Шоколад: властивості, харчові цінності, калорії

Кажуть, що шоколад - солодкий наркотик. І ви насправді можете потрапити в залежність від шоколаду. Ми любимо його за чудовий смак та запах. Але ще й тому, що це покращує ваш настрій, дає вам енергію та усуває втому. Виявляється, шоколад також має користь для здоров’я. Перевірте, скільки калорій має шоколад і чому ви повинні його їсти.

Зміст:

1. Шоколад - властивості та харчові цінності
2. Шоколад - скільки калорій (ккал) має шоколад?
3. Шоколад - краще гіркий чи молочний?
4. Шоколад - вплив на здоров’я. Чому варто їсти?
5. Шоколад - що означає біле покриття на шоколаді?
6. Шоколад - побічні ефекти
7. Шоколад - алергія на шоколад
8. Шоколад може викликати звикання
9. Шоколад як афродизіак?

Шоколад містить понад 600 речовин, які позитивно впливають на здоров’я. Завдяки їм шоколад має численні властивості та харчові цінності. Вони захищають від багатьох хвороб, стимулюють імунну систему, покращують настрій і навіть - як виявляється - захищають від карієсу.

Сьогодні наука підтверджує те, що вже знали ацтекські воїни, які перед битвою бадьорились напоєм з какао-порошку. Десятиліттями люди захоплювались надзвичайними властивостями шоколаду, а згодом скинули його з п’єдесталу, звинувативши у підвищенні рівня холестерину, псуванні зубів, роблячи його жирним і нездоровим в цілому.Сьогодні ми можемо знову поглянути на це прихильно.

У США спостерігається бум спеціальних шоколадних процедур для лікування втоми, апатії та нервового виснаження. Розслаблюючі шоколадні ванни привертають десятки відвідувачів до курорту Бад Айзенкаппель, оздоровчого курорту на південному заході Австрії.

Працюють там косметологи стверджують, що масло какао, яке є основним інгредієнтом шоколаду, має омолоджуючі властивості та запобігає утворенню зморшок. Косметичні процедури з використанням шоколаду також стали модними в Польщі.

Шоколад - властивості та харчові цінності

Натуральний шоколад (гіркий і темний) багатий речовинами, цінними для здоров’я. Ті:

• вуглеводи - основне джерело енергії, наш мозок харчується лише ними
• магній - відіграє значну роль у виділенні енергії з їжею, підтримує провідність нервових клітин

Шоколад - це міцний кондитерський виріб, виготовлений з какао-маси, какао-масла та цукру, а також - залежно від виду шоколаду - різних добавок.

• залізо - необхідне для виробництва еритроцитів і перенесення кисню по всьому тілу
• ніацин - підтримує виділення енергії, що міститься в їжі
• теобромін - стимулюючий функцію нирок, м’який діуретик, він також стимулює центральну нервову систему, надаючи ефекти, подібні до кофеїну
• фенілетиламін - належить до групи ендорфінів. Коли ендорфіни потрапляють у кров, вони покращують настрій, стимулюють позитивну енергію та почуття від легкого щастя до ейфорії, загальних для спортсменів станів
• флавоноїди - пригнічують процес окислення т. зв поганий холестерин, підвищують стійкість до інфекцій, беруть участь у регуляції м’язових і судинних скорочень - переконайтеся, що т. зв тромбоцити не злипалися. Ці сполуки також можна знайти в яблуках, мигдалі, винограді чи вині, але ніде їх так багато, як у какао-бобах.

Білий та молочний шоколад завдяки додаванню згущеного молока також містить білок, який є фактором росту та регенерації організму, і кальцій - важливий для ефективності роботи м’язів та правильної роботи нервової системи, ферментів та згортання крові.

Шоколад - скільки калорій (ккал) має шоколад - плитка / кубик?

У 100-грамовій плитці шоколаду міститься приблизно від 530 до 580 ккал (кілокалорій). Маленький кубик шоколаду важить 6 г і має 32-35 ккал.

• 100 г (10 г) звичайного шоколаду має 531 ккал; кубик звичайного шоколаду - 32 ккал
• 100 г молочного шоколаду, фаршированого горіхами, має 539 ккал; кубик молочного шоколаду з горіхами - 32 ккал
• 100 г темного (темного) шоколаду - 554 ккал; кубик темного шоколаду - 33 ккал
• 100 г білого шоколаду дорівнює 578 ккал; кубик білого шоколаду - 35 ккал
• склянка гарячого шоколаду приблизно 150 ккал

Білий шоколад більш калорійний. Його виробляють без додавання какао-лікеру, який надає шоколаду коричневого кольору. Тому для цього потрібно більше какао-масла - саме це робить цей делікатес калорійним.

Краще темний або молочний шоколад? Доктор Аня відповідає

Варто знати

Через 30 років шоколаду може не бути!

