Імбир - одна з тих рослин, без яких багато народів не можуть жити. Лікувальні властивості імбиру широко використовуються в Азії. Для кожного азіата імбир є основним доповненням до страв і дуже ефективним засобом від вірусних інфекцій (імбирний чай), нудоти (настій імбиру) або менструальних спазмів (скибочки коренів імбиру). Почитайте або послухайте, якими ще властивостями володіє імбир.
Імбир (Zingiber officinale) - це пряність, яка донедавна асоціювалася з пивом та печивом з американських фільмів. У польській кухні у порошкоподібному вигляді він лише додав смаку шкворня, заячого паштету та пряників.
У тропічній Азії імбир вирощують понад 3000 років, хоча його походження невідоме. Імбир використовувався на Близькому Сході та в Південній Європі задовго до римлян. Португальці привезли його до Африки, іспанці - до Вест-Індії. Це одна з найдавніших культурних рослин.
Імбир використовується як засіб з цілющими властивостями, ефективний у боротьбі з вірусами та нудотою, афродизіак, пряність, добавка до косметики та парфумерії, сировина для виготовлення пива та декоративна рослина. Оскільки свіжий корінь імбиру дешевший і його легко купити в будь-якому супермаркеті, ми всі можемо отримати вигоду з його чудових властивостей.
Зміст
- Цілющі властивості імбиру - чому імбир здоровий?
- Імбир - калорії, харчові цінності
- Кому заборонено їсти імбир?
- Імбир на кухні
- Імбир для краси
- Види імбиру
- Як купити хороший імбир?
Щоб переглянути це відео, увімкніть JavaScript і подумайте про оновлення до веб-браузера, що підтримує відео HTML5
Цілющі властивості імбиру - чому імбир здоровий?
Інтенсивний аромат імбиру зі свіжою, злегка солодкою та злегка деревною нотою, зумовлений цингіберолом - компонентом ефірної олії. На відміну від них смолисті речовини, в т.ч. гінгерол і цинферон відповідають за пекучий, злегка гіркий смак. Всі ці речовини мають цілющі властивості. Завдяки їм, імбир, серед інших:
- Він лікує застуду та інші вірусні інфекції - приносить полегшення, коли страждаєте від болю в суглобах та м’язах, оскільки багатий на протизапальні речовини. Він входить до складу деяких мазей та зігріваючих пластирів. Під час масажу кілька крапель імбирного масла знімають хворі м’язи.
- Полегшує травлення. Ефірна олія кореневища допомагає, коли ви страждаєте розладами травлення. Він стимулює секрецію слини та шлункового соку, має жовчогінну та діастолічну дію, загоює метеоризм.
- Він заспокоює нудоту (він є компонентом ліків проти хвороби) і запобігає блювоті після анестезії та хіміотерапії. Підвищує апетит.
- Він зменшує агрегацію (злипання) тромбоцитів, тим самим захищає від утворення тромбів і запобігає тромбозу. Це необхідне доповнення до меню людей, у яких підвищений рівень холестерину.
- Це заспокоює менструальні болі. Також варто додавати його в їжу, як тільки ми помічаємо перші ознаки ПМС.
- Лікує мігрень - при регулярному застосуванні зменшує частоту і кількість нападів, а також полегшує супутню нудоту.
- Він має протинабрякові властивості, оскільки ефірна олія, що міститься в ньому, має сечогінну дію.
- Доглядає за порожниною рота. Він має дезінфікуючу та освіжаючу дію, залишає приємний запах у роті. Загоює інфекції, стимулює виділення слизу. Непогано полоскати нею ангіну (залийте 2 чайні ложки імбирного порошку склянкою дуже теплої води).
- Це підвищує концентрацію уваги та розумову діяльність, оскільки покращує кровопостачання мозку.
- Це покращує кровообіг і розігріває весь організм. У китайській медицині його вважають «гарячим», викликаючи пожежу в організмі. Це також стимулює статеві органи. Там, де він росте, а це тропічна Азія, його використовують як афродизіак.
Кому заборонено їсти імбир?
Імбир - дуже гостра спеція, що надає подразнюючу дію. Не можна їсти його безкарно. Уникайте імбиру, якщо у вас хронічне захворювання шлунково-кишкового тракту, наприклад:
- виразка шлунка або дванадцятипалої кишки
- шлунковий рефлюкс
Імбир на кухні
Сушений мелений імбир, популярний у Польщі, відрізняється за смаком від свіжого імбиру і не може використовуватися як взаємозамінний. Сирий імбир додає морепродуктам свіжості та пікантності та покращує смак м’яких страв та жирного м’яса, таких як качка чи свинина. Земля найкраще підходить для солодких страв, наприклад, печива, тістечок, фруктових салатів. Також він чудово поєднується із запеченими яблуками.
Сирий імбир завжди потрібно очищати від шкірки, і найкраще скористатися ножем, щоб зішкребти шкіру лише зі шматка, який ви будете використовувати. Його не слід поєднувати з травами в будь-якій страві, оскільки вони суперечать його аромату. З іншого боку, він чудово поєднується зі спеціями: запашний перець, лавровий лист, гвоздика, мускатний горіх і перець.
Варто знатиІмбир - калорії, харчові цінності (на 100 г)
Енергетична цінність - 80 ккал
Загальний білок - 1,82 г.
Жир - 0,75 г.
Вуглеводи - 17,77 г (включаючи прості цукри 1,70 г)
Клітковина - 2,0 г.
