Цикорій - оздоровчі властивості та застосування

Цикорій в першу чергу додають в салати та салати, але на смак він однаково смачний і в тушкованому або запеченому вигляді. Хоча він здається крихким і непомітним, він є чудовим джерелом вітамінів, калію, заліза, магнію, міді, цинку та фолатів. Крім того, цикорій ідеально підходить людям для схуднення, оскільки в ньому мало калорій. Як їсти цикорій?

Зміст:

Цикорій - де купити?
Цикорій - оздоровчі властивості
Цикорій - як зробити цикорій?
Цикорій - рецепти страв з цикорію
Рецепт салату з зеленим цикорієм

Цикорій - це зимова рослина, він продається з листопада по квітень, саме тоді свіжих овочів не вистачає. Тож продовжуйте і відмовляйтесь від малоцінного салату в цей час року на користь цієї тендітної та ніжної рослини.

Цикорій - де купити?

Найкраще купувати цикорій на ярмарку. Ви також можете отримати його в супермаркетах та менших магазинах. Вибираючи цикорій, намагайтеся шукати якомога біліші головки - зелене листя свідчить про те, що овоч гірчив під впливом світла. Важливо знати, що цикорій вирощують у темний час доби, тому він зобов’язаний своїм кольором та ароматом. Наші столики отримують лише квіткові головки діаметром близько 3-4 см і довжиною до 15 см. Чим менше голова і чим більше прилипає листя - тим смачніше і виразніше смак. Дикий цикорій зелений - він нагадує салат.

Подивіться, як виглядає зелений цикорій

Миколай Рей у гостях у Ельжбети Пири-Влочковської, власниці органічної ферми в Мазовії. Джерело: Dzień Dobry TVN / x-news

Цикорій - оздоровчі властивості

Варто дотягнутися до нього, адже він, серед іншого, містить багато цінних інгредієнтів вітаміни та мінерали, такі як натрій, калій, магній, марганець, залізо, мідь, цинк, фосфор, каротин та вітаміни В1, В2, С, фолієва кислота. Делікатний натяк гіркоти цикорій зобов’язаний смаку двох інгредієнтів: лактицину та лактирину, які додатково стимулюють апетит та добре впливають на печінку, стимулюючи виділяти більше жовчі. Цикорій має великий оздоровчий ефект - він впливає на утворення еритроцитів, покращує роботу травного тракту (покращує травлення) та нирок.

Цикорій також впливає на красу - завдяки вмісту бета-каротину він покращує тонус шкіри, а що міститься в ній вітамін А добре впливає на шкіру - омолоджуючи її. Хороша новина для тих, хто піклується про свою фігуру: цикорій низькокалорійний - одна голова має всього 30 ккал.

Цикорій - як зробити цикорій?

Цикорій найкраще смакує в сирому вигляді як додаток або основний інгредієнт салатів. Він чудово поєднується з соусом з винегрету, а також горіхами, сирами (горгонзола, коза, пармезан, фета), фруктами - яблуками та грушами або холодним м’ясом. Це може бути декоративним елементом столу під час зустрічі з друзями - човни-цикорії, наповнені смаколиками, виглядають дуже оригінально. Цей овоч також добре працює як інгредієнт запіканок або тушкованих страв (наприклад, з м’ясом або іншими овочами).

Перед використанням промийте цикорій в холодній воді, видаліть верхні листя і виріжте гіркий скап. Найчастіше ми їмо його сирим - в салатах. Тверді голови краще випікати, але більш пухкі - для салатів. Листя повинні бути твердими, хрусткими і без сліду коричневих плям.

Ми рекомендуємо салатні композиції на зимові вечері:

цикорій, яблуко, селера, маринований огірок, цибуля, майонез і часниковий соус;
цикорій, фрукти ківі, мигдальні пластівці, натуральний йогурт, лимонний сік, сіль і перечний соус;
цикорій, яблуко, зелена цибуля, вершково-гірчичний соус.

Ми рекомендуємо

Автор: Тайм С.А.

Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!

Дізнатися більше

Цикорій - рецепти страв з цикорію

Для початківців ви можете приготувати човни з цикорію з будь-яким наповненням. Дивіться рецепт човнів з тунця.

На вечерю ми рекомендуємо запечений цикорій, загорнутий в шинку з сирним соусом, а для легкої вечері пропонуємо рецепт легкого салату з ендівією, яблуком та волоськими горіхами.