"Його темний раціон хліба
Фермер їв у полі,
Я був один, і пізно,
Мене оточили пшениця,
але він не мав більше хліба,
Він їв це з жорсткими зубами,
дивлячись на нього жорсткими очима.
(Пабло Неруда: Велика скатертина).
Хтось сказав, що "якщо колись був поет, який не співав Хлібу, це не був поетом". І так вони зрозуміли в клініко-дієтичному відділенні лікарні де-ла-Пас в Мадриді, де головний науковий співробітник Кармен Гомес вирішила поставити речі на їх місце і голосно і ясно заявити, що "Хліб не містить жиру, це важлива їжа, яка протягом століть була елементом існування і не дає вам жиру. У ній є білки, клітковина, мінерали, і це монументальна помилка вилучати її з дієт ".
Доктор Гомес, який керував науковими дослідженнями щодо впливу хліба на раціон, каже, що "це не зайва їжа", і якщо дієта буде прийнята, "природно, що кількість всіх продуктів буде зменшена, в т.ч. Хліб, але немає наукового аргументу, щоб повністю його ліквідувати ».
Дослідник додає ще один факт на користь дієт, які не виключають Хліб: "Їх легше переносити, якщо до них входить хліб. Останні дослідження свідчать про те, що дієта з хлібом приносить більше задоволення і легше переносити, саме тому продовжувати більше в часі ".
У таких країнах, як Іспанія, споживання хліба скоротилося з 1980-х років. І якщо в той час середнє споживання на одного жителя на рік становило 68 кілограмів, то зараз споживається лише 45 кілограмів із тенденцією до зменшення. Парадокс, однак, полягає в тому, що кухні та пекарні, що прямують до громадськості (не вважаються військовими установами чи лікарнями), останнім часом помножилися на три. А мода робити хліб в домашніх умовах, щоб подати його гарячим до столу, поширюється по всій Іспанії та навколишніх країнах.
«Довільне споживання хліба не рекомендується, - каже доктор Гомес, - але воно присутнє у щоденному раціоні. Це їжа, яка за своїми характеристиками легко та здорово ».
Дослідник підкреслює, що людина, яка виключає хліб зі свого раціону, "буде їсти більше кількості інших продуктів, особливо жирів та білків, щоб наситись".
Фахівці рекомендують відповідальне споживання хліба, яке не перевищує 150 грамів на рік. Якщо одна скибочка важить близько 50 грам, три скибочки будуть правильним числом ".
