Крем-брюле - калорії та харчові цінності

Крем-брюле - це смачний французький десерт, який подається як у гарячому, так і в холодному вигляді. Крем-брюле має унікальний аромат, що завдяки кремовій основі та хрусткому карамелізованому шару. Перевірте, скільки ккал має крем-брюле і як виглядає цей десерт у дієтичному варіанті.

Зміст:

1. Крем-брюле - який смак?
2. Крем-брюле - калорії, харчова цінність
3. Крем-брюле - це здорово?
4. Крем-брюле в дієтичному варіанті

Крем-брюле - вершковий десерт з Франції. Вперше рецепт крем-брюле був написаний у кулінарній книзі Франсуа Массіало в 1691 році.

Трохи пізніше крем-брюле з’явився в англійській кулінарній книзі. Десерт також потрапив до Іспанії, де він був відомий як Крема-де-Сан-Хосе, оскільки його подавали в День святого Йосифа. Варто знати, що іспанський крем-брюле приправлений лимоном або корицею.

Рецепти крем-брюле дуже рідко з'являлися в кулінарних книгах до 1980 року. Крем-брюле знову придбав свою популярність у 1980-х роках, головним чином у Франції та Англії. Популярником цього десерту вважається італійський ресторатор Сіріо Маччоні.

Крем-брюле - який смак?

Крем-брюле складається з крему з вершків, яєчних жовтків, цукру, ванілі та затверділого шару карамелі на поверхні.

Крем-брюле готується двома способами. Частіше цей десерт роблять, готуючи гарячі вершки. Спочатку жовтки змішують з цукром. Потім додається ванільний крем, все нагрівається і перемішується, поки цукор не розчиниться.

Інший спосіб - це приготування вершкової маси на холоді. Яєчні жовтки збивають з цукром, потім до них додають вершки та ваніль. Потім отриманий крем розливають у формочки, кладуть у окріп і запікають у духовці до отримання бажаної консистенції.

Крем-брюле найчастіше приправляється ваніллю. Ви також можете замінити його шоколадом, алкоголем або фруктами. Крем-брюле найчастіше подають злегка охолодженим або холодним.

Перед подачею десерт посипають цукром і карамелізують за допомогою конфорки. Поверхня карамелі також може бути отримана без використання пальника. Досить нагріти кухонну металеву ложку і покласти її на посипаний раніше цукровий десерт. Під впливом температури верхівка карамелізується.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Терпкий - зі шпинатом, яблуками та полуницею. Калорії, харчові цінності
• Вафлі - хрустке ласощі. Калорії, харчові цінності
• Млинці - з яблуками, дріжджами та іншим. Калорії, харчові цінності
• Млинці - зі шпинатом, сиром та іншим. Калорії, харчові цінності

Крем-брюле - калорії, харчова цінність (на 100 г)

Калорійність - 277 ккал

Білок - 3,6 г.
Жир - 21,7 г.
Насичені жири - 11,76 г.
Мононенасичені жири - 7,41 г.
Поліненасичені жири - 0,81 г.
Вуглеводи - 17,7 г.
Клітковина - 0,2 г.
Холестерин - 211,2 мг

Мінерали (% рекомендованої добової норми для дорослого)

Натрій - 26,0 мг (2%)
Калій - 94,0 мг (3%)
Кальцій - 75,0 мг (8%)
Фосфор - 122,0 мг (17%)
Магній - 9,0 мг (2%)
Залізо - 1,2 мг (12%)
Цинк - 0,65 мг (6%)

Вітаміни

Вітамін В1 - 0,041 мг (3%)
Вітамін В2 - 0,186 мг (14%)
Ніацин - 0,08 мг (0,5%)
Вітамін В6 - 0,064 мг (5%)
Вітамін В12 - 0,8 мкг (33%)
Фолати - 25,68 мкг (6%)
Вітамін А - 271,0 мкг (30%)
Вітамін Е - 0,62 мг (6%)
Вітамін С - 7,9 мг (9%)
Вітамін D - 0,76 мкг (5%)

Харчова цінність: власне дослідження,% від рекомендованого щоденного споживання на основі IŻŻ стандартів харчування, 2017

Крем-брюле - це здорово?

Крем-брюле містить значну кількість жиру, переважно нездорових насичених жирних кислот, які надходять із вершків, що використовуються для приготування десерту.

Завдяки вмісту яєць, крем-брюле також містить поліненасичені жирні кислоти. Десерт також є джерелом фосфору та заліза. Крем-брюле також містить вітаміни групи В (переважно вітамін В12 і вітамін В2) і вітамін А.

У крем-брюле є значна кількість сахарози, яка надмірно впливає на здоров’я: збільшує ризик ожиріння, діабету 2 типу та карієсу.

Тому класичний крем-брюле - це не десерт, який повинен надто часто з’являтися в раціоні.

Рекомендована стаття:

Панна котта - десерт, приготований з варених вершків. Калорії, харчові цінності

Крем-брюле в дієтичному варіанті

Крем-брюле також можна приготувати в дієтичному варіанті. Досить замінити крем на простий йогурт або грецький йогурт.

Замість білого цукру використовуйте коричневий цукор для створення карамелізованого верхнього шару. Додатково десерт можна збагатити свіжими фруктами.

Пшоно, зварене на молоці з медом, також є чудовою основою для крему. Ви також можете використовувати вівсянку і замінити коров’яче молоко кокосовим.

Про автора Marzena Masna, дієта дієтолога SOS, дієтичне харчування, Варшава Випускниця дієтології у Варшавському університеті наук про життя. Вона набула професійного досвіду в дієтичних клініках, дитячому комплексі столиці Варшави та варшавських лікарнях для дорослих та дітей. Вона постійно поглиблює свої знання, беручи участь у конференціях з правильного харчування, а також дієтичної профілактики та дієтотерапії захворювань. В даний час дієтолог SOS Diet, дієтичне харчування, де він займається питаннями харчування для клієнтів, створює рецепти, готує меню та контролює якість страв.