини Обіхіро. Таким чином, вони запобігають атеросклерозу, а отже, і багатьом супутнім захворюванням, наприклад інфаркту або інсульту. Більше того, гриби шиїтаке, особливо сушені, є скарбницею ніацину, який також має антиатеросклеротичні властивості. Вітамін В3 у високих дозах - понад 1 г / добу - навіть використовується для лікування атеросклерозу.

У свою чергу, вже згаданий лентинан перешкоджає агрегації, тобто скупченню тромбоцитів і, отже, утворенню тромбів.

Гриби шиїтаке також містять багато калію. У 100 г сушених грибів міститься цілих 1534 мг цього елемента. Його високий вміст допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск і захищає від гіпертонії.

Гриби шиїтаке для міцних кісток

Гриби шиїтаке, особливо сушені, характеризуються високим вмістом вітаміну D (154 МО / 100 г), кальцію (11 мг / 100 г) і фосфору (294 мг / 100 г), тому речовини, які зміцнити кістки і зуби.

Важливо

Гриби шиїтаке - протипоказання

Людям, у яких є камені в нирках або подагра, слід відмовитися від грибів шиітаке. Крім того, їх не слід їсти в надлишку, оскільки тоді вони можуть спричинити діарею та здуття живота.

Дітям до 12 років краще не давати гриби шиітаке.

Гриби шитаке - як їх зробити?

Гриби шиітаке дуже крихкі і їх можна їсти навіть сирими. Однак варто використовувати їх трохи м’ясистий смак, щоб надати деяким стравам виразності та аромату. На основі грибів шиітаке можна робити супи, соуси, салати та додавати до овочевих страв. Більше того, вони чудово поєднуються з макаронами, рисом та стравами на його основі. Крім того, гриби шиітаке можна сушити і маринувати.

Тільки пам’ятайте, щоб термічна обробка була якомога коротшою. Якщо гриби занадто довго нагріваються, вони стають твердими. Перед тим, як варити гриби, їх краще добре замочити.

Це буде вам корисно

Гриби шиїтаке - рецепт супу з грибів шиїтаке (для 4 осіб)

Інгредієнти: близько 100 г грибів шиітаке (бажано свіжих, але можна і сушених), 1 цибулина, 2 столові ложки вершкового масла, 1 столова ложка борошна (або сметани), 1 літр бульйону, перець, сіль 4 рулети для грінок.

Як приготувати суп? Очистіть гриби і дрібно наріжте цибулю. Потім наріжте гриби тонкими скибочками і тушкуйте їх у вершковому маслі разом з подрібненою цибулею до м’якості. В кінці додайте до грибів столову ложку борошна (або сметани), ретельно перемішайте (щоб не було грудочок) і тушкуйте ще хвилину.

Додайте до грибів півсклянки бульйону, ретельно перемішайте, а потім вилийте вміст каструлі у бульйон для бульйону і приправте перцем і сіллю. Все перемішайте і доведіть до кипіння.

Приготуйте грінки - наріжте рулетики невеликими кубиками і обсмажте їх на сковороді до золотистої скоринки. Посипте сухарики на тарілку готовим супом.