Все через швидко зменшується запас какао. У 2018 році у світі було використано на 70 тис. Тонн більше, ніж вироблено. Очікується, що дефіцит досягне одного мільйона тонн у 2020 році. На думку вчених, рослини какао можуть зникнути вже в 2050 році. В даний час більша частина світового виробництва какао надходить з Гани та Кот-д'Івуару. Однак місцевим плантаціям загрожує посуха, спричинена зміною клімату, а також паразитами та неадекватним управлінням землею.

Шоколад - вплив на здоров’я. Чому варто їсти?

Останні дослідження американських медичних центрів говорять, що після вживання шоколаду активність тромбоцитів знижується, вони виявляють меншу схильність до злипання, а це означає, що це запобігає утворенню тромбів і зменшує ризик серцевого нападу.

Інгредієнти, що містяться в ньому, роблять стінки судин еластичними, запобігаючи, серед іншого, затори. Поліфеноли, що містяться в зернах какао, покращують функціонування системи кровообігу. Ці сполуки розслаблюють судини (що полегшує кровотік), нейтралізуючи дію т.зв. поганий холестерин і запобігають утворенню тромбів. На думку вчених, споживання близько третини плитки темного шоколаду на день захищає від серцевих захворювань.

Під впливом шоколаду майже на 20 відсотків. рівень антиоксидантів у крові зростає (це більше, ніж дає червоне вино) - вони уповільнюють процес старіння, захищаючи організм від вільних радикалів, які пошкоджують клітини та сприяють серцевим та раковим захворюванням. Однак цей ефект спостерігається лише у людей, які вживають темний шоколад.

У шоколаді багато інгредієнтів, що підвищують рівень серотоніну в крові - гормону, що відповідає за гарний настрій. Це додає бадьорості та покращує настрій. У 100 г темного шоколаду міститься цілих 300 мг магнію, який надзвичайно благотворно впливає на нервову систему - покращує інтелектуальну працездатність і нервову провідність.

Дослідження, проведені групою вчених з Гельсінкі, показали, що шоколад покращує настрій майбутніх мам, а значить, позитивно впливає на розвиток плода. На їхню думку, діти мам, які регулярно їли темний шоколад під час вагітності, є щасливішими та активнішими.

З усіх солодощів шоколад найменш небезпечний для зубів. Останні звіти показують, що він містить речовини, що перешкоджають карієсу. Це виявили японці, які зараз працюють над новою зубною пастою, збагаченою екстрактом шкаралупи какао.

Однак, як і всі солодощі, шоколад містить вуглеводи, які руйнуються і шкодять вашим зубам. Однак, оскільки він залишається в роті недовго, оскільки швидко розчиняється, і ми його негайно ковтаємо, він менш шкідливий, ніж, наприклад, карамелі або цукерки із ірисок. Однак для безпеки варто ретельно почистити зуби після вживання шоколадних солодощів.

Шоколад може стати основою нового препарату від кашлю, стверджують фахівці з Імперського коледжу Лондона. В ході попередніх досліджень було показано, що теобромін у шоколаді ефективний як протикашльовий препарат.

Варто знати

Що означає біле покриття на шоколаді?

Біле або сіре покриття на шоколаді не означає, що він зламаний. Цвітіння - це мікроскопічні частинки жиру, що містяться в шоколаді (а не цвіль, як вважають деякі). Він виробляється, коли солодкість зберігається при різних температурах, наприклад, коли шоколад плавиться, а потім поміщається в холодильник. Це не шкодить здоров’ю, лише псує естетичний ефект.

Шоколад - побічні ефекти

З усіма перевагами шоколаду для здоров’я, шоколад має і деякі недоліки. Це може спровокувати мігрень, погіршити самопочуття жінок, які страждають на ПМС.

Людям з чутливим шлунково-кишковим трактом також слід уважно спостерігати за реакцією після вживання шоколаду. Можливо, вона серед інших викликають печію, посилюють симптоми гастроезофагеального рефлюксу та синдрому подразненого кишечника.

Слід також пам’ятати, що це сприяє запорам, тому людям з менш активним способом життя і схильним до перешкод слід відмовитися від шоколаду. Натомість вони можуть експериментувати з вживанням шоколаду, що в меншій мірі посилює ці проблеми.

Шоколад також слід виключати зі свого меню людям, які страждають захворюваннями нирок і сечового міхура. Він містить солі щавлевої кислоти, які можуть накопичуватися в організмі у вигляді каменів у нирках та сечі.

Але найбільшим недоліком шоколаду є його теплотворна здатність - плитка має енергетичну цінність близько 500 ккал, що відповідає твердій їжі. Тому гурмани, схильні до надмірної ваги, повинні ретельно підраховувати калорії.

Якщо ви їсте кілька праліне, замість великої вечері з’їжте легкий салат з нежирним м’ясом. Шоколад також входить до чорного списку продуктів, які можуть викликати харчову алергію.

