Чи варто їсти ГРИБИ?

Чи варто їсти гриби? Лисички, гриби, метелики, гриби, повітряні змії - поляки люблять гриби, добре їх знають і часто збирають. Вони лише смачні чи також корисні, багаті поживними речовинами?

Лісові гриби цінують лише деякі країни. У деяких країнах, таких як Скандинавія, Австрія, Бельгія, ніхто навіть не зосередиться на красивих здорових боровиках. Замінників лісових грибів - вирощених у промислових масштабах - грибів або глив досить. Але навіть ті іноземці, які не мають грибів на своїх традиційних національних кухнях, охоче купують вивезені з Польщі сушені, мариновані чи заморожені. А в польських будинках та ресторанах вони люблять печериці з грибами, вареники та лисички, тушковані у вершках.

Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5

Чи здорові гриби?

Харчова цінність грибів суперечлива. Деякі дієтологи стверджують, що вони надають сезонній їжі смак і аромат, і все. Але є ті, хто приписує їм користь для здоров’я.

Цікаво, що наше почуття смаку реагує на гриби, схожі на м’ясо, тому ми часто замінюємо їх ними. Вони тверді і дуже важливі. Вони ідеально підходять для супів, соусів, фаршу та як доповнення до яєчні.

Гриби в основному зроблені з води (вони містять стільки ж води, скільки овочів), тому вони низькокалорійні, корисні для схуднення. Але потрібно пам’ятати, що вони також важко засвоюються завдяки будівельному матеріалу - хітину, полісахариду з хімічною структурою, подібною целюлозі, тобто клітковині. Хітин не розчиняє шлункові кислоти, саме тому гриби спочатку довго залишаються в шлунку, а потім лише проходять через нашу травну систему. Вони забезпечують нас невеликою кількістю мінеральних солей, залежно від того, чи багата підстилка, на якій вони ростуть, мінералами.

Крім того, вони містять вітамін А у формі каротину (у лисичок найбільше - тому вони помаранчеві), а також значну кількість вітамінів В1 і В2. Решта вітамінів, в тому числі С, містяться у слідових кількостях. Гриби також є джерелом білка (проміжний продукт між білками тваринного та рослинного походження).

Дослідники сперечаються, наскільки наш організм здатний перетравлювати цей білок. На думку деяких, боровики та печериці містять найбільш засвоюваний білок. Також варто знати, що в молодих грибах його набагато більше, ніж у старих.

Не пропустіть:

• 10 найбільш отруйних грибів. Перевірте, які гриби не збирати ФОТО
• 9 міфів про отруйні гриби та отруєння

Як збирати гриби?

Поляки вважають себе грибниками, збирають їх охоче і часто. Зрештою, немає нічого смачнішого, ніж суп напередодні Різдва з грибів, зібраних вами самими. Але чи справді ми можемо збирати гриби? Чому стільки інформації про отруєння ними щороку?

Не забувайте вибирати лише здорових, струнких, у чому ми абсолютно впевнені. Якщо ми купуємо гриби на ринку, при дорозі чи в магазині, вибирайте тверді, з повним капелюхом, завжди зі стеблом. Дуже важливо уважно перевіряти всі страви перед їх приготуванням.

Досить одного бродячого отруйного гриба або навіть його ніжки, і нещастя готове. Тому на кожному етапі підготовки грибів до їжі той, хто їх справді знає, повинен стежити за ними. Якщо у нас немає нікого подібного, а ми самі мало що знаємо, краще, за прикладом інших народів, купувати гриби або гливи.

Основне правило грибників - не можна збирати гриби в поліетиленовий пакет. Це має бути кошик або кошик. Пам’ятайте, що не слід знищувати підстилку і міцелій - відріжте ножем нижній шматок ніжки або акуратно скрутіть корінь. Це дуже важливо. Свіжий урожай потрібно готувати швидко і бажано з’їсти негайно. Якщо гриби мусять почекати до ранку, зберігайте їх у холодильнику, у відкритому посуді, бажано скляному посуді, щоб вони дихали. Очищаємо їх насухо, перед пранням та перед різанням, тому що перевірити, коли миємо та ріжемо, набагато складніше. Ми відкидаємо все старе, червиве, неповне.

Підготовлені гриби слід зберігати до наступного дня. Якщо у нас занадто багато, ми можемо висушити деякі з них, посолити, замаринувати або заморозити. В хорошій кулінарній книзі є порада, як це зробити. Лісові гриби, призначені для сушіння, не слід мити водою, а чистити щіткою або м’якою щіткою. Зберігайте сухофрукти в щільно закритій ємності.

Щороку сотні людей гинуть від отруєння грибами. Це варто пам’ятати. Найвідоміший герой цієї сумної статистики - поганка, яку прийняли за молодого змія. Тому пам’ятаймо - ніколи не надто обережно. І якщо член домогосподарства навіть через багато годин після вживання грибної страви почувається погано, має діарею, блювоту, озноб, негайно зверніться до лікаря та повідомте йому про грибну їжу. Якщо є залишки їжі - варто взяти їх із собою до лікаря. Швидке втручання може врятувати життя.

Чому варто їсти гриби?

Джерело: x-news / Агенція TVN

Як їсти гриби

Діти до трьох років, які страждають алергією на гриби, не повинні їх їсти взагалі. Інші повинні ставитися до них як до делікатесу, а не до їжі, тобто їсти їх рідко і дійсно в невеликих кількостях. Якщо ви плануєте грибну страву на сімейну вечерю, складіть меню, щоб не перевантажувати шлунок. Тож не подавайте квасоля, селера або огірки. Замініть їх картоплею та листям салату, які не будуть гасити грибний смак.

На відміну від зовнішнього вигляду, не слід поєднувати гриби з алкоголем. Згідно з деякими дослідженнями, він розщеплює білок грибка в шлунку, який стає ще більш стійким до наших травних соків.

Вешенки: змагання за гриби

Все більш популярні в нашій країні гливи містять фолієву кислоту та B-D-глюкан, який має протиракові властивості. Азіатські гриби шиітаке, у свою чергу, є джерелом речовин, які регулюють кількість холестерину в крові та мають противірусні властивості. Гриби мун зменшують згортання крові та покращують кровообіг. Ми будемо купувати гливи у великих магазинах та супермаркетах. Вам слід шукати гриби мун і шиітаке в китайських продовольчих магазинах.

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

• Ніколи не просіть дітей чистити зібрані гриби, якщо ви ретельно не перевіряєте кожен з них перед миттям та нарізанням.
• Навчіть, як пізнавати гриби, як правильно їх збирати, поясніть, чому підстилку не можна знищувати - це чудовий урок на природі та велика розвага для всієї родини.
• Малюки віком до трьох років взагалі не повинні їсти гриби.

щомісяця "Zdrowie"