Вітаміни
Вітамін С - 5,0 мг
Тіамін - 0,025 мг
Рибофлавін - 0,034 мг
Ніацин - 0,750 мг
Вітамін В6 - 0,160 мг
Фолієва кислота - 11 мкг
Вітамін А - 0 МО
Вітамін Е - 0,26 мг
Вітамін К - 0,1 мкг
Мінерали
Кальцій - 16 мг
Залізо - 0,60 мг
Магній - 43 мг
Фосфор - 34 мг
Калій - 415 мг
Натрій - 13 мг
Цинк - 0,34 мг
Жирні кислоти
насичений - 0,203 г.
мононенасичений - 0,154 г.
поліненасичений - 0,154 г.
Джерело даних: Національна база даних поживних речовин USDA для стандартних довідок
Автор: Тайм С.А.
Збалансоване харчування - запорука здоров’я та покращення самопочуття. Використовуйте JeszCoLubisz, інноваційну дієтичну систему в Інтернеті, орієнтовану на Керівництво охорони здоров’я. Виберіть з тисячі рецептів корисних та смачних страв з використанням благ природи. Насолоджуйтесь індивідуально підібраним меню, постійним контактом з дієтологом та багатьма іншими функціями сьогодні!
Дізнайтеся більше. Добре знатиІмбир - вибір та зберігання
Імбир можна купити свіжий, маринований, сушений і порошкоподібний.
Свіжий імбир не повинен фарбуватися, а його колір повинен бути між кремовим і світло-коричневим.
Зберігайте свіжий імбир у прохолодному місці. Щоб продовжити життя імбиру, оберніть його паперовим рушником і покладіть у поліетиленовий пакет, а потім у холодильник - таким чином він буде залишатися свіжим до декількох тижнів.
Імбир - приготування та подача
Свіжий імбир має найкращий смак. Його можна подрібнити, подрібнити, нарізати шматочками або натерти на тертці.
Ви можете замінити свіжий імбир меленим імбиром у співвідношенні 6: 1 (шість одиниць свіжого імбиру на одну землю).
Найбагатший смак і найбільше клітковини знаходиться в середині кореневища імбиру.
Імбир слід подрібнити в напрямку зерна.
Свіжі скибочки імбиру можна покласти на салат, або відварити і заспокійливий настій.
Сушений або порошковий імбир - ідеальна пряність до будь-якої страви та інгредієнт смачного маринаду.
Консервований імбир чудово поєднується з азіатською кухнею і є прекрасною прикрасою будь-якої їжі.
Види імбиру
- цитрусовий імбир
- Японський імбир
- лікувальний імбир
- Малайський імбир
- жовтий імбир
У медицині використовують цитрусовий та жовтий імбир, на кухні - японський та лікувальний імбир.
Імбир і вагітність
Вагітні жінки можуть їсти імбир, але в невеликих кількостях, оскільки ця спеція має сильний зігріваючий ефект і може дратувати шлунок.
Імбир, який використовується під час вагітності, допоможе при ранковій нудоті, метеоризмі та розладі травлення. Він добре працює при застуді, оскільки має зігріваючий ефект. Це покращує кровообіг, полегшує травлення та має сечогінну дію, зменшуючи тим самим набряки.
Уникайте імбиру, якщо ви боретеся з високим кров'яним тиском. Це особливо важливо під час вагітності, оскільки високий кров'яний тиск дуже небезпечний для матері та плоду, що розвивається.
Імбир для краси
Імбирна олія використовується в препаратах для схуднення та моделювання, оскільки стимулює кровообіг, прискорює спалювання жиру та бореться з целюлітом. Повний свіжості та екзотичного запаху імбиру - основа багатьох парфумів. Імбирна нотка часто поєднується з іншими спеціями (перець, кардамон) і додає «сили» чоловічій косметиці.
Види імбиру
У Польщі ви можете придбати цілий і подрібнений в порошок корінь імбиру. У магазинах східної їжі є цукати та маринований імбир - рожевий та білий - який, занурений у соєвий соус, є доповненням, наприклад, до суші. Варто шукати ароматні цукерки та імбирне печиво. На полицях алкогольних магазинів можна знайти горілку та імбирне пиво.
Однак останнє не слід плутати з "імбирним елем", популярним газованим напоєм, створеним в Ірландії, частіше в Польщі під назвою "анада суха". На кіосках у Китаї та Гонконгу пропонують імбирний консерв - м’яке коріння, потоплене в цукровому маринаді.
Робіть це обов’язково- Ароматичний настій імбиру
Інгредієнти: приблизно 5 см очищеного кореня імбиру, мед, молоко
Закип’ятити півлітра води, нарізати імбир невеликими шматочками, покласти його в окріп і варити, накривши кришкою, 15 хвилин. Процідіть, додайте 1-2 столові ложки меду, півсклянки молока. Подавати імбирний настій у чашках.
- Кава з імбиром
Інгредієнти: 2 склянки кави еспресо, 2 чайні ложки меду, 2-3 щіпки меленого імбиру, молока або збитих вершків.
Натріть мед з імбиром і залийте його кавою. Подавати зі збитими вершками або збитим молоком.
- Швидкий імбирний салат
Інгредієнти: 300 г копченого лосося (найкращий - ваговий, холодного копчення), половина пучка петрушки, 2 столові ложки майонезу, 3 столові ложки густого вершків, 5 см очищеного кореня імбиру, сіль, перець.
Подрібніть петрушку та імбир. Наріжте лосось шматочками приблизно 3 см. Змішайте майонез з вершками, сіллю і перцем. З’єднайте всі інгредієнти. Поставте салат в холодильник на 20 хвилин. Подавати з білим хлібом або рисовими коржами та білим вином.
Також читайте:
- Імбирний настій - як його приготувати? Рецепти
- Домашні засоби від нетравлення шлунку
- Протипухлинні властивості трав
- Натуральні рослинні та рослинні антибіотики
Про автора
Прочитайте більше статей цього автора
