Робота, проведена за даними Національного обстеження здоров’я за період з 2001 по 2008 рік у більш ніж 65 000 чоловіків і жінок в Англії, свідчить про те, що чим більше людей і овочів їдять, тим менша ймовірність передчасної смерті.
Дослідницька група університету College College London говорить, що сім днів на день знижує ризик померти від раку або хвороб серця.
Вони також виявили, що свіжі овочі мають найбільший захисний ефект, за ним слід салат та фрукти. Соки, за словами дослідників, не приносять ніякої користі, хоча консервовані фрукти, схоже, збільшують ризик смерті, можливо, тому, що він упакований із цукровими речовинами.
"Повідомлення зрозуміло: чим більше фруктів та овочів ви їсте, тим менша ймовірність померти (передчасно) в будь-якому віці", - каже керівник дослідження доктор Ойініола Ойебоде.
Чи достатньо п'яти?
Але чи означає це, що п’яти рекомендованих порцій на день недостатньо?
Вказівок ВООЗ вказують так. Хоча треба враховувати, що вони були опубліковані 25 років тому.
Пояснення дієтологів полягає в тому, що їсти п’ять на день достатньо, щоб мати переваги захисту; Це мінімум і зрозуміло, що чим більше, тим краще.
Для дорослої людини порція - 80 г фруктів або овочів, сума яких дає мінімальний рекомендований показник 400 г на день.
У дітей кількість змінюється залежно від віку та рівня активності. Але орієнтовним керівництвом є те, що порція повинна поміститися в долоні.
Фрукти та овочі не слід їсти поодинці, а можна готувати в таких стравах, як супи, тушковані страви або макаронні вироби.
Кількість чи різноманітність?
Ці рекомендації не враховуються, якщо людина їсть лише один вид овочів чи фруктів п’ять і більше разів на день.
Наприклад, не варто їсти п’ять морквин, щоб дотримуватися рекомендацій. Хоча морква вважається однією з порцій, щоб отримати максимальну користь, людина повинна мати різноманітний раціон.
Це тому, що різні фрукти та овочі містять різні поєднання волокон, поживних речовин та вітамінів, відмінних для здоров’я.
Практично всі фрукти корисні для зниження ризику передчасної смерті. Як правило, в сирих овочах та фруктах міститься найбільше поживних речовин, оскільки кулінарія виключає деякі з них.
Так само вважається, що свіжі фрукти та овочі мають більшу щільність поживних речовин, ніж консервовані.
Але заморожені теж хороші, як і горіхи, такі як фініки, родзинки, інжир або смородина.
Ті овочі та фрукти, які входять до придбаних страв, або соуси з макаронних виробів або супи, вже зроблені, також можна вважати порціями. Але фахівці закликають їх приймати лише "епізодично" або в невеликій кількості, оскільки вони часто мають високу вміст солі, цукру та жиру.
А соки і консерви?
Хоча недавнє дослідження радить не рахувати консервовані соки або фрукти як порцію, в даний час уряди, як Великобританія, включають його.
Слід уточнити, що в соку не повинно бути цукру і вважається лише однією порцією в день, оскільки в ньому менше клітковини, ніж у цілому фрукті чи овочі.
Фрукти слід консервувати в натуральному соку або у воді, але не з додаванням цукру або солі, значно менше в сиропі.
Бобові також враховуються, хоча лише як порція, оскільки в них менше поживних речовин, ніж інші фрукти та овочі.
Смузи можуть нараховувати більше, ніж одну порцію, якщо у них є вся м’якоть фруктів чи овочів і залежно від їх інгредієнтів.
Слід уточнити, що картопля не входить до п’яти і більше рекомендованих порцій. Це тому, що в основному його внесок у здорове харчування - це крохмаль, який є хорошим джерелом енергії та допомагає травленню.
Цей бульба класифікується в одній групі хліба і макаронних виробів. І рекомендується залишати шкіру при приготуванні, це хороше джерело клітковини.
А як із суперпродуктами?
Хоча може бути привабливим думати, що вживання одного фрукта чи овоча, який містить певну поживну речовину, вітамін чи антиоксидант, є відповіддю на міцне здоров'я, наукою це не підтверджено.
Найкраще не концентруватися на одній їжі в надії, що це творить чудеса.
Натомість дієтологи зазначають, що люди повинні прагнути до різноманітного та збалансованого харчування, яке включає багато фруктів та овочів.
Джерело: www.DiarioSalud.net
---ywienie-i-opieka-ile-yje-winka-morska.jpg)