За словами експерта, доктора Болеслав Самолінський, ЛОР-спеціаліст та алерголог

Шоколад викликає алергію

Шоколад - або насправді два його важливі інгредієнти: какао та білок - входить до списку сильних харчових алергенів. За підрахунками, люди, схильні до алергії, становлять приблизно 25% населення. серед них п’ятеро зі ста погано реагують на шоколад. Найчастіше це трапляється при атопічному дерматиті (у дітей спочатку він може виглядати як дрібна висипка на щоках, пізніше шкіра стає грубою і сухою). Для того, щоб з’ясувати, на що у нас алергія, окрім спеціальних тестів, так звані природна провокація. На сніданок подається лише той продукт, який підозрюється у алергії, наприклад, шоколад (1-2 кубики для кількарічної дитини, приблизно 1/2 таблетки для старшої дитини). Якщо у вас з’являється свербіж шкіри, екзема, поліноз або задишка, є чіткі докази наявності алергії. Іноді ми спостерігаємо ці симптоми через 15 хвилин, але іноді вони з’являються лише наступного дня. Щоб такий тест був надійним, його слід проводити в той період, коли ми не приймаємо ніяких десенсибілізуючих препаратів. Примітка: якщо ми хочемо перевірити дитину таким чином, це потрібно зробити за погодженням з лікарем-алергологом. Існує ризик алергічної реакції, що загрожує життю.

Шоколад може викликати звикання

У чому секрет непереборного шарму шоколаду, який часом навіть викликає звикання? Нещодавно ми знали, що какао-боби містять речовини, що нагадують хімічні речовини, що містяться в листі марихуани.

Вони діють як молекули, що несуть сигнал у клітинах мозку, і їх потрапляння всередину призводить до звикання. Це т. Зв алкалоїди (включаючи морфін, кофеїн, кокаїн, атропін та хінін), які впливають на нервові клітини.

Ті самі хімічні речовини були виявлені також у вині та пиві. На думку дослідників, самі алкалоїди не будуть викликати звикання. Аромат какао-бобів та його незвичайний смак також відповідають за те, що ми не можемо протистояти шоколадній плиточці.

Чи погано, що шоколад викликає залежність? Для людей, які в стані чи хворі на діабет, це, безумовно, не найкраща новина. Однак здоровим людям не слід ні про що турбуватися - какао не є алкоголем або наркотиками, що руйнують мозкову тканину.

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Чи знаєте ви, що завдяки правильно складеному меню ви можете час від часу дозволити собі маленькі дієтичні «гріхи»? Головне - це свідомий підхід до харчування. На допомогу приходить JeszCoLubisz, інноваційна дієтична система Керівництва з охорони здоров’я. Насолоджуйтесь індивідуально підібраною дієтою та постійним необмеженим контактом з дієтологом. За такої підтримки ви напевно досягнете своєї мети.

Дізнайтеся більше. Добре знати

Ідеальний шоколад

• має гладку, оксамитову консистенцію без грудок
• повільно тане, шовковиста в роті
• Розбиття його на частинки супроводжується характерним тріском
• він позбавлений гіркого і кислого присмаку
• плита має приємний блиск без сліду білого покриття
• Він лише незначно реагує на зміну температури повітря, тому навіть у спеку він не повинен розчинятися.

Шоколад як афродизіак?

Хоча шоколад не містить речовин, які діють як афродизіаки, йому приписують такі властивості. Казанова пив його замість шампанського, стверджуючи, що це справжнє любовне зілля. Можливо, саме тому він став одним із інгредієнтів відомого афродизіаку під назвою «іспанська муха».

Очевидно, шоколад був одним з головних делікатесів, який подавали на балах у маркиза де Сада. Це не можна пояснити лише вмістом кофеїну, який стимулює нервову систему.

В даний час вчені схильні стверджувати, що смак і запах шоколаду, викликаючи відчуття задоволення, дуже благотворно впливає на нервову систему. І коли ми відчуваємо задоволення, імунна система організму також зміцнюється. Однак, коли ми нещасні і перебуваємо в стресі, ми стаємо більш схильними до інфекцій будь-якого роду.

Важливо

Шоколад служить людям, він може вбити собак. Смертельна доза становить 62 г молочного шоколаду на кілограм маси тіла тварини. Звідси випливає, що для 5-кілограмової собаки достатньо 310 г, тобто близько трьох плиток шоколаду, щоб трапилася трагедія.

Темний гіркий шоколад набагато більш отруйний для собаки. Для собаки вагою 25 кг смертельна доза чорного шоколаду становить приблизно 150 г, що дорівнює 1,5 батончикам шоколаду середнього розміру. Це пов’язано з тим, що шлунково-кишковий тракт вашої собаки особливо чутливий до певних хімічних речовин в шоколаді, таких як теобромін і кофеїн.

щомісяця "Zdrowie"

Ми рекомендуємо електронний путівник

Автор: Матеріали для преси

У посібнику ви дізнаєтесь:

• Як зробити шоколад у подарунок?
• Як поєднати інгредієнти, щоб створити смачний десерт?

Купити за 1,00 злотих